Rețetă de cartofi prăjiți cu parmezan și trufe la cuptor
„Stai, acești cartofi prăjiți cu trufe sunt cartofi adevărați sau cartofii tăi prăjiți!?” sau ce zici de „Acești cartofi sunt mai buni decât cartofii prăjiți!”
Da, crezi sau nu, acestea sunt citate reale de la Patty, în timp ce mânca cartofi prăjiți cu parmezan și trufe la cuptor. Poate că vă întrebați – ce naiba tocmai am citit? „Cartofi prăjiți?” sau preferatul meu, „Cartofi prăjiți”. Morala poveștii? Cartofii prăjiți la cuptor sunt la fel de buni ca și cartofii prăjiți (și sunt și mai sănătoși).
Este a doua ocazie în care am primit acest tip de reacție de la cartofii mei prăjiți la cuptor. Ei vă vor lăsa cu gura căscată. Scutește-te de caloriile în plus – cartofii prăjiți nu trebuie să fie prăjiți. În schimb, trebuie doar să asezonați din belșug cartofii tăiați manual cu usturoi, sare, piper, parmezan ras și să îi dați la cuptor până când devin aurii și crocanți.
Pot mirosi acești cartofi prăjiți cu trufe doar uitându-mă la ei. Știți când intrați într-un restaurant francez sau italian drăguț și sunteți lovit de acel miros irezistibil de ulei de măsline, pâine și usturoi proaspăt sfârâind?
Vrei să le mănânci, dar nu poți! Trăiește acolo pentru o secundă cu mine în mintea ta. BATEȚI ÎN EI. Bine, acum vino înapoi. Ei bine, asta e tot ce mă pot apropia de descrierea cartofilor prăjiți cu parmezan și trufe. Aproape că veți uita că mâncați cartofi prăjiți.
Cum se prepară cartofii prăjiți cu trufe
Pentru început, ce sunt cartofii prăjiți cu trufe? Cartofi prăjiți stropiți cu ulei de trufe. Asta este tot ce trebuie să fie. Eu îmi fac cartofii prăjiți cu trufe cu cartofi rucolați copți la cuptor, tăiați manual. Pur și simplu se taie pe lungime în cartofi prăjiți de mărimea unui restaurant și se amestecă cu ulei de măsline, praf de usturoi, sare, piper și parmezan.
Se coc și se stropesc cu ulei de trufe după ce au ieșit din cuptor. De ce facem asta la sfârșit? Uleiul de trufe își pierde trufa atunci când este încălzit.
Înmuiați cartofii prăjiți în apă înainte de coacere
Se spune că acest lucru îndepărtează o parte din amidonul din cartofi și contribuie la obținerea unor cartofi prăjiți crocanți care sunt ușori și pufoși în centru. Am citit-o într-o carte de bucate cu ani în urmă și de atunci o fac. Sincer, cred că face cartofi prăjiți mai buni, mai ales dacă îi coaceți.
Pot să-i fac în friteuză cu aer?
Da, puteți. Aș verifica setările friteuzei dvs. de aer pentru cartofi prăjiți, dar eu de obicei fac în jur de 15 minute la 400 °F. Este ușor diferit față de cuptor, dar tot ies delicioși și crocanți. Dacă folosiți o friteuză cu aer, ar trebui să urmați în continuare rețeta în consecință.
Alți cartofi prăjiți pe care o să-i îndrăgiți
- Cartofi prăjiți cu cartofi dulci la cuptor
- Cartofi prăjiți cu bere artizanală la cuptor
Imprimare
Descriere
Cartofii prăjiți cu trufe sunt cartofi prăjiți copți la cuptor, finisați cu parmezan și ulei de trufe.
Ingrediente
- 2 cartofi rucolați mari, tăiați manual în cartofi prăjiți
- 1/4 cană de parmezan ras
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1-2 linguri de ulei de trufe
- 1 linguriță de praf de usturoi
- 1 lingură de pătrunjel proaspăt, tocat mărunt
- Sare kosher și piper măcinat după gust
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 450° F.
- Tăiați cartofii în cartofi prăjiți de tip restaurant de ¼ – ½ inch grosime. Nu îndepărtați pielea.
- Într-un castron mare combinați cartofii tăiați manual, brânza parmezan, uleiul de măsline, pudra de usturoi, pătrunjelul, sarea și piperul. Amestecați până când sunt acoperite uniform.
- Transferați-i pe o foaie de copt unsă și întindeți-i uniform, cu cea mai mică suprapunere posibilă.
- Coaceți-i timp de 30 de minute sau până când sunt aurii și crocanți. Lăsați să se răcească timp de 5 minute înainte de a servi. Acestea vor continua să se crocanteze pe măsură ce se răcesc. Acoperiți cu puțin pătrunjel proaspăt suplimentar și parmezan, dacă doriți. Stropiți cu 1-2 linguri de ulei de trufe, amestecați și serviți.
Note
Întotdeauna coaceți și stropiți cu ulei de trufe după ce au ieșit din cuptor. De ce facem acest lucru la urmă? Uleiul de trufe își pierde aroma de trufe atunci când este încălzit la temperaturi ridicate.
Nutriție
- Dimensiunea porției: Aproximativ 15 cartofi prăjiți
- Calorii: 280
- Zahăr: 2,3g
- Sodiu: 311mg
- Grăsimi: 13,2g
- Grăsimi saturate: 5,1g
- Carbohidrați: 30.6g
- Fibre: 4.5g
- Proteine: 12.3g
- Colesterol: 20mg
Cuvintele cheie: rețetă cartofi prăjiți cu trufe
.