Rețetă mexicană de pui Mole cu ciocolată neagră
Un amestec sclipitor de ciocolată neagră, ardei iute roșu și mirodenii aromate își țes magia în această rețetă mexicană de pui Mole. Este delicios de fragedă ȘI suficient de ușor de preparat pentru o cină la mijlocul săptămânii.
De ce ne place asta
Puiul mexican Mole (aka Pui mexican cu ciocolată) este un fel de mâncare bogat și decadent, cu condimente aromate și ciocolată neagră. În ciuda unei liste „lungi” de ingrediente, este surprinzător de simplu de preparat. Puteți chiar să preparați sosul mole de ciocolată în avans, sau să îl congelați pentru următoarea cină mexicană.
Am descoperit pentru prima dată această rețetă pentru reteta mexicană de pui Mole când un prieten a gătit-o pentru noi în ajunul Anului Nou. Înainte ca ceasul să bată miezul nopții și focurile de artificii să pocnească pe cer, am împărțit un ospăț cu tematică mexicană.
Platourile au fost îngrămădite cu nachos, tacos și fasole prăjită din belșug, dar această rețetă de pui mexican Mole a furat spectacolul. Prima îmbucătură de pui fraged mărunțit fraged în sosul bogat, întunecat și picant cu infuzie de ciocolată ne-a cucerit complet.
Aventurile noastre de rătăcire nu ne-au dus chiar în Mexic (încă!), dar asta nu înseamnă că nu putem face între timp un pic de aventură în bucătărie acasă. Și de la acea magică noapte de Anul Nou plină de mâncare, am știut că trebuie să recreăm acasă propria noastră rețetă mexicană de mole de pui.
Când ne-am așezat să planificăm această rețetă, totuși, nu ne-am dat seama că sosurile tradiționale de mole au o reputație proastă pentru că par să implice multe ingrediente și mult timp.
Așa că, cu puțină experimentare, am creat o versiune simplificată care este ușor (și rapid de preparat pentru o cină la mijlocul săptămânii.
Cea mai grea parte este tăierea cepei – restul este lăsat pe seama blenderului și a cratiței!
Ce este mole mexican de pui?
Mexican Mole de pui cu ciocolată este un tip de sos mole făcut din ardei iute, condimente, ciocolată, nuci și fructe și bucăți de pui fierte lent.
Sosul este foarte versatil și constituie o bază excelentă pentru multe feluri de mâncare mexicane.
Este mexican Mole picant?
În mod tradițional poate fi destul de picant și folosește multe tipuri de ardei iute din Mexic. Versiunea noastră simplificată nu este la fel de picantă și se concentrează mai mult pe pumnul de arome în schimb.
Chocolate Chicken Mole Ingrediente
Rețeta de mai jos poate părea să aibă o listă lungă de ingrediente, dar uitați-vă mai atent și vă veți da seama că o bună parte din ele sunt condimente uscate. În afară de acestea, există câteva ingrediente cheie de care veți avea nevoie pentru a vă crea propriul sos mexican de pui Mole, bogat și decadent:
Ciocolata neagră
Sărat + ciocolată nu merg mână în mână atât de des pe cât ar trebui! Este o combinație decadentă și delicioasă, mai ales atunci când se folosește ciocolată neagră.
Rețetele tradiționale de pui mexican Mole cer ciocolată mexicană condimentată, dar dacă sunteți ca noi și nu o puteți procura cu ușurință acasă, o puteți înlocui cu o ciocolată neagră, cu cacao dulce-amăruie.
Ajungeți la cel puțin 85% cacao dacă puteți.
Noi am folosit ciocolata neagră Dark Blackout de la Alter Eco pentru această rețetă, care nu numai că are un echilibru superb de amăreală dar și de dulceață atât de subtilă, dar este și organică și vegană.
Este un produs Fairtrade, ceea ce înseamnă că fiecare achiziție ajută la creșterea mai durabilă a culturilor de cacao și le permite fermierilor să asigure un viitor mai bun pentru ei și familiile lor.
În timp ce stau aici și scriu, îmi dau seama că această ciocolată a călătorit de la a fi cacao crud în Ecuador, prin mâinile ciocolatierilor elvețieni și s-a topit direct în Mole-ul nostru mexican de pui aici, în Australia.
Este o adevărată aventură pentru un mic baton special de ciocolată. 🙂
Chillis
Rețetele tradiționale de mole cer o serie de tipuri diferite de chillis, inclusiv pasilla/negro, puya, ancho și mulato, dar pentru a păstra lucrurile simple, am modificat această rețetă pentru a folosi în schimb chillis roșu uscat obișnuit.
