Sfaturi pentru a vindeca o mahmureală cu vin
Un pahar de vin este suficient pentru a declanșa o mahmureală urâtă pentru unii oameni, în timp ce alții se pot răsfăța cu un consum mare de alcool și totuși pot scăpa complet de o mahmureală. Dar cu toții putem fi de acord asupra unui lucru: durerea de cap, greața și oboseala provocate de o mahmureală cu vin îi poate face chiar și pe cei mai puternici dintre noi, inutili.
Așa cum am explicat și în alte articole, simptomele neplăcute de la o mahmureală sunt în general atribuite unei combinații de trei factori: acetaldehida (un produs secundar al metabolismului alcoolului), congeneri (impuritățile toxice care se găsesc în unele băuturi alcoolice) și deshidratarea.
Atunci, ce face ca vinul să fie atât de diferit de alte băuturi alcoolice? De ce vinul roșu provoacă mahmureală rea? Și, cel mai important, cum se vindecă o mahmureală cu vin?
Deși nu există un răspuns ușor, știința ar putea să fi găsit vinovatul într-o mână de substanțe prezente în vin. Cu alte cuvinte, intensitatea mahmurelii este legată, în cele din urmă, de cantitatea de „impurități’ din vinul pe care îl beți.
Să ne urmăriți în timp ce deslușim care sunt aceste impurități, vă oferim câteva sfaturi și sugestii, precum și sfaturi despre ce să faceți dacă ați cedat deja în fața furiei unei mahmureli cu vin.
Ce sunt congenerii
Congerenții sunt produse secundare ale fermentației alcoolului și sunt parțial responsabili de culoarea alcoolului. Băuturile alcoolice mai închise la culoare și vinul roșu au mai mulți congeneri decât cele mai deschise la culoare – de exemplu, cantitatea de congeneri din bourbon este de 37 de ori mai mare decât cea din vodcă.1,2
În ceea ce privește vinul, cu cât este mai închis la culoare, cu atât mai mulți congeneri are, deoarece aceștia determină și culoarea și aroma alcoolului. Oamenii de știință consideră că congenerii nu numai că contribuie la efectele intoxicante ale vinului, dar contribuie și la cele mai severe dureri de cap de mahmureală. Cu cât consumați mai mulți congeneri în vinul roșu, cu atât mai puternică este mahmureala.
Dar congenerii au mai multe formate diferite.
TIPURI DE CONGENERI ȘI ALȚI COMPUȘI ÎN VIN
-
Acetaldehida – compus de aromă care se găsește într-o mare varietate de alimente și băuturi aromate care, înainte de stadiul final de producție, au suferit un anumit grad de fermentare. Procentul său în compoziția vinului este nesemnificativ până când metabolismul dumneavoastră începe să descompună etanolul din băutură;
-
Uleiuri de fuzelaj – aceste uleiuri sunt un amestec de alcooli mai mari (cu greutate moleculară mai mare decât cea a etanolului). Uleiul de fusel, îndelung blamat pentru mahmureală, este recunoscut pentru că adaugă complexitatea aromei în vinuri;
-
Metanol – se găsește în mod natural în sucurile de fructe și în băuturile spirtoase distilate, cum ar fi whisky, vin și bere. Un pahar tipic de vin conține o cantitate mică de metanol, aproximativ 0,02% în volum. În comparație, același pahar va avea aproximativ 10-15% etanol.
-
Sulfiți – un conservant care este utilizat pe scară largă în vinificație (și în majoritatea industriilor alimentare) pentru proprietățile sale antioxidante și antibacteriene. Sulfitul joacă un rol important în prevenirea oxidării și menținerea prospețimii unui vin. Nu vă faceți griji cu privire la sulfiții din vinuri – deși mulți îi învinovățesc pentru „durerile de cap cauzate de vinul roșu” (RWH), probabil că nu este adevărat, deoarece sunt prezenți într-o mulțime de lucruri pe care le mâncați. În plus, este posibil ca studiile să fi demitizat deja acest mit.5,6
-
Histaminele – o substanță chimică pe care o produce organismul dumneavoastră și care se găsește, de asemenea, în mod natural și frecvent în alimente și băuturi, inclusiv în vin. Vinul alb conține de obicei între 3 și 120 micrograme de histamină pe pahar, în timp ce vinul roșu conține între 60 și 3.800 micrograme de histamină pe pahar. Rezultatul este că vinul roșu poate provoca probleme asemănătoare alergiilor din cauza concentrației sale de histamine, ducând la dureri de cap și mahmureală provocate de vinul roșu.
