Smoky Chipotle Seasoning & Dry Rub
- Share
- Pin
- Tweet
- Yummly
- Tumblr
- Mix
Dit snelle en gemakkelijke BBQ poeder is een all purpose dry rub voor kip, varkensvlees en rundvlees, maar u kunt deze chipotle kruiden ook overal gebruiken waar u een bbq kruidenmengsel zou gebruiken. Het gemak om deze eenvoudige chipotle kruidenmix bij de hand te hebben is eindeloos – ik heb het gebruikt in vinaigrettes voor een rokerige, Zuidwesterse flair. Dit eenvoudige recept maakt gebruik van kruiden uit de voorraadkast en maakt ongeveer een kopje rokerige droge kruidenmix dat een paar maanden houdbaar is in een luchtdichte verpakking. Een geweldige kip wrijven of specerij voor rundvlees brisket en je zult zeker willen deze tong tintelen droge wrijven voor ribben en varkensvlees.
Voordat we naar het recept, laat me delen een paar tips en trucs die ik gebruik voor de beste resultaten.
Gebruik verse kruiden
- Voor een maximale smaak, zorg ervoor dat uw kruiden vers zijn. Specerijen die al sinds de Reagan-regering in uw voorraadkast liggen, moet u weggooien – als u iets hebt dat meer dan een jaar oud is, moet u het waarschijnlijk zuiveren.
- Om te zien of uw specerijen oud zijn, ruikt en/of proeft u ze. Verse specerijen moeten je neus en tong prikkelen. Als het niet naar iets ruikt, zal het ook niet veel smaken.
- Ik doe elk jaar in januari een Penzey’s bestelling om mijn voorraden aan te vullen. Ik ben dol op hun specerijen en meestal sturen ze een paar extra freebies mee met mijn bestelling.
- Een andere tip is om hele specerijen te kopen in plaats van voorgemalen. Ze gaan minstens twee keer zo lang mee en als je ze vers maalt, krijg je ECHT een punch van smaak.
- Koop een aparte koffiemolen die alleen voor specerijen is – zodat uw ochtendkoffie niet naar komijn smaakt en vice versa.
Alle doel BBQ-poeder
Als uw grill en / of rookoven net zo goed werkt als uw fornuis en oven in de keuken, dan zou u uw eigen zelfgemaakte rubs en kruiden moeten maken. Het mengen van poeders en kruiden met de hand geeft u controle over het smaakprofiel (het toevoegen van meer of minder van een ingrediënt als je gevoelig bent) en het is leuk om te komen met nieuwe mengsels. Ik heb een voorkeur voor rokerig en kruidig en deze pittige chipotle smaakmaker is dat allemaal.
Als je je eiwit eerst droog of nat pekelt…
NOOT: Als je een droge of natte pekel gebruikt in aanvulling op de bbq kruiden, wil je misschien wat van het zout in de chipotle poeder kruiderij verminderen. Pekel is een zoutoplossing, dus je kunt per ongeluk te veel zout gebruiken als je niet voorzichtig bent.
Chipotle seasoning ingredients
- Kosjer zout
- Bruine suiker
- Chipotle Powder
- Ground komijn
- Dry Mustard
- Chili Powder
- Smoked Paprika
- Onion Powder
- Garlic Powder
- Black Pepper
- Sweet Paprika
- Cayenne Pepper
Gegroeid uit noodzaak (we waren een bierblik kip aan het maken en hadden een rokerige BBQ poeder nodig om de vogel mee te bestrooien), deze chipotle kruiden is uitgegroeid tot onze go-to chipotle wrijven voor een keur aan roken en grillen favorieten. Het is pittig (cayenne), rokerig (chipotle poeder & gerookte paprika) en een beetje zoet (bruine suiker en zoete paprika). Perfect voor gerookte kip, ribbetjes, varkensvlees en biefstuk.
Chipotle BBQ-poeder kruiden is heel eenvoudig te maken, meet gewoon elk van de kruiden, zout en bruine suiker en voeg ze in een kom.
Hoe chipotle kruiden mengen
- Meng het chipotle rub kruidenmengsel met een kleine garde tot het grotendeels is opgenomen.
