Rode Jalapenos vs Groene Jalapenos
Hetzelfde…maar toch anders.
Jalapeño pepers zijn hands down de meest populaire hete peper die er zijn, maar de meesten weten niet dat het in verschillende tinten komt.
Dat klopt – er zijn groene jalapeño’s en rode jalapeño’s. Wat is het verschil? Is de ene pittiger dan de andere? Smaken ze anders? Zijn de rode versies moeilijk te vinden? Laten we eens kijken wat deze twee hete pepers zo bijzonder maakt in een nieuwe PepperScale Showdown.
Rode jalapeño vs. groene jalapeño: Wat maakt ze verschillend van kleur?
Het grote verschil tussen deze twee pepers is simpelweg de leeftijd. Het is dezelfde peper, alleen wordt een groene jalapeño vroeg in het rijpingsproces geplukt, terwijl een rode jalapeño aan de wijnstok blijft hangen om te rijpen. Tijdens het rijpingsproces worden jalapeño’s, net als andere pepers, rood. Dit proces neemt tijd in beslag zodat vele jalapeño’s tijdens het rijpingsproces meerkleurig worden, in verschillende tinten groen en rood. En dezelfde peperplant kan wat groen hebben, wat rood, en wat verschillende tinten van elk.
Is de ene beter voor je dan de andere?
Alle pepers zitten vol vitaminen en antioxidanten, dus elke soort is goed voor je. Maar er is iets voor te zeggen om hete pepers te eten die langer aan de wijnstok hebben gestaan. Hoe langer een chilipeper heeft gerijpt, hoe meer van deze gezonde bestanddelen ze bevatten. Dus een rode jalapeño, met zijn grotere hoeveelheid capsaïcine (bekend om zijn grote voordelen voor de gezondheid), vitaminen en antioxidanten, zal een aantal extra gezondheidsvoordelen hebben in vergelijking met de groene versies.
Klik hier voor meer informatie