Gradații în școli de gătit și alegerea unui program

Gradații în școli de gătit și alegerea unui program

Domeniul de aplicare al angajării culinare este vast. Bucătarii profesioniști lucrează în hoteluri, restaurante, stațiuni, cazinouri, spitale și sedii de companii; și în case particulare, la bordul iahturilor și ca vânzători la colț de stradă. Pentru a vă plasa pe cea mai bună cale de urmat, rafinați-vă visele culinare înainte de a vă lansa. Imaginați-vă lucrând la locul de muncă de vis, apoi puneți-vă câteva întrebări care să vă ajute să vă alegeți direcția culinară.

Vă interesează un loc de muncă postuniversitar ca bucătar sau manager de bucătărie? Dacă da, este posibil să fie necesare studii avansate. În schimb, pasiunea dvs. este alimentată de crearea practică a unor deserturi delicate? Calea dvs. de studiu ar trebui să includă o specialitate în domeniul artelor de patiserie. Sau sunteți un antreprenor de restaurant, care are nevoie de pregătire în domeniul afacerilor și al managementului pentru a-și trăi visul?

Considerați și latura practică a educației dvs. Fiți realist în ceea ce privește capacitatea dvs. de a face față simultan obligațiilor profesionale și școlare. Multe programe de artă culinară țin cont de nevoia dvs. de a câștiga în timp ce învățați; deci, dacă aveți nevoie de un program flexibil, asigurați-vă că investigați opțiunile de învățare de noapte și de weekend.

Dacă sunteți înclinat spre o muncă cu normă întreagă cât mai curând posibil, luați în considerare o acreditare educațională pe termen scurt, cum ar fi o diplomă sau un certificat care poate fi finalizat în mai puțin de un an. Un loc de muncă la nivel de începător vă oferă șansa de a vă pune în evidență abilitățile de obținere a diplomei, în vederea promovării din interior. Pentru mulți bucătari pasionați, o diplomă de asociat oferă o acreditare accesibilă care este bogată în fundamente, dar care îi oferă deținătorului său un grad ridicat de mobilitate ascendentă în bucătărie.

alegerea unui nivel de diplomă

Diplome de masterat- Pentru profesioniștii din bucătărie, studiile la nivel de masterat implică o pregătire concentrată cu bucătari de nivel superior și stăpânirea anumitor discipline culinare. Studiile de masterat în afaceri și management servesc, de asemenea, bucătarilor care au ambiții dincolo de pereții bucătăriei. Managerii generali ai hotelurilor și directorii de alimente și băuturi, în cadrul unor cadre corporative, dețin adesea diplome avansate.

Diplomele de licență în arta culinară sunt potrivite pentru studenții care doresc să pășească în locuri de muncă în domeniul managementului ospitalității la nivel de intrare. Industria are nevoie de manageri în toate departamentele restaurantelor și hotelurilor, de la bucătărie la sala de mese, astfel încât oportunitățile sunt numeroase pentru profesioniștii care dețin diplome de licență.

Este necesară o înțelegere extinsă a bugetului și a analizei costurilor la nivel de management, astfel încât programele de studii de licență prezintă cursuri de contabilitate și principii de afaceri care se adaugă la abilitățile de bucătărie ale unui bucătar. Problemele legate de personal se află în sfera responsabilităților de management, așa că studenții sunt învățați abilități umane care îi ajută să își motiveze și să își formeze viitorul personal.

Mobilitatea unui bucătar crește semnificativ atunci când are sub centură o diplomă avansată. Obținerea unei diplome de licență este o realizare semnificativă și este recompensată în cadrul industriei ospitalității. Alte locuri de muncă în domeniul alimentar, cum ar fi designer, fotograf, consultant sau dezvoltator de meniuri, oferă alternative la locurile de muncă tradiționale de bucătar de restaurant. Nutriționiștii și dieteticienii sunt, de asemenea, profesioniști la mare căutare care oferă consultanță în cadrul industriei de servicii alimentare.

