Investigație
Denumire științifică și denumire comună
Rhizopus stolonifer
Mucegaiul negru al pâinii
Descrierea generală a organismului
R. stolonifer este o mucegai sub formă de fir și o specie heterotrofă; este dependentă de zahăr sau amidon ca sursă de substanțe carbonice pentru hrană. Folosește materia alimentară, în general pâine sau fructe moi, precum strugurii sau căpșunile, ca sursă de hrană pentru creștere, nutriție și reproducere. R. stolonifer este o masă de miceliu, filamentele vegetative ale ciupercii, și o structură de fructificare. Cea mai mare parte a miceliului este compusă din hife multinucleate, cu creștere rapidă. Atunci când sporii mucegaiului sunt eliberați, aceștia produc mai mult miceliu prin germinare. Pe măsură ce mucegaiul se maturizează, începe să se înnegrească.
R. stolonifer este un agent de boală a plantelor; el descompune materia organică prin descompunere. Atunci când este păstrat într-un mediu umed, cum ar fi o bucată de pâine, parazitul se poate răspândi rapid în câteva zile. Sporii săi se găsesc în mod obișnuit în aer. Sporii se dezvoltă cel mai rapid la temperaturi cuprinse între 15°C și 30°C, unde sunt capabili să germineze la potențialul lor maxim.
R. stolonifer are o utilizare comercială în fabricarea alcoolului și a acizilor organici.
Următorul videoclip demonstrează R. stolonifer. stolonifer pe o bucată de pâine și o portocală:
R. stolonifer
Click pe o imagine pentru a vedea versiunea mai mare & date într-o fereastră nouă 
Figura 1. O mărire a R. stolonifer care crește pe o bucată de pâine. Sporii sunt eliberați în aer pentru a crea mai multe sporangiumuri formate din miceliu. © Elizabeth Foody.
Figura 2. O fotografie cu R. stolonifer pe fructe moi care au fost lăsate la temperatura camerei timp de 2 zile de la cumpărare. © Elizabeth Foody.
HABITAT SPECIFIC
Fructele coapte sunt cele mai susceptibile la R. stolonifer din cauza mediului lor umed care permite mucegaiului să se răspândească cu viteză rapidă. Deoarece sporul de R. stolonifer se găsește atât de frecvent în aer, mucegaiul se va forma adesea și rapid pe orice suprafață în care mucegaiul poate obține hrană.
ADAPTĂRI SPECIFICE LA MEDIU
Atâta timp cât există spori de R. stolonifer în aer, mucegaiul se poate dezvolta de pe fructe, legume și produse de panificație. Temperatura și locul în care începe să se dezvolte rizoidul pot avea un efect asupra vitezei cu care se dezvoltă mucegaiul. Dacă aerul este limitat, sporii nu se vor putea răspândi, împiedicând R. stolonifer să se dezvolte cu totul.
CARACTERISTICI DE REPRODUCERE
R. stolonifer este diferit de toate celelalte ciuperci deoarece se reproduce prin reproducere sexuată prin intermediul zigozporelor în urma fuziunii gametangiale și se poate reproduce, de asemenea, pe cale asexuată prin sporangii de la unul la mai mulți spori. În acest proces, se formează sporangiopori unicelulare nemottile. În cazul reproducerii sexuate, atunci când două tulpini sunt apropiate, hormonii fac ca vârfurile hifelor lor să se unească. Nucleii pozitivi și negativi se unesc după ce gametangia se dizolvă și formează un zigospor care poate rămâne latent timp de câteva luni. În timpul procesului, are loc meioza și un sporangiu similar sporangiului produs asexuat este creat atunci când zigosporul se deschide.
Click pe o imagine pentru a vedea versiunea mai mare & date într-o fereastră nouă 
Figura 3. Ciclul de reproducere al lui R. stolonifer. © Caroline Tong.
CLASIFICARE
Fungi
Zygomycota
Zygomycota
Zygomycetes
Mucorales
Mucoraceae
Rhizopus
Rhizopus stolonifer
IMPORTANȚA ORGANISMULUI PENTRU MEDIU
Mucegaiul negru al pâinii provoacă putrezirea fructelor și, în unele cazuri, infecții la om. Se dezvoltă în interiorul alimentelor și se folosesc de absorbție pentru a prelua substanțele nutritive și dizolvă substratul cu ajutorul enzimelor extracelulare. Rhizopus stolonifer joacă un rol cheie în ciclul carbonului, deoarece lucrează ca descompunători în sol, bălegar și în multe alimente.
COMUNĂ SAU ÎN PERICOL?
R. stolonifer este una dintre cele mai comune și cu cea mai rapidă creștere specii din Zygomycota. Deseori se dezvoltă în câteva zile în condiții de umiditate și umezeală, deoarece sporii săi sunt destul de răspândiți în aer. Specia este un mucegai comun și, prin urmare, nu este deloc pe cale de dispariție; crește pe alimente comune și se răspândește foarte repede.
AVENTURA LUI STOLO STOLONIFER
A fost odată ca niciodată o tulpină de R. stolonifer numită Stolo. Stolo plutea în aer, așteptând să se agațe de o piersică așezată la soare, dar a decis să plutească mai departe și s-a agățat în schimb de o căpșună. Era o zi caldă și umedă, condițiile perfecte pentru ca R. stolonifer să se răspândească, așa că nu a fost o surpriză pentru Stolo că nu a fost primul spor care s-a format pe căpșuni. Pe măsură ce Stolo s-a așezat pe căpșună, a simțit instantaneu o legătură cu un alt spor care avea un nucleu încărcat pozitiv, potrivirea perfectă pentru nucleul său încărcat negativ. A fost dragoste la prima infecție. Vârfurile hifelor lor s-au întâlnit, iar gametangia s-a dizolvat și s-a format un zigospor. Pe măsură ce zigozporul s-a format, colonia de R. stolonifer a început să preia substanțele nutritive prin absorbție pentru a descompune căpșunile. Astfel se încheie povestea lui Stolo, R. stolonifer, care s-a îndrăgostit într-o zi fatidică. S-a format o zigosporă tânără, iar ciclul carbonului va continua cu succes, deoarece căpșuna a fost efectiv descompusă.
Sfârșitul
.