Iată ce puteți înlocui făina autogresivă
Majoritatea rețetelor de copt, cu excepția cazului în care încercați în mod deliberat să aderați la o dietă fără gluten sau la o altă dietă specială, tind să solicite unul dintre cele două tipuri diferite de făină – fie făină integrală, fie făină autogresivă. Deci, sunt acestea practic același lucru? Dacă nu, cât de diferite sunt? Poți să schimbi una cu cealaltă, sau ce?
Bine, răspunsul este că depinde. Făina universală este făina de grâu de bază, obținută din ambele tipuri de grâu, tare și moale, dar fără tărâțe și germeni de grâu. Dacă le lăsați pe acestea înăuntru, veți obține făină integrală de grâu (chestia maro). Făina autogresată pornește de la o bază de făină integrală, dar adaugă praf de copt și sare. În timp ce făina integrală tinde să fie folosită pentru plăcinte, prăjituri și fursecuri, precum și pentru acoperirea cărnurilor și îngroșarea sosurilor, făina autogresivă este solicitată în rețete precum biscuiții, brioșele și clătitele în care doriți un produs moale și fraged, cu un pic de „ridicare” (via MyRecipes).
Într-o rețetă care solicită făină integrală, puteți de obicei să o înlocuiți cu făină autogresivă, dar este posibil să fie nevoie să ajustați unele dintre celelalte ingrediente. Mai exact, atunci când înlocuiți o ceașcă de făină all-purpose cu făină autogresivă, reduceți praful de copt cu până la o linguriță și jumătate și sarea cu până la o jumătate de linguriță. Dacă cantitățile cerute sunt mai mici, de exemplu, doar 1/4 linguriță de sare, atunci eliminați aceste ingrediente cu totul.
.