Supă de cartofi cu brânză pentru congelator
În lumea culinară, o admir cel mai mult pe Ree Drummond de la Pioneer Woman. Nu doar pentru că face mâncăruri uimitoare, ci și pentru că o face în timp ce jonglează cu o viață ocupată la o fermă, își educă copiii acasă și conduce o afacere. Am urmărit-o de la început și nu am avut niciodată o rețetă de-a ei care să nu-mi placă. Această rețetă de supă de cartofi cu brânză este inițial de la ea, dar eu am făcut câteva înlocuiri pentru a menține supa pe partea mai sănătoasă. Chiar și cu câteva modificări, această supă are în continuare o aromă profundă și o lovitură cremoasă. Și ce îmi place cel mai mult? Se poate congela, făcându-mi viața mai ușoară și convenabil de delicioasă.
În primul rând, va trebui să tăiați în cubulețe 3 morcovi, 3 tulpini de țelină și o ceapă de mărime medie. Încercați să le faceți pe toate de dimensiuni uniforme, astfel încât să se gătească uniform.
Pe urmă tăiați 6 cartofi decojiți. Russet și cartofii roșii merg foarte bine.
În continuare, pregătiți baconul. Rețeta lui Ree cere să prăjiți baconul în aceeași tigaie în care veți face supa, astfel încât să puteți folosi grăsimea ca agent de gătit și aromatizant. Eu am făcut supa în acest fel și este fenomenală! Dar dacă vrei să economisești câteva calorii, prepară șunca (sau chiar șunca de curcan!) la cuptor folosind rețeta Șuncă gătită la cuptor, ușor de curățat. Toată grăsimea se va scurge la fund și veți rămâne doar cu bucăți crocante pe care să le tăiați pentru toppingul de la supa de cartofi cu brânză. Eu am făcut acest lucru cu șuncă de curcan și nu am regretat!”
Puneți șunca deoparte și gătiți legumele. Dacă ați gătit baconul în aceeași oală, păstrați grăsimea și aruncați legumele și gătiți-le la foc mediu spre mare timp de aproximativ 3 minute. Folosiți ulei de măsline dacă gătiți baconul în alt mod.
Adaugați cartofii, 2 lingurițe de condimente Creole și 1/2 linguriță de sare Kosher și un vârf de cuțit de piper. Lăsați să se gătească timp de aproximativ 5 minute.
Între timp, apucați-vă să radeți o cană de brânză Colby Jack. Veți avea nevoie, de asemenea, de o linguriță de pătrunjel tocat mărunt și de o suspensie făcută din 1 cană de lapte și 3 linguri de făină.
Prietena mea Candice a fost cea care m-a pus să încerc prima dată această supă. Îmi amintesc noaptea rece de februarie pe care am petrecut-o la ea acasă, când eu și soțul meu eram într-o excursie de căutare de case în Knoxville. Erau aproximativ 20 de grade afară și ne îndoiam serios că sângele nostru cald din California ar putea face față unei ierni din Tennessee. Candice a făcut tot posibilul și ne-a servit această supă de cartofi cu brânză în bucătăria ei caldă. Supa și ospitalitatea ei ne-au cucerit și ne-am mutat în oraș o lună mai târziu.
Întoarceți-vă la legume pentru a adăuga cele 8 căni de bulion de pui cu conținut redus de sodiu. Aduceți bulionul la un clocot ușor și apoi lăsați-l să fiarbă până când cartofii sunt moi. Vor fi aproximativ 10-12 minute. Când s-a terminat, turnați suspensia pe care ați făcut-o și lăsați supa de cartofi cu brânză să se îngroașe timp de încă 5 minute.
Când cartofii sunt fragezi, puneți porțiuni din supa de cartofi cu brânză într-un blender sau într-un robot de bucătărie. Amestecați-o până când este omogenă și apoi turnați-o într-un vas nou. Prelucrați restul de supă în același mod.
