Picioare de pui crocante la cuptor
Picioarele de pui crocante la cuptor vă oferă crocantul suculent al puiului prăjit, fără toată prăjirea, pentru o masă reconfortantă și delicioasă pe care toată lumea o va iubi! {Adaptabil fără gluten}
Puiul prăjit este un aliment atât de încântător, nu-i așa? Există doar o singură problemă…prăjirea! De aceea, picioarele mele crocante de pui la cuptor sunt soluția perfectă. Veți obține acea carne de pui suculentă și fragedă închisă într-un topping crocant și crocant fără a fi prăjită, iar papilele dvs. gustative nu își vor da seama de diferență.
Având o modalitate mai sănătoasă de a pregăti picioarele de pui crocante la cuptor înseamnă că puteți căuta această mâncare reconfortantă mai des, fără să vă simțiți vinovat. Rețeta mea de picioare de pui crocante la cuptor folosește o saramură uscată care marinează rapid puiul pentru a-l face foarte aromat. Învelișul este realizat cu pesmet și făină de porumb pentru un plus de crocantețe.
Și acea culoare galbenă? Turmeric! Turmericul este secretul pentru a adăuga o culoare galbenă frumoasă și este, de asemenea, extrem de bun pentru tine. Are antioxidanți care sunt benefici pentru sănătatea și bunăstarea ta.
Cum să faci pulpe de pui crocante la cuptor
Deși aveți nevoie de puțin timp în plus pentru a marina puiul, rețeta mea folosește o saramură foarte bogată care reduce timpul de marinare la doar 15 minute. Așa că puteți face cu ușurință acest fel de mâncare într-o seară din timpul săptămânii.
- Încingeți ambele părți ale puiului cu amestecul uscat de condimente.
- (Opțional) separați parțial pielea puiului de carne și frecați puțin amestec de condimente pe dedesubt. Acest lucru ajută la crearea unei pieli mai crocante și cu o aromă mai bună. Puteți, de asemenea, sări peste acest pas și să obțineți în continuare un rezultat foarte bun.
- După ce a fost marinat, acoperiți puiul cu lapte bătut.
- Încingeți puiul cu învelișul uscat.
- Asigurați-vă că apăsați învelișul uscat pentru a nu cădea în timpul coacerii.
- Coaceți puiul timp de 10 minute.
- Prindeți puiul cu puțin ulei.
- Coaceți timp de 30 de minute, apoi întoarceți puiul și coaceți-l pentru încă 5 minute.
Așa este!
Puiul va fi super aromat, cu carne suculentă și un înveliș crocant și crocant suplimentar. Îmi place foarte mult învelișul amestecat cu făină de porumb. Oferă o senzație în gură mult mai bună decât învelișul obișnuit de pesmet.
Vreți picioare de pui crocante la cuptor într-o zi lucrătoare? Sunt atât de ușor de preparat încât le puteți face în orice seară a săptămânii. Dacă preferați totuși, le puteți folosi și pentru pregătirea mesei. Acoperirea rezistă foarte bine și rămâne destul de crocantă dacă folosiți cuptorul pentru a o reîncălzi.
Cum se servește puiul crocant la cuptor
Îmi place să servesc picioarele de pui crocante la cuptor peste orez la aburi. De asemenea, servesc și o salată în stil asiatic pentru a echilibra lucrurile pentru o masă nutritivă bine închegată. Totuși, orice salată este bună. Sau puteți servi puiul cu murături. Am câteva rețete de murături super simple și rapide pentru castraveți, ardei și varză pe care le puteți face și păstra în frigider pentru astfel de momente. Este o modalitate excelentă de a avea legume la îndemână atunci când ai nevoie de ele.
De asemenea, o bere rece se potrivește atât de bine cu textura crocantă și crocantă a acestui pui. Deschideți-vă favorita și bucurați-vă!
Vreți să aflați mai multe despre bucătăria chinezească? Înscrieți-vă la newsletter-ul meu pentru a primi 5-Day Chinese Cooking Crash Course și actualizări de rețete!
