Rulouri de varză umplute vegetariene (Video)
Acest tutorial este tot ce aveți nevoie pentru a face cele mai bune rulouri de varză umplute vegetariene! Vă va plăcea umplutura de orez în stil mediteranean cu roșii, ceapă, o mulțime de ierburi proaspete și câteva condimente calde. Această rețetă vine direct din bucătăria mamei mele; o mâncare într-un singur vas care este delicioasă și reconfortantă. Vegană și fără gluten! Și le puteți pregăti cu puțin timp înainte, astfel încât să fie gata de gătit în orice seară a săptămânii.
Dacă nu ați mai făcut rulouri de varză până acum, nu vă faceți griji. Am pas cu pas pentru tine mai jos, împreună cu un video pentru cum se fac rulourile de varză umplute (spre finalul acestei postări).
Rulourile mele rapide de varză neîmpăturite sunt minunate pentru serile din timpul săptămânii, dar când vreau ceva adevărat, apelez la rețeta mamei mele pentru rulouri de varză vegetariene. Este o preferată din copilărie; atât de reconfortantă și de gustoasă.
Acestea sunt destul de diferite de rulourile de varză mari, pline de carne, care ne sunt cele mai familiare aici în State. Aceste rulouri de varză sunt preparate în stil mediteranean cu o umplutură gustoasă de orez vegetarian cu roșii, ceapă, ierburi proaspete și condimente.
Nu trebuie să încălziți cuptorul, aceste rulouri de varză se gătesc pe aragaz. Puteți face majoritatea pregătirilor, inclusiv umplutura și asamblarea rulourilor de varză cu o seară înainte (vă voi spune totul despre asta imediat.)
Cum se prepară varza pentru umplutură
Această rețetă folosește varză verde, care este ușor de găsit aproape tot timpul anului, dar mai ales în lunile de toamnă și iarnă.
Pentru a face rulouri de varză, trebuie să începeți prin a pregăti varza – să înmuiați și să separați frunzele de varză, apoi să le tăiați la dimensiunea dorită.
În această rețetă, începem prin simpla albire a întregii căpățâni de varză în apă clocotită. Primul strat de frunze va începe să se înmoaie în câteva minute sau cam așa ceva, eu folosesc o pereche de clești pentru a le îndepărta. Procesul se repetă pur și simplu de acolo (nu uitați să urmăriți videoclipul de mai jos.)
După ce frunzele de varză s-au răcit, le tăiem la dimensiunea dorită de acolo. Mamei mele îi place să servească rulouri de varză care sunt de mărimea unei mușcături și ușor de manevrat. Sunt absolut divine!
Ce conține umplutura rulourilor de varză?
Secretul acestor rulouri de varză umplute în stil mediteranean se află în umplutură. Așa cum am spus mai devreme, este o umplutură vegetariană de orez care are multe arome mediteraneene din ierburi și condimente proaspete. Iată ce conține:
– Orez cu bob lung
-Ceapă mărunțită
-Roșii tocate
– Ierburi proaspete: mult pătrunjel și mărar proaspăt tocat
– Condimente: o combinație de chimen, condimente și o notă de cayenne, adaugă profunzime și aromă
– Ulei de măsline extravirgin (eu am folosit ulei de măsline extravirgin grecesc Private Reserve)
– Sos de roșii și puțină apă. Lichidul de aici ajută orezul să se gătească cum trebuie
Să parcurgem pas cu pas cum se prepară aceste rulouri de varză umplute în stil mediteranean:
Pas cu pas pentru rulouri de varză umplute vegetariene:
(Urmează un video și o rețetă ușor de imprimat)
1. Pregătiți frunzele de varză. Îndepărtați și aruncați primele două frunze de varză. Tăiați doar o bucățică din capăt cam de ¼” inch sau cam așa ceva și puneți varza în apă clocotită. Se fierbe timp de câteva minute până când stratul exterior al frunzelor de varză este moale. Se scoate, folosind o pereche de clești. Repetați procedeul până la ultimul strat de frunze.
Spuneți deoparte să se răcească puțin. După ce s-a răcit, tăiați fiecare frunză de varză în jumătăți sau treimi, îndepărtând nervurile groase.
2. Acum pregătiți amestecul de umplutură de orez. Într-un bol mare de amestecare, combinați orezul, ceapa mărunțită, ierburile, condimentele, uleiul, ½ cutie de sos de roșii și ¼ cană de apă. Amestecați împreună cu o lingură.