Cu toate acestea, dacă puteți face rost de ardei iuți tradiționali, vă încurajăm cu siguranță să faceți propriile experimente cu mole cu ardei iute!
Pui
Noi am folosit aripi și picioare ca o modalitate economică și gustoasă de a prepara acest fel de mâncare, dar puteți folosi și fileuri de piept sau de coapse și să le tocați dacă preferați.
Cu puțin timp, puțină fierbere și puțin dans prin bucătărie, veți fi gata să vă înfruptați din puiul mexican Mole proaspăt preparat în cel mai scurt timp.
Ai putea, de asemenea, să-l faci cu până la trei zile înainte și să lași toate aceste arome superbe să se amestece și mai mult… dar cu siguranță va fi greu de rezistat!
Cuvintele frecvente
Sigur că se poate! Pur și simplu gătiți un lot de sos, porționați-l și congelați-l. Apoi puteți avea mexican mole de pui mexican super gustos și chiar mai rapid ori de câte ori doriți.
O singură degustare a acestui sos va face să curgă cu siguranță acele sucuri creative. Iată câteva idei de utilizare a resturilor de sos mole picant cu ciocolată.
– Enchiladas
– Tacos
– Tostadas
– Tamales
– Sos de carne pentru turnat
– Sos de Schnitzel (pentru o oarecare fuziune mexicano-germană?!)
Variații
- Dacă nu găsiți chillis mexican tradițional, nu ezitați să simplificați cu chillis roșu obișnuit.
- Puteți înlocui coaja de portocală cu suc de portocale (sau apă, dacă preferați să nu includeți notele de citrice în acest fel de mâncare).
-
Curry ușor de pui Nyonya -
Rețetă de curry de pui Chhoo Chee -
3 Ingredient Ulei simplu de ardei iute Rayu (La Yu) -
Tantanmen Ramen – Tantan Noodles japonez
★ Ați pregătit această rețetă? Vă rugăm să lăsați un comentariu și un rating cu stele mai jos!
Rețetă mexicană de pui Mole cu ciocolată neagră
Echipament
- ▢
- ▢
- ▢
Ingrediente
Pentru pui:
- ▢ 1.5 kg de pui, noi am folosit 4 aripi și 4 picioare, puteți folosi și coapse sau piept.
- ▢ ½ cană de ulei vegetal
- ▢ 3 căni de bulion de pui
- ▢ ½ cană de suc de portocale 2 linguri de coajă de portocală SAU ½ cană de apă
- ▢ Sare & piper
Pentru sos:
- ▢ 6 ardei iute roșu lung uscat
- ▢ 1 ceapă tăiată cubulețe
- ▢ 3 căței de usturoi tocați
- ▢ 1 baton de scorțișoară
- ▢ 1 linguriță de oregano
- ▢ ½ linguriță chimen măcinat
- ▢ ½ linguriță de condimente
- ▢ ½ linguriță de semințe de anason
- ▢ ¼ semințe de coriandru
- ▢ ¼ linguriță de nucșoară măcinată
- ▢ ¼ linguriță de cuișoare măcinate
- ▢ 1-2 linguri de alune zdrobite
- ▢ 1 lingură de arahide
- ▢ 400 g passata
- ▢ 2-3 linguri de prune uscate sau stafide
- ▢ 1 felie de pâine veche de o zi ruptă în bucăți
- ▢ 60 g ciocolată neagră cu minimum 80% cacao
Pentru a servi:
- ▢ ▢ tortilla de făină sau de porumb
- ▢ coriandru / coriandru proaspăt
- ▢ ceapă roșie tăiată mărunt
.
- ▢ 2 linguri de semințe de susan alb garnitură
Pentru pui:
- ▢ 1.5 kg de pui, noi am folosit 4 aripi și 4 picioare, puteți folosi și coapse sau piept.
