Idaho Potato Commission
A:
Cei mai proaspeți cartofi sunt într-adevăr unul dintre cele mai bune chilipiruri din tot raionul de produse, în special pe uncie sau pe kilogram. Mă bucur să văd că v-ați gândit deja la mai multe moduri diferite de a-i pregăti pentru familia dumneavoastră. Răspunsul la cea mai presantă întrebare a dumneavoastră, dacă mă pot îmbolnăvi mâncând cartofi care au o casta verzuie, este NU. Înverzirea apare în natură și se poate întâmpla în câmp atunci când un cartof în creștere este expus la lumina soarelui, de obicei dintr-o crăpătură în pământ. Expeditorii noștri de cartofi proaspeți sortează cartofii în funcție de mărime și defecte fizice atunci când sunt scoși din depozit și aproape întotdeauna îi prind pe cei care au ceva verde pe ei. Aceștia sunt curățați de verdeață și folosiți la fabricarea cartofilor procesați, cum ar fi cartofii prăjiți, cartofii prăjiți și piureul instant. Industria nu i-ar putea folosi pe aceștia dacă ar exista o problemă de siguranță alimentară care să afecteze întregul cartof.
Cea mai frecventă cauză pentru care cartofii devin verzi este depozitarea necorespunzătoare. În mod ideal, depozitați cartofii în întuneric, astfel încât să nu fie expuși la lumină, în special la cea fluorescentă. Este nevoie doar de câteva zile pentru ca cartofii să înceapă să aibă o coajă exterioară verzuie.
Oriceodată acest lucru se întâmplă la magazinul alimentar. Dacă cartofii nu sunt rotiți corespunzător, dacă vânzările încetinesc sau dacă cumpărătorul a comandat mai mult pentru a obține o achiziție bună. Atunci cartofii pot sta afară pe display și devin verzi acolo unde lumina poate pătrunde în pungă.
Există termeni tehnici pentru ceea ce se întâmplă, practic cartoful produce acest verde deoarece încearcă să revină la creșterea unei plante și produce clorofilă care nu este toxică. Cealaltă substanță produsă se numește solanină, care poate fi rea dacă este consumată în cantități mari. Dacă urmați o dietă bazată exclusiv pe cartofi, ar trebui să vă faceți griji în legătură cu acest aspect. Coaja va avea un gust amar, așa că, probabil, nu ați consuma prea mult din ea în mod intenționat.
Sfatul meu… curățați cartofii și aruncați coaja pentru piureul de cartofi și cartofi prăjiți. Aruncați cartofii cu coaja verde pentru coacere sau… coaceți dar nu consumați coaja exterioară.
.