Pasta alla Checca

Pasta alla Checca

Acest post face parte din Pinch Me, I’m Eating’s 2018 Novel Recipes series, o colecție colaborativă de postări de la bloggeri culinari care evidențiază rețete care sunt prezentate în ficțiune. Fiecare postare include o recenzie a cărții și o rețetă din roman.

Această rețetă este din romanul Heartburn al Norei Ephron, publicat în 1983.

O las pe Nora să o prezinte pe aceasta.

În ceea ce privește linguine alla cecca, sunt paste calde cu un sos rece de roșii și busuioc, și sunt atât de ușoare și delicate încât e aproape ca și cum ai mânca o salată.

Nora Ephron

Este genul meu de salată!

Linguine alla Cecca este varianta lui Ephron la Pasta alla Checca. „Sosul „Checca” se traduce prin sos de roșii nefierte.

Pasta alla Checca a fost o revelație în materie de mâncăruri simple de vară și mi-a reamintit cât de departe poate duce un preparat o roșie suculentă și delicioasă.

Și mi-a reînnoit hotărârea de a avea într-o zi propriul meu lan de roșii.

Așa că atunci când acel lan de roșii de vis va prinde viață, acesta este primul lucru pe care îl voi face cu recolta noastră. Este atât de, atât de bună. Și perfect pentru vară. Am făcut acest lucru în mijlocul unui val de căldură majoră în Londra și a fost un vis. Sosul rece + pastele proaspăt gătite au ca rezultat o masă caldă, dar răcoritoare.

A trebuit să mă abțin cu adevărat de la dorința mea de a adăuga TOATE LUCRURILE. Lista de ingrediente are doar 6 elemente și nu eram sigură că va fi suficient usturoi, dar am avut încredere în rețetă și aceasta a livrat. Simplitatea funcționează cu adevărat aici, atâta timp cât roșiile tale sunt suficient de bune.

Acum să discutăm despre romanul care mi-a făcut cunoștință cu ea…

Heartburn de Nora Ephron

Heartburn spune povestea lui Rachel Samstat, o scriitoare culinară care descoperă că soțul ei este îndrăgostit de o altă femeie în timp ce ea este însărcinată în șapte luni cu copilul lor.

Eeeek. Nu este un subiect ușor de abordat! Dar, în cele din urmă, aceasta a fost de fapt o lectură foarte amuzantă, debordând de comedie observațională ingenioasă. Pe măsură ce cartea avansează, ea împletește câteva momente cu adevărat emoționante și reflecții despre dragoste și căsnicie.

S-a vorbit mult despre faptul că acest roman seamănă atât de mult cu propria viață a Norei Ephron, a doua ei căsnicie încheindu-se exact în același mod. Din nou, acest lucru ar fi putut să facă din acest roman o lectură dificilă. Dar acesta este ultimul lucru pe care Ephron și l-a dorit atunci când a scris acest roman.

Unul dintre lucrurile de care sunt cea mai mândră este că am reușit să convertesc un eveniment care mi s-a părut hidos de tragic la vremea respectivă într-o comedie – și dacă asta nu este ficțiune, nu știu ce este.

Nora Ephron, august 2004

Am adorat tonul acestui roman. Este scris la persoana întâi, ca un dialog între Rachel și cititor, și a trecut mult timp. Așa că nu suntem în modul de criză cu ea, ci suntem alături de ea în călătoria ei de reflecție. Acest spațiu este ceea ce îi oferă abilitatea de a trece atât de ușor de la comedie la pregnanță.

Narațiunea poate fi puțin dezarticulată, cu abateri ocazionale de la subiect și distragerea atenției. Toate acestea dau romanului o senzație autentică, ca și cum ai fi într-o conversație reală.

Și unde intră rețetele?

Ca urmare a faptului că personajul principal, Rachel Samstat, este un scriitor culinar, subiectul mâncării este împletit în elemente ale poveștii. La început, referințele la mâncare erau împrăștiate și un pic aleatorii, dar pe măsură ce o cunoaștem mai bine pe Rachel și începem să înțelegem rolul pe care mâncarea, și cariera ei, îl joacă în viața ei, devine un subiect mai apropiat și mai consistent.

Am iubit să gătesc, așa că am gătit. Și apoi gătitul a devenit un mod de a spune că te iubesc. Și apoi gătitul a devenit modul ușor de a spune te iubesc. Și apoi gătitul a devenit singurul mod de a spune te iubesc. Eram atât de ocupată să perfecționez plăcinta cu piersici încât nu eram atentă. Nici măcar nu am fost în stare să-mi imaginez o alternativă.

– Rachel Samstat, Arsuri la stomac de Nora Ephron

Nu există o secțiune de rețete. Rețetele sunt pur și simplu țesute de-a lungul romanului, scrise pe un ton conversațional în cadrul prozei cărții, ceea ce mi-a plăcut la nebunie.