3. Pregătiți un cuptor olandez sau oală de gătit. Ungeți ușor cu ulei un cuptor olandez mare sau o oală de gătit grea. Tapetați fundul cu câteva frunze de varză, ceapă feliată și roșii feliate (aceasta servește ca un pat frumos pentru frunzele noastre mici de varză.)
4. Acum începeți să înfășurați frunzele de varză. Luați o bucată de varză și așezați-o pe o suprafață plană, cu partea aspră în sus. Adăugați aproximativ 1 linguriță din amestecul de umplutură de orez la capătul frunzei cel mai apropiat de dumneavoastră.
Înfășurați frunza de varză pentru a înveli complet umplutura. Îndoiți părțile laterale pe măsură ce o înfășurați. Repetați cu bucățile de varză sau frunzele de varză rămase.
5. Aranjați rulourile de varză în vasul pregătit. Așezați rulourile de varză în straturi, cu cusăturile în jos, în oala sau cuptorul olandez pregătit.
Acoperiți rulourile de varză cu restul de ½ cutie de sos de roșii și cu aproximativ 1 ½ până la 1 ¾ cești de apă (apa trebuie să ajungă cu orzul până la stratul superior de rulouri de varză). Presărați încă un vârf de cuțit de chimen măcinat.
6. Pregătiți-vă să gătiți rulourile de varză. Un sfat util de la mama mea: acoperiți rulourile de varză cu o farfurie mică, acest lucru le ține bine la locul lor și împiedică să se deschidă sau să se murdărească.
Căliți la foc mare timp de 5-7 minute, până când lichidul se reduce la jumătate. Reduceți focul la mic. Lăsând farfuria mică înăuntru și acoperiți oala cu propriul capac. Gătiți timp de 30 de minute, apoi scoateți farfuria, dar acoperiți din nou doar cu capacul.
Gătiți încă 15 minute sau până când lichidul a fost absorbit complet și umplutura de orez este gătită complet.
7. Dacă nu vă grăbiți, lăsați rulourile de varză netulburate timp de aproximativ 10 până la 15 minute, apoi transferați-le pe un platou de servire sau pe farfurii individuale.
Pot pregăti aceste rulouri de varză din timp?
Este nevoie de puțin timp pentru a rula frunzele de varză, așa că puteți face neapărat această parte cu o seară în avans. Asamblați frunzele de varză umplute în vasul în care intenționați să le gătiți, dar nu adăugați sosul sau apa până când nu sunteți gata să gătiți.
Copriți bine și puneți la frigider. Când sunteți gata să gătiți, acoperiți rulourile de varză cu sos de roșii și adăugați apă. Urmați instrucțiunile de gătire.
Ce să serviți alături?
De multe ori servesc aceste rulouri de varză ca fel principal vegetarian. Pentru a începe masa, adaug o salată mare, cum ar fi Fattoush sau Balela și o baie mediteraneană consistentă, cum ar fi Baba Ganoush.
Iată videoclipul despre cum se prepară aceste rulouri de varză vegetariene
Mai multe rețete de încercat:
Ardei umpluți mediteraneeni
Praz mediteranean cu parmezan de vinete
Roșii prăjite rapid cu cimbru și feta
Picior de miel grecesc dezosat (gătit la foc mic sau înăbușit)
Cumpără magazinul nostru online pentru uleiuri de măsline de calitate, condimente complet naturale și altele.
Imprimă
Descriere
Rulouri de varză umplute în stil mediteranean cu o umplutură vegetariană de orez, umplute cu ierburi proaspete, roșii, ceapă și mirodenii. Nu uitați să urmăriți videoclipul de mai sus și să revedeți fotografiile pas cu pas.
Ingrediente
Scară1x2x3x
- 1 varză verde medie
- Apă
- 1 cană de orez cu bob lung
- ½ cană de ceapă galbenă mărunțită
- 1 roșie, tocată sau tăiată în cubulețe
- ½ cană de pătrunjel proaspăt tocat
- ½ cană de mărar proaspăt tocat
- Sare și piper
- 1 linguriță de chimen măcinat, mai mult pentru mai târziu
- ½ linguriță de piper cayenne, mai mult după gust
- ½ linguriță de condimente măcinate
- ¼ cană de ulei de măsline extravirgin (vedeți opțiunea noastră de ulei de măsline grecesc aici)
- 1 cutie de 15 oz de sos de roșii, divizat
- 1 ceapă galbenă medie feliată
- 1-2 roșii Roma feliate
Instrucțiuni
- Îndepărtați și aruncați primele două frunze de varză. Se spală în apă rece. Tăiați aproximativ ¼” din partea de jos a căpățânii și puneți întreaga căpățână de varză în apă clocotită. Se fierbe aproximativ 2 minute. Desprindeți frunzele înmuiate, folosind o pereche de clești. Continuați același proces, curățând straturile de frunze de varză albite pe măsură ce se înmoaie. Dați-le deoparte pentru a se răci puțin.