-
Tiramine – aminoacid care se găsește în mod natural în unele alimente. Se găsește în special în alimentele învechite și fermentate, cum ar fi brânza, mezelurile și vinul. Vinul alb este lipsit de tiramină deoarece este fabricat fără pulpa și semințele de struguri – acest lucru poate ajuta la explicarea motivului pentru care vinul alb este mult mai blând cu mahmureala în comparație cu cel roșu.
-
Taninuri – flavonoide din vinul roșu care îi conferă o calitate de uscăciune, uneori pufoasă. Cu cât un vin are mai multe taninuri, cu atât mai mult vă va usca gura după ce îl sorbiți. Nimeni nu este foarte sigur de ce vinul roșu poate declanșa dureri de cap, dar unele studii au arătat că taninurile pot stimula producția de serotonină, o substanță chimică a creierului, provocând migrene și mahmureală cu vin.4
În timp ce alcoolul singur este suficient pentru a-i face pe mulți oameni să se simtă rău a doua zi, aceste substanțe naturale toxice enumerate mai sus se pot adăuga la efectele nocive pe măsură ce organismul nostru reacționează la ele.
Cu alte cuvinte, explicația simplă pentru durerea de cap cauzată de vinul roșu (RWH) și de mahmureală este legată de prezența histaminelor și a tiraminei, care vă dilată vasele de sânge și aduc senzații de înroșire și inflamație – suficient pentru a vă induce o durere de cap.
Acum că aveți o idee despre ceea ce contribuie la o mahmureală cu vin, haideți să prezentăm câteva modalități diferite prin care puteți combate acest efect secundar de temut!
CUM SE VINDECĂ O MAhmureală cu vin:
-
Ajustați fiecare pahar de vin cu un pahar de apă. Deshidratarea este un răufăcător principal al mahmurelii. Apa este cel mai bun prieten al tău, deoarece consumul de alcool poate provoca deshidratare. Dacă este prea târziu și sunteți deja mahmur, beți cât mai multă apă pentru a vă rehidrata și pentru a elimina toxinele.
-
Tomatizați antihistaminice înainte de a bea vin. Dacă știți că aveți mahmureală doar la vin roșu, atunci s-ar putea să aveți o problemă cu histamina. Dacă vreți să ieșiți în oraș și să vă bucurați de vin roșu atunci încercați să luați niște antihistaminice înainte de a bea pentru a vedea dacă face vreo diferență. Asigurați-vă că vă consultați medicul înainte de a lua orice medicament nou.
-
Pregătiți-vă înainte de a bea. Luați vitamina C înainte de a bea și vitamina B6 înainte de somn. Deși acest lucru nu vă va împiedica să vă intoxicați, s-a dovedit că diminuează toxicitatea alcoolului și efectele secundare iritabile pe care le aveți a doua zi.
-
Băuturați vinuri mai puțin alcoolice. Vinurile care tind să fie mai puțin alcoolice provin, în mod normal, din climate mai reci. Pinot Noir este o opțiune cu un nivel scăzut de alcool pe care să o alegeți. În plus, vinurile dulci tind să aibă mai mulți sulfiți în ele, așa că alegerea unui vin sec precum Pinot Noir este un pariu mai sigur.
-
Evitați băuturile și alimentele zaharoase. Evitați băuturile răcoritoare sau alimentele dulci foarte rafinate în timp ce beți vin. Zahărul rafinat poate activa sistemul imunitar și declanșa inflamații, ceea ce vă poate afecta procesele mentale a doua zi.
-
Faceți puțină mișcare a doua zi. Forțați-vă să mergeți la o alergare de 15 minute. Dacă nu sunteți foarte activ, o plimbare de 30 de minute are beneficii similare. Nu vreți să faceți prea mult exercițiu, dar mergeți doar suficient de mult timp pentru a vă face sângele să circule și să eliminați toxinele.
Este important să rețineți că congenerii nu sunt indicatorii pentru măsurarea unei potențiale mahmureli. În mod evident, există și alte componente de luat în considerare, inclusiv viteza și cantitatea de vino pe care o beți, precum și cât de repede corpul dumneavoastră este capabil să metabolizeze alcoolul.
Indiferent, sorbirea unui pahar răcoros de vin alb în loc de vin roșu este, de obicei, o modalitate de a diminua șansele de a vă trezi cu o durere de cap puternică.
SURSE:
-
Hangovers and whiskey congeners: comparison of whiskey with vodka.
-
Rolul congenerilor băuturii în mahmureală și alte efecte reziduale ale intoxicației cu alcool: o analiză
-
Nici o corelație între intoleranța la vin și conținutul de histamină al vinului
-
Vin și cefalee
-
Alcool și migrenă: Factor declanșator, consum, mecanisme. O trecere în revistă.
-
Sulfiți în vin. Miturile, faptele și adevărul Mahmureala alcoolică
.