Încălziți încet supa de cartofi cu brânză pasată și adăugați 1/2 cană de smântână și pătrunjelul. S-ar putea să doriți să testați supa în acest moment pentru a vedea dacă îi lipsește vreun condiment.
Încingeți porțiile în boluri mari și frumoase și puneți deasupra o mână de brânză Colby Jack rasă. Tăiați baconul și presărați-l și pe acela deasupra.
Candice a făcut această rețetă și la ziua supei Crockpot a cooperativei noastre școlare. Fiecare familie a adus un slow cooker plin de supă pentru a o împărți și ne-am distrat de minune încercând rețetele tuturor. Eu am adus Hearty 3 Bean Vegetarian Chili, dar din moment ce alte aproximativ 12 persoane au adus și ele chili, a fost total supraevaluat și neexcitabil. M-am întors pentru supa lui Candice de două ori!
Această supă de cartofi cu brânză are o adevărată profunzime de aromă. Sunt atât de multe elemente bogate și cremoase încât papilele tale gustative nu se mai satură!
Cea mai bună parte a acestei mâncăruri este că poate fi congelată. Am făcut această supă pentru o prietenă care a fost operată la genunchi. Ea a putut să mănânce un bol proaspăt în seara în care i-am livrat-o și apoi să înghețe restul pentru altă dată. Pentru a o decongela, pur și simplu încălziți-o într-o tigaie până se omogenizează sau lăsați-o să se decongeleze în frigider peste noapte. Eu o îngheț într-o pungă cu fermoar și o dezgheț sub apă caldă. Iubesc genul de mese pe care le faci o dată și le mănânci de două ori! Pentru mai multe idei de ciorbe, consultați Indexul meu de rețete sau urmăriți panoul meu de supe slurpable pe Pinterest. Bucătărie fericită tuturor!
Freezer Friendly Potato Cheese Soup
Heidi Davison
.
Ingrediente
- 3 morcovi lungi tăiați cubulețe
- 3 tulpini de țelină tăiate cubulețe
- 1 ceapă medie. tocată
- 2 lingurițe de condimente Creole
- 1/2 linguriță de sare Kosher și un vârf de cuțit de piper
- 8 căni de scăzutsodiu bulion de pui
- 3 linguri de făină
- 1/2 cană de smântână
- 1 linguriță de pătrunjel tocat
- 1 cană de Colby Jack ras
- 6 felii de bacon tăiate în bucăți mici
6 cartofi curățați de coajă și tăiați
1 cană de lapte Eu am folosit 2%
Instrucțiuni
-
Căliți baconul așa cum doriți și puneți-l deoparte pe un prosop de hârtie să se scurgă.
-
Lăsați grăsimea de bacon în oală sau folosiți în schimb 2 linguri de ulei de măsline.
-
Tăiați toate legumele, radeți brânza și tocați pătrunjelul.
-
Încălziți grăsimea de bacon sau uleiul la foc mediu spre mare și gătiți morcovii, țelina și ceapa timp de 3 minute.
-
Puneți cartofii, sare și piper și gătiți încă 5 minute.
-
Adaugați bulionul de pui și aduceți-l la un clocot ușor. Gătiți timp de 10-12 minute sau până când cartofii sunt fragezi.
-
În timp ce fierbe, bateți împreună laptele și făina pentru a forma o suspensie.
-
Când cartofii sunt fragezi, adăugați suspensia și gătiți încă 5 minute pentru a se îngroșa.
-
Închideți focul și puneți porții de supă într-un blender și amestecați până la omogenizare.
-
Vărsați supa într-un nou vas și repetați până când toată supa este amestecată.
-
Încingeți focul sub noua oală și încorporați smântâna groasă și pătrunjelul tocat mărunt.
-
Serviți cald și acoperiți cu brânză rasă, bucățele de bacon și pătrunjel.
-
Pentru a servi de la congelat, lăsați să se dezghețe în frigider peste noapte sau încălziți într-o tigaie de la congelat.
.