- Het kan u opvallen dat er kleine klontjes hele specerijen of bruine suiker zijn. Ze moeten gelijkmatig worden gemengd en ik heb ontdekt dat de eenvoudigste manier om dat te doen is met je schone handen.
- Gebruik je vingers om klontjes of klontjes op te pakken en wrijf ze voorzichtig tussen je vingertoppen totdat alle klompjes bbq-poeder zijn verminderd en gelijkmatig door de chipotle-kruidenmix zijn gemengd.
- De specerijen op de bodem van de kom hebben speciale aandacht nodig door een spatel te gebruiken om de chipotle-rubkruiden te scheppen die mogelijk over het hoofd zijn gezien en niet in de mix zijn gemengd (je zou verbaasd zijn hoe vaak dat gebeurt).
Het bewaren van chipotle bbq-poeder
- Het beste is om de chipotle rub in een luchtdichte verpakking op een koele, droge en donkere plaats (hallo, bijkeuken) te bewaren.
- Een makkelijke manier om de pot te vullen is met een trechter. Plaats de trechter in de pot en giet de inhoud van de kom in de trechter. Dit vermindert de rommel aanzienlijk. Ik heb eigenlijk 3 trechters en ik gebruik ze voor zo veel dingen. Je kunt meestal goedkope vinden voor minder dan $5.
- Ik gebruik een schone jampot voor opslag en bewaar de chipotle seasoning in mijn voorraadkast (weg van het licht). Ik hou van de opening grootte van de gelei pot, omdat het breed is en stelt me in staat om de bbq poeder uit te scheppen met verschillende grootte lepels. (Heb je geen hekel aan die kleine potjes waar niet eens een theelepel in past?)
Waar kan ik BBQ poeder voor gebruiken?
- Als een kip rub voor stukken of een hele vogel.
- Rub een rundvlees brisket met een royale hoeveelheid chipotle rub en laat het ’s nachts rusten voordat je het de volgende dag rookt.
- Rub op rundvlees of varkens spareribs voor een tong prikkelende traktatie.
- Coat een varkensschouder met een royale hoop chipotle kruiden en kook in de slow cooker, Instant pot, oven of rookoven. Snijd het vlees in stukjes als het gaar is.
- Voeg een theelepel toe aan vinaigrette voor een rokerige dressing voor Zuidwesterse salades.
- Gooi in de mayonaise dressing voor uw favoriete koolsalade of aardappelsalade om rook en pit toe te voegen.
- Toevoeging aan gebakken bonen (uit blik of zelfgemaakt) om de smaak op te peppen en pit toe te voegen.
- Een theelepel of twee toevoegen aan uw volgende partij maïsbrood om het te doordrenken met specerijen en rook.
Meer glazuren, sauzen & marinades die u misschien lekker vindt:
- Bruine Suiker Bourbon Marinade
- Pineapple Bourbon Glaze
- Guava BBQ Sauce
- Easy Chermoula – 2 Manieren
- Tong prikkelende Jim Beam BBQ Saus
Print Pin
Chipotle BBQ Rub
Ingrediënten
VOOR DE CHIPOTLE BBQ RUB
- 3 eetlepels koosjer zout
- 1/3 kop bruine suiker
- 1 eetlepel chipotle poeder
- 1 eetlepel komijn
- 2 theelepels droge mosterd
- 1 1/2 theelepel chilipoeder
- 1 1/2 theelepel gerookte paprika
- 1 1/2 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel zoete paprika
- 1/2 theelepel cayennepeper
Instructies
-
Voeg de ingrediënten toe aan een kleine kom en klop ze met een garde door elkaar. Als er stukjes bruine suiker of specerijen zijn, wrijf ze dan tussen uw schone vingers om ze uit elkaar te halen en meng ze tot een fijn poeder.
-
Verplaats het mengsel in een luchtdichte pot. Chipotle BBQ Rub is tot twee maanden houdbaar. Om het langer vers te houden, kunt u de kruidenrub invriezen.
Voeding
Pin “Homemade All-Purpose Dry Rub” voor later!
- Share
- Pin
- Tweet
- Yummly
- Tumblr
- Mix