Japanify: Tsuyu (Soba Dipping Sauce)
Tăiețeii reci sunt unul dintre cele mai bune lucruri din timpul verii. Tăițeii mei preferați reci sunt tăițeii soba. Când este cald afară și orezul aburind sună ca ultimul lucru pe care vreau să îl fac, mă pot baza întotdeauna pe tăițeii soba. Dar au fost mai multe momente în care am constatat că stocul meu de tsuyu (sos de scufundare soba) este uscat până la os sau când portofelul meu se simte ars. Tsuyu prefabricat în sticle este convenabil dacă nu aveți în mod regulat o metodă de preparare a dashi. Dar tsuyu prefabricat este scump – peste 4 dolari pentru doar 12 uncii (aproximativ 6 sau 7 porții) și dacă soba este o masă de bază pentru vară în gospodăria ta, este reconfortant să știi că există o alternativă bugetară cu foarte puțină agitație. Prepararea tsuyu de la zero este uimitor de ușoară și folosește doar trei ingrediente.
Ingrediente:
1 cană de bulion dashi (vă rog să consultați postarea mea de acum câteva săptămâni despre cum se prepară dashi)
1/4 cană de mirin
1/4 cană de sos de soia
Puneți cele trei lichide într-o cratiță și aduceți-le la fierbere. 
Se păstrează într-un recipient ermetic până se răcește. 
Sfat de cunoscător: pentru soba, fierbeți-o cu câteva minute mai mult decât vă spune pachetul. 
După ce ați trecut tăițeii soba printr-o strecurătoare, scufundați imediat strecurătoarea plină de tăiței într-o baie de apă rece ca gheața. 
Păstrați tăițeii scufundați timp de aproximativ 10 minute – acest lucru face ca soba să fie „al dente”. 
Serviți soba cu ceapă verde proaspăt tocată, niște nori și o picătură de wasabi pe marginea bolului tsuyu. 
Această masă este ideală pentru vară, deoarece este rapidă, ușoară și nu vă îngreunează.
.