Gândiți-vă în afara cutiei atunci când vine vorba de a vă forma perspectivele de angajare și luați în considerare o diplomă avansată care v-ar putea extinde posibilitățile de angajare. Deținătorii de diplome avansate încep cu rate de plată mai mari și avansează mai rapid prin rândurile de ospitalitate.

Diplomele asociate în artele culinare sunt cele mai des căutate programe în rândul candidaților bucătarii angajați. Asociatul în Științe Aplicate-Arte culinare se bazează pe un curriculum de doi ani care oferă o bază educațională generală în matematică, scriere, engleză și comunicare, alături de pregătirea culinară a studenților.

Gradații pot urmări munca de bucătar la finalizarea diplomei, sau o pot folosi ca o piatră de hotar pentru a continua educația la nivel de licență. Curriculumul include teoria bucătăriei și bazele clasice, dar cea mai mare parte a timpului pe care îl veți petrece urmărind această diplomă va fi petrecut în scenarii practice de gătit.

Studenții învață cum să pregătească mâncăruri clasice din toate categoriile, inclusiv fructe de mare, carne, banchete și produse de patiserie. Bucătăria din diferite localități este disecată pentru a oferi o înțelegere a tradițiilor alimentare asiatice, latine, mediteraneene și americane. Studiile despre vinuri sunt incluse pentru a transmite o înțelegere generală a perechilor gastronomice.

Fundațiile în management, cum ar fi analiza costurilor și dezvoltarea meniului, sunt adesea predate ca o expunere bine rotunjită la fațete ale industriei care ar putea fi întâlnite de studenții care speră să își deschidă în cele din urmă propriile restaurante. La finalizarea unui program de licență în arte culinare, absolvenții vor fi capabili să:

• Demonstrează expertiză în pregătirea micului dejun, a prânzului și a cinei folosind ingrediente care sunt sănătoase, igienice și nutritive

• Demonstrează principii de coacere prin prepararea de produse de patiserie și dulciuri

• Manageriază persoane în cadrul bucătăriei

• Selectează și prepară articole din carne, fructe de mare și păsări de curte pentru servire; alege acompaniamentele pentru fiecare fel de mâncare, punând accentul pe diferite culturi

• Utilizează și îngrijește echipamentele care se găsesc în bucătăriile profesionale

• Dezvoltă o înțelegere a principiilor de bază de igienă și siguranță și capacitatea de a aplica principiile de igienă în prepararea alimentelor

• Dezvoltă abilități de mânuire a cuțitelor, instrumentelor și echipamentelor și capacitatea de a aplica abilitățile în prepararea alimentelor.

• Dezvoltarea abilităților de producere a unei varietăți de produse alimentare reci și a modelelor de bufet

• Aplicarea principiilor de bază ale preparării produselor de panificație și patiserie la o varietate de produse

• Demonstrarea unei înțelegeri a serviciilor de calitate pentru clienți

• Pregătirea articolelor pentru prezentări de bufet, inclusiv sculpturi în seu, sculpturi în pâine și sculpturi în gheață

• Pregătește-te pentru tranziția de la angajat la supervizor

• Aplică principiile de planificare și prezentare a meniului pentru dezvoltarea meniurilor într-o varietate de facilități și opțiuni de servire

.
• Aplicarea cunoștințelor privind legile și reglementările referitoare la siguranță și igienă în bucătăria comercială

Diplomele sau certificatele în domeniul artelor culinare oferă tehnici și abilități culinare care sunt adesea concentrate într-un anumit domeniu al artelor culinare. Pentru bucătarii care lucrează, certificatele fac legătura între tehnica clasică și cele mai bune practici din industrie. Durata studiilor este, de obicei, de un an sau mai puțin, iar absolvenților li se eliberează un certificat de absolvire pentru a ilustra realizările lor.

Certificatele culinare generale sunt concepute pentru a vă pregăti pentru un loc de muncă la nivel de intrare într-o bucătărie comercială. Pregătirea dvs. academică la acest nivel se concentrează pe lucrul îndeaproape cu bucătarul-șef/instructori care vă pregătesc să lucrați la diferite posturi de bucătărie, cum ar fi grill, garde manger, sauté și bucătar de frigărui. Astfel de programe oferă absolvenților o bază culinară de referință pe măsură ce urcă pe scara bucătăriei la locul de muncă.

