3 viktiga skillnader: Honung och socker
Honung och socker. Vilka är skillnaderna? Är honung bättre än socker?
Båda sötningsmedel innehåller glukos och fruktos. När det gäller socker förstörs dock de organiska syrorna, proteinerna, kväveelementen, enzymerna och vitaminerna i sockerröret under tillverkningsprocessen, medan honung, som är ett naturligt sötningsmedel, endast utsätts för minimal upphettning. Honung har dessutom vissa positiva antioxidativa och antimikrobiella egenskaper som inte finns i bordsocker.
Här är tre viktiga punkter för att jämföra honung med bordssocker och de kommer att få dig att må bra av att äta honung:
Mindre mängd krävs av honung
Vilket har flest kalorier? Honung eller socker?
En matsked bordssocker eller sackaros innehåller 46 kalorier, medan en matsked naturligt sötningsmedel honung innehåller 64 kalorier. Även om honung kan ha fler kalorier behöver vi faktiskt använda mindre av den eftersom den är sötare än bordssocker. Som ett resultat av detta kan du i själva verket konsumera ännu mindre mängd kalorier än vad du skulle göra med socker. Och i det långa loppet kan honung, även om den är dyrare, vara mer ekonomisk än bordssocker. Jag blev förvånad när jag först fick reda på hur mycket bordssocker jag konsumerade när jag tog en burk cola — 10 teskedar, och en 50 g chokladkaka — 7 teskedar! (Matkalori)
Honung absorberas långsamt i blodomloppet
Är honung bättre än socker för att reglera blodsockret?
Bordssocker är sackaros, som består av två molekyler som är bundna till varandra. När vi äter bordssocker måste vår mage använda sina egna enzymer för att separera molekylerna innan vi kan använda sockrets energi. Honung är något helt annat. Bina har tillsatt ett särskilt enzym i nektarn som delar upp sackaros till glukos och fruktos – två enkla sockerarter som våra kroppar kan ta upp direkt.
Honung jämfört med socker: honung har ett hälsosammare glykemiskt index (GI), som mäter den negativa påverkan som ett visst livsmedel har på blodglukosnivån. Ju lägre GI-värde, desto långsammare absorption och infusion av socker i blodet och därmed en mer gradvis och hälsosammare matsmältningsprocess (det glykemiska indexet).
~ The Honey Revolution, Dr Ron Fessenden
Honung har näringsämnen
Till skillnad från honung saknar bordssocker mineraler och vitaminer (därför har det ofta kallats tomma kalorier), de drar nytta av kroppens näringsämnen för att metaboliseras i systemet. När alla dessa näringsämnen är förbrukade hindras metaboliseringen av oönskat kolesterol och fettsyra, vilket bidrar till högre kolesterol och främjar fetma på grund av högre fettsyra i organ och vävnader. Därför är det inte ovanligt att människor lider av undernäring och många andra hälsorelaterade problem. Så budskapet är att om man jämför honung och socker, så är honung ett smartare val än socker om man ser till sin vikt.
Ovanpå skillnaderna i näring, när man frågar ”är honung bättre än socker?”, känner jag att socker aldrig kan konkurrera med honung i smaken. Även om båda är söta har honung en sådan unik smak som kan vara mycket användbar och överlägsen i många livsmedel och drycker. Det finns så många olika sorters honungsblommor att det är en skicklig konst att själv uppleva det unika i varje sort och att kunna använda varje sort för att utnyttja alla möjligheter att komplettera och förbättra smaken i olika typer av livsmedel.
Socker Relaterade artiklar
Få tag på så mycket fakta om socker som möjligt. Lär dig mer om sockerfria produkter, majssirap med hög fruktos, fruktsocker, kolsyrade drycker och energidrycker, froot loops och brunt socker i dessa artiklar om de olika otäcka sockereffekterna.
Snabba fakta om honung
Fakta om honungens historia, utgångsdatum och förvaring. Mer i: Snabba fakta om honung.
Slut på 3 viktiga skillnader: Honung och socker. Tillbaka till ”Använd naturligt sötningsmedel honung för ett hälsosamt immunförsvar”.
.