How to Pan Sear Chuck Roast On Stove Top In 6 Simple Steps
Ultima actualizare la 28 ianuarie 2021 de SteakEat
Friptura de Chuck este acea mâncare ideală de confort de care ai nevoie din când în când.
Sănătoasă, ieftină și complet delicioasă, poate fi gătită într-o varietate de moduri.
Deși carnea poate părea dură (provine din umărul vacii), dacă este gătită în modul potrivit, poate fi destul de fragedă și suculentă.
Spargerea cărnii îi poate da o culoare sănătoasă de friptură și adaugă o mulțime de arome pe care nu le-ai putea obține doar cu gătitul în cuptor.
Pentru ca această carne să fie bine gătită, trebuie să vă asigurați că o gătiți încet și să îi acordați suficient timp pentru a se înmuia.
Călirea fripturii de mușchi într-un aragaz lent este o metodă ideală de preparare atunci.
Există o mulțime de moduri de a găti friptura de mușchi și unul dintre ele este să rumeniți friptura de mușchi la tigaie.
Iată tot ce trebuie să știi pentru a pregăti o friptură de pui la tigaie de crapământ.
Înainte de a începe… am vrut să vă împărtășesc aceste 3 secrete din spatele fiecărei fripturi perfecte.
În regulă – gata acum.
Pregătiți friptura de Chuck în tigaie
Ingrediente:
- 3-4 pound bucată mare de carne de friptură de Chuck (ca întotdeauna, recomand această friptură de Chuck hrănită cu iarbă de 3 lbs)
- 2 linguri de ulei de gătit (de ex. nucă de cocos)
- Sare kosher și piper după gust
- 2 cepe de mărime medie, decojite și tocate
- 2 morcovi, decojiți și tăiați bine
- 5 căței de usturoi decojiți
- Aproximativ 1.5 cană de vin roșu (opțional)
6 Easy Ways To Pan Sear Chuck Roast In A Skillet on Stove Top:
Pasul 1: Scoateți friptura din frigider cu mult timp înainte de a o găti. Pentru o friptură standard, aceasta este de obicei în jur de 40 de minute. Cu toate acestea, friptura întreagă va avea nevoie de mai mult timp – până la 2 ore.
Ascundeți friptura folosind prosoape de hârtie – suprafața uscată este mult mai ușoară pentru a obține rumenirea (aka reacția Maillard).
Etapa 2: Încălziți tigaia la foc mare până când începe să fumege ușor. Odată ce observați fumuri blânde care scapă de pe suprafața încălzită, așteptați încă 20 de secunde înainte de a pune friptura înăuntru.
Etapa 3: Acoperiți toate părțile fripturii de pulpă cu sare grunjoasă chiar înainte de a o rumeni. Presărați-o cu generozitate și asigurați-vă că nu vă lipsește niciun loc.
Tip: Evitați să folosiți sare de masă sau fiți foarte atenți – este ușor să depășiți punctul dulce și să exagerați cu puțină sare.
Etapa 4: Așezați friptura de pulpă în tigaia încinsă. Prăjiți friptura mai întâi pe o parte până când devine aurie, apoi întoarceți-o pe cealaltă parte și repetați procesul.
Utilizați o pereche de clești și asigurați-vă că prăjiți fiecare parte timp de cel puțin 2 minute sau până când grăsimea începe să se topească și vedeți carnea devenind maro.
Obținerea ambelor părți să fie rumenite uniform va ajuta la crearea unei cruste frumoase care va da o explozie de aromă.
Tip: Dacă abia vedeți că se rumenește, adăugați o bucată de unt chiar în tigaie și folosiți o linguriță pentru a unge părțile fripturii. Veți observa imediat crusta auriu-maronie care se dezvoltă rapid pe friptura de pulpă.
Dacă doriți să faceți friptura de pulpă și mai delicioasă adăugați o crenguță de rozmarin proaspăt și 3-4 căței de usturoi zdrobiți chiar înăuntru. Nu este nevoie să îi decojiți.
Pasul 5: Acum terminați de gătit friptura de pulpă în cuptor, care este preîncălzit la aproximativ 140C / 285F.
Temperatura poate părea scăzută, dar mie îmi place foarte mult să folosesc tehnica „low and slow”. Aceasta ajută la creșterea treptată a temperaturii interioare a fripturii, astfel încât să păstreze mai multă tandrețe și sucuri în interior.
Acum puneți legumele (ceapa și morcovii) lângă friptura de pulpă în aceeași tigaie în care ați rumenit carnea. Adăugați usturoi pentru a da legumelor un plus de aromă.
Pentru a vă asigura că friptura de pulpă este gătită până la capăt, introduceți în ea un termometru pentru carne. Ar trebui să obțineți o citire de aproximativ 135 F pentru o friptură medie. Legumele se vor găti în același timp.
Verificați nivelul de coacere al fripturii și liniile directoare privind timpii de gătire.
Pasul 6: Transferați friptura de pulpă pe o farfurie împreună cu legumele. Feliați carnea și serviți-o caldă.
Tip: Preîncălziți farfuriile de servire în cuptor astfel încât să păstrați friptura caldă cât mai mult timp posibil – carnea de vită rece nu este impresionantă în acest scenariu.
Dacă aveți nevoie de câteva sfaturi suplimentare și de mai multe îndrumări, vă recomand să consultați Metoda SteakEat care îi ajută pe oameni să gătească fripturi perfecte pe aragaz de fiecare dată.
O altă modalitate excelentă de a găti o friptură de mușchi este să o rumeniți și apoi să folosiți un aragaz lent pentru a o găti complet.
Pentru a găti friptura de mușchi în aragazul lent, urmați cei cinci pași simpli de mai jos.
Cum să rumeniți friptura de Chuck la tigaie și apoi să o gătiți într-un aragaz cu foc lent
Etapa 1: Rumeniți friptura de Chuck la tigaie așa cum s-a descris mai sus.
Etapa 2: Acum puneți friptura de Chuck într-un aragaz cu foc lent. Adăugați legumele, cum ar fi morcovii, ceapa, cartofii dulci și țelina. Puteți folosi cartofi dulci mici și tăiați celelalte legume în bucăți de mărimea unei mușcături.
Etapa 3: Adăugați niște vin roșu. Puteți folosi și alte lichide, cum ar fi bulion, apă, oțet sau o combinație a acestora. Asigurați-vă că turnați suficient lichid în slow cooker, care să acopere complet friptura de mușchi și legumele.
Etapa 4: Acoperiți slow cooker-ul și lăsați friptura de mușchi să se gătească timp de aproximativ 6-8 ore. Când friptura de mușchi este complet fragedă, puteți fi sigur că friptura de mușchi este bine gătită.
Etapa 5: Scoateți friptura de mușchi împreună cu legumele și puneți-o pe o farfurie de servit. Tăiați carnea în felii și aranjați legumele de-a lungul părților laterale. Serviți fierbinte.
Aceste metode menționate mai sus vă vor ajuta să obțineți o mâncare delicioasă de friptură de vită și să-i impresionați pe cei dragi!
P.S. Nu uitați să descoperiți cele 3 secrete din spatele unei fripturi fragede și suculente. 😉
.