Picioare crocante de pui la cuptor
Ingrediente
- 4 sferturi de pulpă de pui 1.5 până la 2 lb / 680 până la 900 g în total
- Ulei de arahide sau ulei de măsline , pentru stropire
Mix de condimente (*Nota 1)
- 1 1/2 linguriță de sare
- 2 lingurițe de zahăr
- 2 lingurițe de pudră de usturoi
- 2 lingurițe de pudră de ghimbir
- 2 lingurițe de fulgi de chili chinezești (sau fulgi de chili coreeni, sau paprika)
- 1 linguriță de pudră de piper alb
- 1 linguriță de turmeric
Înveliș uscat
- 1/2 cană de pesmet panko (sau gluten-fără gluten)
- 1/2 cană făină de porumb
- 1/4 cană amidon de porumb
Înveliș umed
- 1/2 cană lapte bătut (sau lapte dacă se dorește o acoperire mai subțire)
Instrucțiuni
-
Combinați toate ingredientele amestecului de condimente într-un castron mic și amestecați bine. Presărați 3 linguri de amestec peste picioarele de pui și frecați-le astfel încât picioarele să fie acoperite uniform.
-
(Opțional) Folosiți degetul pentru a separa pielea de pui de carnea coapsei, asigurându-vă că marginile rămân lipite. Frecați câteva condimente uscate sub piele. Acest pas ajută pielea să devină și mai crocantă și face carnea mai aromată.
-
Lăsați picioarele frecate să se odihnească, neacoperite, în frigider timp de 30 de minute până la o oră, sau 15-20 de minute la temperatura camerei.
-
Combinați ingredientele de acoperire uscată și 1 lingură rămasă din amestecul de condimente într-o farfurie mare și puțin adâncă. Amestecați pentru a amesteca bine. Adăugați laptele bătut într-o altă farfurie joasă și puțin adâncă.
-
Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Tapetați o tavă de copt cu folie de aluminiu pentru o curățare ușoară și așezați un suport de copt pe tavă. Pulverizați generos grătarul cu ulei de gătit.
-
După ce picioarele au terminat de marinat, pregătiți stația de acoperire cu farfuria cu picioarele de pui, vasul cu lapte bătut de lângă, apoi amestecul de acoperire uscată (recomand, de asemenea, să aveți o lingură pentru a lua amestecul uscat peste pui).
-
Pe rând, țineți vârful copanului cu o mână, înmuiați piciorul în lapte bătut și întoarceți-l pentru a acoperi cealaltă parte. Lăsați excesul de lapte bătut să se scurgă, apoi puneți piciorul în amestecul uscat. Întindeți amestecul uscat peste picior și presați ușor, întorcând și repetând până când piciorul este acoperit. Scuturați ușor excesul de acoperire și așezați piciorul pe grătar, cu pielea în sus.
-
Adaugați picioarele la cuptor și coaceți-le pentru aproximativ 45 de minute în total, până când puiul este crocant și ușor rumenit. După 10 minute scoateți picioarele și stropiți-le cu o cantitate mică de ulei și coaceți-le pentru încă 20 de minute. Întoarceți ușor puiul pentru a croca partea de jos, timp de aproximativ 10 minute. Pentru ultimele 5 minute, întoarceți din nou puiul cu partea dreaptă în sus pentru a termina. După ce este gata, testați puiul introducând un termometru în partea cea mai groasă a coapsei, iar acesta trebuie să arate cel puțin 74°C (165°F). Sau puteți introduce un cuțit de bucătărie ascuțit în coapsă, iar sucul ar trebui să curgă limpede. Coaceți încă câteva minute dacă puiul nu este încă complet gătit.
-
După ce a fost copt, lăsați puiul să se răcească timp de 5 minute. Serviți peste orez aburit ca fel principal. Poftă bună!
Note
- Această rețetă produce un pic mai mult amestec de condimente decât veți folosi de fapt.
Nutriție
Dacă încercați această rețetă, anunțați-ne! Lăsați un comentariu, evaluați-o (după ce ați încercat-o) și faceți o fotografie și etichetați-o cu @omnivorescookbook pe Instagram! Mi-ar plăcea să văd cu ce te-ai ales.
Mai multe rețete delicioase de cină cu pui
- Pui thailandez cu busuioc (Pad Krapow Gai)
- Trei căni de pui (三杯鸡)
- O singură…Pan Chinese Chicken and Rice
- Chicken Chop Suey
- Pui cu ananas
Lilja Walter face parte din echipa Omnivore’s Cookbook și a lucrat îndeaproape cu Maggie pentru a dezvolta și testa această rețetă.