Rachel începe să se gândească la o rețetă și instrucțiunile ies la iveală, chiar atunci și acolo, înainte ca povestea să se reia. Aceasta este o împărtășire de rețete la modul cel mai natural și a făcut ca lectura să fie atât de plăcută.

Cum se prepară Linguine alla Cecca de Nora Ephron

Pasul unu. Faceți rost de niște roșii proaspete excelente. Acest fel de mâncare este o mare sărbătoare a roșiilor, așa că acestea trebuie să fie cele mai bune. Din moment ce nu avem niciuna crescută în casă, le cumpărăm pe cele mai bune pe care le găsim – acest fel de mâncare este frugal în orice alt mod, așa că mă gândesc că putem face risipă la acest lucru.

Rachel / Nora sugerează 5 roșii mari, și asta am folosit, dar cred că ați putea folosi mai multe. Definiția de „mare” este un pic cam greu de precizat până la urmă. Am sentimentul că ea a vrut să le spună să fie mai mari decât cele pe care le-am procurat de la supermarket, așa că probabil voi mai adăuga câteva data viitoare, pentru că îmi place un raport ridicat între sos și paste.

Sucurile de roșii și uleiul de măsline formează un sos frumos care acoperă fiecare bucățică de paste, așa că 5 sunt suficiente pentru un fel de mâncare gustos, dar și un pic mai multă pulpă de roșii ar fi fost super grozav.

Deci.

Primul lucru pe care îl veți face este să albiți și să decojiți roșiile.

Și apoi veți curăța roșiile de coajă, le veți rupe și le veți adăuga într-o farfurie cu puțin busuioc, ulei de măsline, fulgi de ardei iute sau roșu și usturoi.

Acest sos va sta în frigider pentru cel puțin câteva ore.

Și când va fi timpul să serviți, îl veți amesteca cu niște paste. Apoi le veți servi la temperatura la care se află, sosul rece și pastele fierbinți făcând media între sosul rece și pastele fierbinți pentru a obține o farfurie caldă plăcută.

Alte variante de Pasta alla Checca

Pasta alla Checca (paste cu sos de roșii nefierte) este un concept de rețetă flexibilă! Se pretează la multe forme diferite de paste, la diferite tipuri de roșii și, de asemenea, la diferite metode de preparare. Descoperirea Linguine alla Cecca m-a făcut super curioasă să încerc și alte sosuri de roșii proaspete.

Iată câteva idei.

• Am făcut acest sos de roșii proaspete fără coacere de la Rhubarbarians cu roșii cherry multicolore în plin val de căldură. L-am servit cu penne și o brânză tare și a fost epic. Sucurile de roșii cherry au fost uimitoare și pur și simplu nu ai nevoie de prea multe altele.
• Îmi place, de asemenea, aspectul acestui Fettucine cu roșii și Burrata de la The Organic Kitchen. Burrata este un adaos uimitor la Pasta alla Checca!
• Pastele mele Caprese cu brânză de capră sunt o preluare a Pastelor alla Checca, servite cu roșii cherry proaspete, mozzarella și brânză de capră. (Este concepută pentru a fi o cină rapidă, așa că sare peste marinarea, totuși. Dacă aveți timp, cu siguranță vreți să lăsați roșiile să se marineze cu ulei și usturoi!)

Alte rețete Nora Ephron

Heartburn conține, de asemenea, rețete pentru unele clasice de mâncăruri americane de confort foarte tentante, cum ar fi plăcinta cu piersici, fasole Lima cu pere și budincă de pâine.

Ca și mine, Rachel nu este o „persoană serioasă în materie de mâncare”, așa că toate rețetele mi s-au părut foarte accesibile și ușor de făcut.

Îi plac cartofii, iar romanul include trei rețete de cartofi, inclusiv piure de cartofi pentru unul dintre ei (ea și cu mine suntem la fel, se pare.)

Se poate spune cu siguranță că citirea acestei cărți mi-a făcut tot felul de foame!

Dacă sunteți interesați să citiți Heartburn, puteți lua o copie a acestei superbe ediții Modern Classics Edition de pe Amazon UK sau Amazon.com.

Mai multe rețete din romane

Pentru mai multe rețete din romane, consultați Rețetele din romane din 2018 ale lui Pinch Me, I’m Eating. Există o mulțime de alte rețete grozave de legume și în această serie. Iată câteva care au fost deja postate:

• Supă de ceapă franțuzească de la Kitchens of The Great Midwest (folosiți un fals stoc de vită sau de legume pentru a o face vegetariană) pe Pinch Me, I’m Eating
• Chive Blossom Vinegar from Garden Spells on Whip and Wander
• Whole Wheat Chocolate Chip Cookies from Stir on One Small Pot