Păjitură grecească prăjită cu miere și nuci
Într-o cratiță mare, aduceți la fierbere mierea, apa, zahărul, coaja de portocală, batonul de scorțișoară și sucul de lămâie. Fierbeți la foc moderat până când se îngroașă ușor, 10 minute. Aruncați coaja și batonul de scorțișoară.
Într-un bol mediu, folosind o lingură de lemn, bateți ouăle cu uleiul de măsline și sarea. Adăugați făina și amestecați până când se formează un aluat tare și zgrunțuros. Întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru și frământați până la omogenizare, aproximativ 2 minute; adăugați mai multă făină dacă aluatul este lipicios. Tăiați aluatul în 4 bucăți, acoperiți-l cu folie de plastic și lăsați-l să stea timp de 20 de minute.
Înfășurați câte o bucată de aluat într-o mașină de paste făinoase, trecând de la cea mai lată setare la cea mai subțire. Transferați fâșia de aluat pe o suprafață de lucru bine unsă cu făină și presărați-o cu făină. Tăiați banda în pătrate de 10 cm. Repetați cu aluatul rămas.
Într-o oală mare, încălziți 5 cm de ulei vegetal la 360°. Lucrând cu 8 pătrate la un moment dat, rulați fiecare pătrat într-un trabuc liber și aruncați-l în uleiul încins. Prăjiți la foc moderat, întorcând o dată, până când sunt aurii și crocante, aproximativ 3 minute. Folosind o lingură cu fantă, transferați produsele de patiserie pe o foaie de copt căptușită cu prosop de hârtie pentru a se scurge. Repetați până când tot aluatul este prăjit.
Încălziți siropul de miere. Folosind un clește, adăugați câteva produse de patiserie la un moment dat în siropul de miere și întoarceți-le pentru a le acoperi. Transferați-le într-un bol mare și presărați-le ușor cu nuci tocate și scorțișoară. Repetați până când toate produsele de patiserie sunt acoperite. Transferați cu grijă produsele de patiserie pe un platou de servire și turnați deasupra orice sirop de miere rămas. Serviți imediat.
.