Supă de costiță de vită
Supa este de obicei celebrată ca un aliment de toamnă și de iarnă, dar vremea schimbătoare din timpul primăverii o face un fel de mâncare perfect și pentru lunile martie și aprilie – nu știi niciodată cu adevărat când va trece de la soare precaut la gri și frig din nou și nu strică să ai ceva cald și reconfortant în rezervă.
Cu coastele scurte de vită fac o supă consistentă și delicioasă, datorită fierberii lungi și lente care extrage substanțele nutritive și aroma din oase – este ca și cum v-ați face propriul bulion de oase chiar în oala de ciorbă! Adăugați o porție generoasă de legume aromate și un buchet de ierburi proaspete, plus un pic de piept în plus pentru un plus de proteine, și tot ce are nevoie este un timp pentru a fierbe la foc mic și a se combina.
Această supă este o mâncare reconfortantă excelentă și este o modalitate interesantă de a folosi coastele scurte dacă v-ați plictisit puțin de rețetele de tip sos de grătar și degete de lipie. Este, de asemenea, compatibilă cu AIP fără nicio modificare (deși, dacă un nivel scăzut de FODMAPS este mai mult stilul tău, din păcate, acesta nu este felul de mâncare pentru tine). Poate încercați-o cu niște legume prăjite sau doar cu o salată rapidă pentru o masă ușoară și nu uitați să congelați o parte în cazul în care sunteți loviți de un val de frig surpriză.
Rețetă de supă de costiță de vită
PORȚI: 4
PREPARARE: 20 min.
GĂTIȚI: 5 h.
Proteine: 139g / %
Carbohidrați: 21g / %
Grăsimi: 108g / %
Valorile sunt per porție. Acestea sunt doar cu titlu informativ & și nu sunt menite să fie calcule exacte.
Ingrediente
- 2 până la 3 lbs. coaste scurte de vită
- 1.5 lbs. piept de vită, tăiat în cuburi
- 4 praz, feliat
- 4 morcovi, feliat
- 2 tulpini de țelină, feliate
- 2 cepe roșii, tăiate în cuburi
- 3 căței de usturoi, tocați mărunt
- Cimbru proaspăt
- Tragon proaspăt
- Salvie proaspătă
- 8 până la 10 căni de apă sau bulion de vită
- Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat
Preparare
- Încingeți cimbrul, tarhonul și salvia împreună, formând un buchet.
- Să rumeniți carnea de vită într-o tigaie, la foc mare, timp de 1-2 minute pe fiecare parte.
- Reduceți focul. Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți până când se colorează.
- Adaugați toate legumele rămase și buchetul de ierburi.
- Cuprindeți cu apă sau cu bulion de vită și aduceți la fierbere.
- Mai puțin foc și fierbeți la foc mic timp de 4-5 ore.
- Îndepărtați buchetul de ierburi și asezonați după gust.
.