Spicy Salmon Poke Bowls
Als er één ding is dat ik je zou aanraden deze week als avondeten te eten…
dan zou het zeker deze pittige zalmpoke zijn!
Toen we in Hawaï waren, aten we elke dag verse poke. Soms wel twee keer per dag. Het was zo vers, zo goedkoop – en we vroegen de lokale bevolking waar we de allerbeste konden vinden.
En wat bleek? Een paar van de allerbeste plekjes waren uiteindelijk willekeurige vismarkten met een gat in de muur of in de visafdeling van de supermarkt. We pikten ’s ochtends vroeg een paar verschillende soorten vis op, gingen naar een strand om te snorkelen of te wandelen en genoten dan van een vroege lunch.
Het was een routine die we niet beu werden en een van mijn favoriete herinneringen aan onze hele vakantie.
Dat en de zeeschildpadden. En de mai tais.
Dit is niet mijn eerste poke-recept op de blog. Eigenlijk heb ik er al twee gedaan! Beide ook voor ons Hawaïaanse uitje, maar deze keer heb ik besloten om zalm te gebruiken omdat het er ongelooflijk vers uitzag en te moeilijk om te laten liggen.
Als de vis altijd vers (en goedkoop) was, konden Erick en ik in ons echte leven (niet het Hawaïaanse leven) gemakkelijk een keer per week poke eten. Ik geef graag de voorkeur aan echt goede tonijn of zalm, omdat ik weet dat het zo’n verschil maakt in plaats van een middelmatige vondst.
Dus mijn enige advies als je thuis nog geen poke hebt gemaakt, is om ervoor te zorgen dat de vis vers is en de allerbeste die je kunt vinden! Het zal waarschijnlijk een beetje duurder zijn – maar het is het zo waard als je iets rauw eet.
Mijn tweede advies? Soms hoef je niet altijd gek te doen met de toppings of sauzen. Natuurlijk maakt het het lekkerder, maar het is ook leuk om eenvoud te hebben bij zoiets lekkers !
Derde advies? Ga naar de winkel en sla alle ingrediënten in en maak vanavond deze pittige zalmpoke!
Ingrediënten
- 1 pond sockeye zalm, gesneden in blokjes van 1 cm
- 1/4 kop sojasaus met laag natriumgehalte
- 1 -2 2 theelepels chilipasta
- 1 theelepel vers-geraspte gember
- 1 theelepel rijstwijnazijn
- 1 theelepel geroosterde sesamolie
- 1 theelepel limoensap
- Zout en peper
- 1/2 pitloze komkommer, in dunne plakjes
- 1 jalapeno, in dunne plakjes
- 3/4 kop gekookte edamame uit de schaal
- 2 middelgrote wortelen, geschild en in dunne plakjes
- 1/2 kop gekookte maïs
- 1 avocado, in blokjes gesneden
- 1-2 eetlepels sesamzaad
Instructies
- Voeg de in blokjes gesneden zalm toe aan een grote kom.
- Werk in een kleine kom de sojasaus, chilipasta, gember, rijstwijn, sesamolie en limoensap door elkaar. Breng op smaak met een beetje zout en peper en giet over de zalm. Dek af en zet 30 minuten in de koelkast.
- Nadat de zalm minstens 30 minuten heeft gezeten en gemarineerd, verdeel de zalm over een paar kommen, voeg alle gewenste toppings toe aan de kom, en bestrooi met sesamzaadjes. Geniet er onmiddellijk van.
- Note: geserveerd over rijst of met tortillachips (om op te scheppen) zijn mijn favoriete manieren om ervan te genieten!