- După ce s-au răcit, tăiați fiecare frunză de varză în jumătăți sau treimi, îndepărtând venele groase.
- Acum pregătiți amestecul de umplutură de orez. Într-un bol mare de amestecare, combinați orezul, ceapa mărunțită, roșiile tocate, ierburile, sarea și piperul, condimentele, uleiul, ½ cutie de sos de roșii și ¼ cană de apă. Amestecați împreună cu o lingură.
- Ultrați ușor cu ulei un cuptor olandez mare sau o oală grea de gătit. Tapetați fundul cu ceapa tăiată în felii și roșiile feliate.
- Cupați o bucată de varză și așezați-o pe o suprafață plană, cu partea aspră în sus. Adăugați 1 linguriță (mai mult dacă frunzele sunt mai mari) din amestecul de umplutură de orez la capătul frunzei cel mai apropiat de dumneavoastră (vezi foto). Înfășurați frunza pentru a îngloba complet umplutura. Repetați cu varza rămasă.
- Puneți rulourile de varză, cu partea cusută în jos, în cuptorul olandez/oala pregătită. Acoperiți cu restul de ½ cutie de sos de roșii și aproximativ 1 ½ până la 1 ¾ căni de apă (apa abia trebuie să ajungă la stratul superior de rulouri de varză). Adăugați încă un vârf de cuțit de chimen măcinat.
- Cuplați rulourile de varză cu o farfurie mică. Gătiți la foc mare timp de 5-7 minute, până când lichidul se reduce la jumătate. Reduceți focul la mic. Lăsând farfuria mică înăuntru și acoperiți oala cu propriul capac. Gătiți timp de 30 de minute, apoi scoateți farfuria, dar acoperiți doar cu capacul. Gătiți încă 15 minute sau până când lichidul a fost complet absorbit și amestecul de umplutură cu orez este bine fiert.
- Dacă nu vă grăbiți, lăsați rulourile de varză nedistorsionate înainte de a le transfera pe un platou de servire sau pe farfurii individuale. Poftă bună!
Note
- Sfaturile bucătarului pentru pregătirea dinainte: Este nevoie de un pic de timp pentru a rula frunzele de varză, așa că puteți face absolut această parte cu o seară înainte. Asamblați frunzele de varză umplute în oala în care intenționați să le gătiți, dar nu adăugați sosul sau apa până când nu sunteți gata să gătiți. acoperiți ermetic și puneți la frigider. Când sunteți gata să gătiți, acoperiți rulourile de varză cu sos de roșii și adăugați apă. Urmați instrucțiunile de gătire.
- Sfat de bucătar: Aceste rulouri de varză sunt mai mici. Veți avea o oală mare din ele pentru a hrăni o mulțime mică ca garnitură. Ca antreu vegetarian, puteți hrăni cu ușurință până la 6 persoane cu garnituri și salate (vezi sugestiile de mai sus)
- Rămășițe: Păstrați resturile în frigider într-un recipient cu capac etanș timp de 3 până la 4 zile. Încălziți la foc mediu, adăugând puțin lichid dacă este necesar.
- Încercați uleiul nostru de măsline extravirgin grecesc Private Reserve (din măsline Koroneiki cultivate și prelucrate organic)
- Nu ratați pachetul nostru Ultimate Mediterranean Spice Bundle (condimente de calitate, naturale și organice). Vizitați MAGAZINUL nostru!
- Categorie: Produse de calitate: Intrare
- Metodă: Aragaz
- Bucătărie: Mediteraneană
Cuvintele cheie: Rulouri de varză vegetariene, Cum se fac rulouri de varză, rulouri de varză umplute
*Acest articol a apărut inițial pe The Mediterranean Dish în 2015 și a fost actualizat recent cu noi informații și suporturi pentru beneficiul cititorilor. Poftă bună!
.