Legătura surprinzătoare dintre mango și iedera otrăvitoare
Când m-am mutat din studenție, ca student absolvent, în lumea corporatistă din Silicon Valley, poate cea mai surprinzătoare descoperire a fost varietatea de gustări gratuite disponibile.
Locul nostru de muncă, la fel ca multe altele pe care le-am vizitat, oferea un „perete de gustări” cu o multitudine de opțiuni pentru angajații flămânzi. Aveam batoane de granola, cereale, iaurt și chipsuri, bineînțeles, dar m-am trezit gravitând spre fructele uscate – și un fruct uscat în special.
Mango este acea combinație perfectă de acru și dulce – care i-a adus mulți fani în întreaga lume. Este fructul național al Indiei, Pakistanului și Filipinelor, iar omenirea le consumă de mai bine de 5.000 de ani. Asta înseamnă că am cultivat și mâncat mango încă dinainte ca egiptenii să construiască Sfinxul și Marile Piramide. Mâncam mango cu mult înainte de a construi Marele Zid Chinezesc.
Dar pentru unele persoane, mango nu este un deliciu. În schimb, este un aliment de evitat, alături de caju și fistic. Bolnavii suferă de dermatită de contact, din cauza prezenței unui compus numit urushiol.
Mulți dintre noi, în special cei pasionați de camping, s-au întâlnit probabil cu urushiol înainte. Este un amestec uleios de compuși organici și este cel mai des întâlnit în iedera otrăvitoare, stejarul otrăvitor și sumacul otrăvitor.
Da, acele erupții cutanate cu mâncărimi pe care le puteți avea dacă vă întâlniți cu iedera otrăvitoare? Pentru unii oameni, mango (sau caju, sau fistic) poate declanșa aceeași reacție.
De ce unii oameni reacționează la urushiolul din mango, în timp ce alții nu?
Și cum acționează urushiolul asupra noastră și ce putem face pentru a minimiza iritarea, durerea și suferința?
Când suntem expuși la iederă otrăvitoare sau la alte plante otrăvitoare din această familie (inclusiv stejarul otrăvitor și sumacul otrăvitor), suntem de fapt expuși la urushiol care este prezent în seva acestor plante.
Când planta este deteriorată, seva care conține urushiol se scurge la suprafață. Scopul acestei seve, destul de interesant, nu este acela de a servi ca mecanism de apărare; în schimb, formează un lac negru atunci când este expusă la oxigen, ajutând planta să rețină apa.
Reacția noastră la expunerea la urushiol variază de la individ la individ. Aproximativ 20% dintre indivizi nu reacționează în urma expunerii, 60% dintre indivizi vor avea o reacție moderată, iar 20% dintre indivizi vor avea un răspuns foarte puternic care duce la simptome grave și prelungite.
Interesant este faptul că răspunsul devine mai puternic odată cu expunerea repetată. Acest lucru înseamnă că, deși este posibil ca o persoană să nu aibă o reacție alergică la prima expunere, expunerile viitoare ulterioare pot declanșa o reacție.
Urushiolul este absorbit rapid în piele, aproximativ 50% din compus fiind absorbit în primele 10 minute. Acesta este motivul pentru care, dacă sunteți expus la iederă otrăvitoare, stejar otrăvitor sau sumac otrăvitor, este important să vă spălați imediat cu apă și săpun, pentru a îndepărta uleiul care nu a fost încă absorbit!
După ce se află pe piele, molecula se oxidează și apoi se leagă de proteinele membranare ale celulelor noastre. Sistemul nostru imunitar nu mai recunoaște aceste celule cu urushiol lipit și le atacă, ceea ce duce la o reacție alergică.
Tratamentele pentru expunerea la urushiol se încadrează într-una din cele două etape – imediată sau întârziată.
- Tratamentele imediate, după o expunere recentă, implică spălarea zonelor afectate cu săpun, pentru a îndepărta uleiul, și un agent de frecare, pentru a ajuta la separarea uleiului care s-a lipit de piele.
- Tratamentele întârziate, după ce uleiul a fost absorbit de piele, implică aplicarea de corticosteroizi, pentru a reduce răspunsul imunitar, și anumite loțiuni pentru a reduce nivelul de mâncărime sau pentru a absorbi apa din rănile care se formează.
Never Going Into the Woods Again. Ce legătură are asta cu mango?
Bine, înapoi la mango! Se pare că mango, împreună cu fisticul și caju, conțin cantități mici de urushiol. La mango, compusul este localizat în cea mai mare parte în piele, dar se găsește și în fructul care este cel mai apropiat de piele, odată ce mango este decojit.
Din fericire, deoarece cea mai mare parte a compusului se află în pielea, tulpina și frunzele plantei, dermatita indusă de mango este mai frecventă în cazul în care se culege sau se decojește un mango, mai degrabă decât din cauza ingerării.
Cu toate acestea, pentru unele persoane care sunt extrem de sensibile la urushiol, consumul de mango, chiar și după ce a fost decojit, poate duce uneori la o reacție alergică.
În mod similar, o mare parte din urushiolul din caju și fistic se află în coajă, mai degrabă decât în nuca în sine. Există încă suficient urushiol în carnea nucii pentru a cauza probleme dacă este consumat crud, motiv pentru care aceste nuci sunt prăjite înainte de a fi consumate (da, chiar și caju „crud” este încălzit pentru a descompune uleiul de urushiol).
.