Mom on a Mission
Am învățat să fac pâine de porumb când aveam cinci ani. Da, este adevărat, mama m-a pus pe un scăunel de bar și mi-a arătat ce să fac și în scurt timp puteam să fac o prăjitură de una singură. Acum am crescut și încă mai fac pâine de porumb pentru familia mea. De-a lungul anilor am încercat mai multe mărci de amestecuri de făină de porumb, dar aceasta este marca pe care o iubesc pentru că este consistentă și nutritivă. Pot vedea boabele adevărate în timp ce le amestec.
Achiziționez Hodgson Mills cornmeal MIX de la Ingles din NC, așa că s-ar putea să trebuiască să sunați în jur pentru a vedea ce magazine îl au. Aveți grijă să vă asigurați că este un MIX. Ca majoritatea alimentelor naturale, este mai mare, dar merită.
Tigaia din fontă face o lume de diferență în această rețetă. Îmi place mai ales untul topit copt înăuntru.
Fundul crustei se rumenește frumos și acesta este modul în care familia mea preferă pâinea de porumb.
Old-Fashioned Cornbread
2 1/2 căni de amestec de făină galbenă de porumb Hodgson Mill Self-rising yellow cornmeal
2 ouă, bătute
1/2 baton de unt, topit
2 căni de lapte bătut integral
Încălziți cuptorul la 450. Se topește untul într-o tigaie de fontă în ultimele 5 minute de preîncălzire. Scoateți și învârtiți untul în jurul marginilor tigăii. Adăugați făina de porumb și combinați ingredientele lichide. Se toarnă încet și cu grijă untul topit și se amestecă bine. Se toarnă în tigaie și se coace între 25 și 35 de minute sau până când devine auriu. Se lasă să se răcească și să se înmoaie timp de cinci minute. Desfaceți părțile laterale cu un cuțit. Se scot cu grijă triunghiurile și se servesc cu sau fără unt sau miere. YUM! Congelează resturile sau NU. Tata nu ar face-o pentru că lui îi place cu lapte.
Am mâncat anul trecut jumătate de tort. Dar anul acesta se pare că vom mânca ceva mai mult (vezi mai jos). Îl las să se răcească bine, îl pun într-o pungă de congelare și îl îngheț pentru o altă masă. Aceasta se va dezgheța în câteva ore și nu va fi la fel de crocantă, dar are un gust delicios și umed reîncălzit într-un prosop de hârtie umed în cuptorul cu microunde timp de câteva minute. Cine știa că pâinea de porumb se poate congela. S-ar putea să mă cunoașteți până acum – îmi place să îngheț totul. Am economisit patruzeci și cinci de minute prin congelarea resturilor noastre de pâine de porumb .
Ați congelat vreodată resturile de pâine rămase după cină? Ce fel de pâini se pot congela la voi acasă?
.