- ▢ ½ cană de ulei vegetal
- ▢ 3 căni de bulion de pui
- ▢ ½ cană de suc de portocale 2 linguri de coajă de portocală SAU ½ cană de apă
- ▢ Sare & piper
Pentru sos:
- ▢ 6 ardei iute roșu lung uscat
- ▢ 1 ceapă tăiată cubulețe
- ▢ 3 căței de usturoi tocați
- ▢ 1 baton de scorțișoară
- ▢ 1 linguriță de oregano
- ▢ ½ linguriță chimen măcinat
- ▢ ½ linguriță de condimente
- ▢ ½ linguriță de semințe de anason
- ▢ ¼ semințe de coriandru
- ▢ ¼ linguriță de nucșoară măcinată
- ▢ ¼ linguriță de cuișoare măcinate
- ▢ 1-2 linguri de alune zdrobite
- ▢ 1 lingură de arahide
- ▢ 400 g passata
- ▢ 2-3 linguri de prune uscate sau stafide
- ▢ 1 felie de pâine veche de o zi ruptă în bucăți
- ▢ 60 g ciocolată neagră cu minimum 80% cacao
Pentru a servi:
- ▢ ▢ tortilla de făină sau de porumb
- ▢ coriandru / coriandru proaspăt
- ▢ ceapă roșie tăiată mărunt
- ▢ 2 linguri de semințe de susan alb garnitură
.
Instrucțiuni
-
Să începem! În primul rând, chillis. Încălziți o jumătate de cană de ulei vegetal într-o tigaie medie și adăugați chillisul uscat. Căliți-i ușor până când încep să se înnegrească, dar nu lăsați să se ardă. Scoateți-i cu grijă din ulei și puneți-i într-un castron mic, apoi acoperiți-i cu apă clocotită și lăsați-i să se înmoaie timp de aproximativ 30 de minute.
-
Acum pentru pui! Turnați uleiul de ardei iute într-o cratiță mare sau într-o caserolă la foc mediu-mare. Presărați bucățile de pui cu sare și piper și gătiți-le pe rând, aproximativ trei minute pe fiecare parte. (Atenție la scuipatul uleiului! Vă recomandăm să folosiți aici un capac pentru a vă proteja). După ce sunt gătite, întoarceți tot puiul în tigaia pe care ați folosit-o pentru a găti ardeiul iute și adăugați sucul de portocale și jumătate din bulion. Aduceți la fierbere, reduceți la foc mic și lăsați să bolborosească timp de aproximativ 20 de minute, rotindu-se puiul la fiecare 5 minute sau cam așa ceva pentru a-l acoperi.
-
Între timp, înapoi în cratița mare/caserolă, adăugați ceapa tăiată, usturoiul și prăjiți ușor până devine translucid în uleiul de ardei iute. Adăugați apoi oregano, chimenul, condimentele, nucșoara, cuișoarele, semințele de anason, semințele de coriandru și batonul de scorțișoară și gătiți timp de câteva minute până când condimentele devin apetisant de parfumate. Adăugați alunele, arahidele, pepitas, bucățile de pâine rupte, piureul de roșii și stafidele sau prunele uscate, împreună cu chiliile înmuiate. Turnați stocul de pui rămas și fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute pentru a permite tuturor acestor arome superbe să se amestece.
-
Acum, luați de pe foc și scoateți batonul de scorțișoară pentru a amesteca sosul. Puteți face acest lucru cu un blender înjunghiat sau transferând sosul în loturi într-un robot de bucătărie sau într-un blender.
-
Acum adăugați ciocolata neagră și lăsați să se topească ușor în sos. Amestecați bine și testați gustul.
-
În cele din urmă, puteți pune bucățile de pui (întregi sau mărunțite) împreună cu sucurile și bulionul înapoi în oala cu sosul mole amestecat și acoperiți. Puneți din nou pe foc și încălziți bine înainte de a servi.
Pentru asamblare:
-
Puneți în straturi tortillas proaspete cu mole de pui, ceapă roșie și coriandru proaspăt.
-
Opțional, serviți cu orez alb pufos.
-
Distracție plăcută!
Note de rețetă
Întrebări frecvente
- Se poate face Mexican Mole în avans și se poate congela? Sigur că se poate! Pur și simplu gătiți un lot de sos, porționați-l și congelați-l. Apoi puteți avea mexican mole de pui mexican super gustos și chiar mai rapid ori de câte ori doriți.
- Ce să fac cu resturile de sos mexican Mole? O singură degustare a acestui sos cu siguranță va face să curgă sucul creativ. Iată câteva idei de utilizare a resturilor de sos mole picant cu ciocolată.
- Enchiladas
- Tacos
- Tostadas
- Tamales
- Sos de carne cu sos
- Tamales
- Sucul de carne de porc
- Toping pentru șnițel (pentru o oarecare fuziune mexicano-germană?!)
Variații & Înlocuiri
- Dacă nu puteți procura chili tradiționali mexicani, nu ezitați să simplificați cu chili roșii obișnuiți.
- Puteți înlocui coaja de portocală cu suc de portocale (sau apă, dacă preferați să nu includeți notele de citrice în acest fel de mâncare).
Nutriție