Alte programe de certificare sunt orientate în mod îngust și furnizează o pregătire intensivă într-un anumit domeniu al artei culinare. Profesioniștii activi care doresc să își extindă baza de cunoștințe sunt candidați excelenți pentru acest tip de studiu care ridică un anumit domeniu de expertiză în bucătărie.

Mutarea de la o fază a carierei la următoarea ar putea determina un bucătar să își extindă educația într-o direcție care îl va ajuta să obțină succes în domeniu. Bucătarii iau cursuri de management care îi ajută să facă tranziția către roluri de proprietari de restaurant. Certificatele de patiserie ajută bucătarii să treacă la roluri executive prin extinderea înțelegerii lor în ceea ce privește coacerea și prepararea dulciurilor.

Unde să cumpărați diplome de artă culinară

Școlile de gătit au înflorit în popularitate, datorită, în parte, succeselor uriașe ale unor bucătari/iconiști populari precum Emeril Lagasse, Wolfgang Puck și Bobby Flay. Rețelele de cablu care au îmbrățișat gurmanzii curioși de acasă și televiziunile de tip reality show culinar cimentează conștiința alimentară în conștiința zilnică a existenței umane.

Dacă sunteți gata să vă urcați pe valul revoluției gurmanzilor, opțiunile dvs. educaționale sunt mai profunde și mai cuprinzătoare ca niciodată. Zeci de școli de succes sunt localizate în întreaga țară, cele mai multe dintre ele prosperând cu studenți dornici să își pună la încercare abilitățile culinare. Dar ce școli oferă ce tipuri de diplome?

• Universitățile de stat și private oferă diplome de masterat în afaceri și discipline conexe. Veți găsi în mod obișnuit programe postuniversitare în Managementul ospitalității. Pentru o pregătire de masterat culinar hands-down, un lider al industriei, cum ar fi Le Cordon Bleu, ar putea oferi cel mai bun acces la expunerea la nivel de clasă mondială necesară pentru o pregătire culinară avansată.
• Diplomele de licență sunt oferite printr-un număr mare de școli de artă culinară, inclusiv programe de artă culinară în colegii și universități de patru ani, și prin școli de carieră, cum ar fi Școlile culinare internaționale.
• Diplomele asociate în abilități culinare, artă culinară sau panificație și patiserie sunt unele dintre cele mai comune programe profesionale de doi ani oferite. Aceste programe de studii aduc ce e mai bun din ambele lumi, concentrându-se pe tehnica de bucătărie ȘI pe cerințele artelor liberale. Diplomele de asociat sunt oferite în mod obișnuit la școlile de carieră culinare, colegiile comunitare și tehnice și universitățile de patru ani.
• Diplomele variază în ceea ce privește domeniul de aplicare și intensitatea. De exemplu, faimosul Institut Culinar Francez din New York și Academiile Le Cordon Bleu oferă acest tip de diplomă culinară. Programele de diplomă sunt scurte, solicitante și intense. În cadrul unui colegiu comunitar, programele de certificat sau de diplomă transmit un set de competențe mai de bază care vizează plasarea rapidă la un loc de muncă la nivel de intrare.
• Școlile culinare internaționale oferă o experiență aventuroasă, dar foarte orientată spre carieră pentru a stăpâni bucătăria regională. Școlarizarea și experiența franceză reprezintă o intrare în CV foarte apreciată pentru studenții bucătari care imită tehnica franceză clasică.
• Școlile regionale de gătit care fac legătura între bucătarii profesioniști și entuziaștii epicurieni trebuie exploatate pentru instruire informativă, într-o gamă largă de subiecte culinare. Bucătarii invitați și reprezentanții industriei stabilesc standardul pentru instruirea individualizată la școlile culinare mai mici. Indiferent de mărimea școlii, multe dintre ele sunt foarte bine conectate la comunitatea regională de restaurante care vă pot ajuta să obțineți un loc de muncă bun ca bucătar.