8 bästa träslag för rökning av lax (al, äpple med mera)
Finn ut de bästa smaksatta träslagen för rökning av en av de bästa grillfiskarna som finns: Lax. Alder, hickory, lönn med mera.
Mörkt starkt kött som pork butt och brisket har varit BBQ-favoriter i åratal, men det finns inget som liknar lax.
När det gäller kallrökning av lax kommer träslaget du väljer att ha en stor inverkan på smakerna och aromerna i slutprodukten.
Väljer du något för lätt har du missat en stor möjlighet att ta ditt kött till en annan nivå. Välj något för starkt och du kommer att överrösta och förstöra din fisk.
Så vilka är de bästa träslagen att röka lax med? Här är åtta av mina favoriter så att du kan börja röka grillfisk direkt!
I en överblick: Våra tre bästa val
Alder
Till skillnad från en hel del rökande träslag är al ett milt lövträ som ger en lätt och delikat ton av rökighet till lax.
Samtidigt som det kan vara lätt att tro att detta blir för svagt, är det faktiskt perfekt eftersom kallrökt lax brukar hålla i minst en dag. Det betyder att vi långsamt kan täcka laxen med alder utan att riskera att överdriva den eller göra fisken sur.
Denna subtila smak gör också att den är utmärkt att blanda med andra träslag, samt att den passar bra till andra typer av fisk. Jag har använt den med stor effekt vid kallrökning av öring.
Alder har varit en favorit bland erfarna rökare så länge jag kan minnas, och det är inte svårt att förstå varför. Den anses dock ofta vara för svag för rött kött och för stark för fjäderfä. Lax sitter perfekt i mitten.
- Smoking Wood Chips- Fungerar med gasgrillar, charocal-grillar och röklådor.
- Barbecue Smoking Chunks – Tillverkad av 100 % naturligt råvirke som är precisionsskuret och ugnstorkat.
- Alder Smoker Wood – Antänds snabbt och com-busts helt för att skapa en delikat rökig smak.
KÖP PÅ AMAZON Pris inkl. moms, exkl. frakt
Apple
Trots att det är ett subtilt och sött fruktträ är äpple så populärt att det används tillsammans med en hel rad olika typer av rökt kött.
Det har en söt, fräsch smak med måttlig mängd rökarom. Detta ger den den perfekta balansen av rökig sötma utan att hota att ta bort de naturliga smakerna i laxen
Om al är för svag för dig borde äpple vara perfekt för dig. Det finns en anledning till att det passar så bra till de flesta köttsorter. Det är den bästa träslaget för rökning av kyckling, den bästa träslaget för rökning av brisket och går till och med bra ihop med kalkon.
Om du vill experimentera kan du prova att blanda äppelträ med en aning mesquite. Detta bör lägga till en lätt jordnära ton till din ved och förstärka de rökta aromerna i din ved.
- Apple BBQ Smoking Chips för en kol-, gas- eller elgrill. Se beskrivning för matlagning…
- Äppelträ värmebehandlat för att eliminera och förhindra skadedjur, mögel eller röta. 100 % naturligt.
- 180 kubiktum stora Apple BBQ Smoking Chips per paket.
KÖP PÅ AMAZON Pris inkl. moms, exkl. moms. frakt
Hickory
Hickory är sedan årtionden tillbaka en viktig grillvara från södern, tack vare att den passar så bra till bacon och andra typer av fläskkött.
Trots detta kan den faktiskt gå bra ihop med lax, och är det perfekta lövträet om du vill ha något uttalat och jordnära i stället för delikat.
Röken som den avger är precis rätt sida av kraftfull och stickande och har en bra balans mellan rökigt och sött.
En nackdel med att använda hickory är att den starka smakprofilen gör att du måste vara extremt försiktig när du röker lax med den. Om din fisk utsätts för den i flera timmar kan alla de rika naturliga smakerna i träet överväldiga köttet, vilket gör det extremt bittert och praktiskt taget oätligt.
- Hickory wood chunks
- Rika subtilt Söt smak
- Genial till fjäderfä, fläsk & nötkött
KÖP PÅ AMAZON Pris inkl. moms, exkl. frakt
Maple
Sittande precis i andra änden av skalan till hickory är maple. Det är ett lövträ som är mycket mer delikat och söt i smaken, och är så mild att den egentligen inte riskerar att överrösta din lax.
Så ingen bitterhet. Inga tjocka lager av rök. Bara vackra, subtila söta toner.
Det är ett lövträ som normalt används med fjäderfä, grönsaker och ost, och det är inte svårt att se varför.
- Maple BBQ Smoking Chips för en kol-, gas- eller elgrill. Se beskrivning för matlagning…
- Mapelträ värmebehandlat för att eliminera och förhindra skadedjur, mögel eller röta.
- 180 kubiktum stora Maple BBQ Smoking Chips per paket.
KÖP PÅ AMAZON Pris inkl. moms, exkl. frakt
Körsbär
Körsbärsvirke är mycket mer versaitli än du kanske tror, och är särskilt bra när det används med fjäderfä och fih.
Det har en mild söt smak som fortfarande låter laxens naturliga smaker ta huvudrollen.
Och om du känner dig äventyrlig så kan körsbärsträ användas för att måla en vacker och tjock röd färg på din mat.
Körsbär är ofta kombinerat med al, ek eller pekannöt för att skapa underbart rika och nyanserade rökprofiler.
- Cherry Smoking Wood Chunks Bag väger cirka 10 pounds
- Vattna träbitarna i 20 minuter och lägg dem på glödande kol för maximal smak
- 840 cu. in. (0,013m³) Körsbär är perfekt träslag för lax, skaldjur och grönsaker
KÖP PÅ AMAZON Pris inkl. moms, exkl. frakt
Ek
Det kommer inte som någon överraskning att ek är kraftfullare än fruktträslag som äpple eller körsbär. Den är dock lättare än andra traditionella träslag som hickory eller mesquite.
Det som gör ek så populärt är att den kan brinna vid mycket hög värme, vilket innebär att den har ett stort temperaturintervall och kan vara mycket mångsidig.
Den kommer att ge din lax en medelsöt smak, men en smak som skiljer sig något från fruktträ.
Pecan
Pecanved är bara en av de mer kraftfulla skogarna som finns. Den är en del av hickoryträdhushållningen som är något mindre kraftfull än hickory, men mer kraftfull än fruktskogarna. Du måste vara försiktig med användningen av pekannötsved eftersom den kan göra din lax varm och stickande om du använder mycket av den.
Detta är verkligen en svalt brinnande ved som, när den används på rätt sätt, ger fisk och kött en delikat smak. Du behöver bara vara försiktig så att du inte överanvänder den.
- Pecan wood chunks
- Gör en rik & söt smak
- Använd till fisk, portvin, fjäderfä, lamm, & nötkött
KÖP PÅ AMAZON Pris inkl. moms, exkl. frakt
Valnöt
Valnöt har använts tillsammans med olika skogar. Det är en anmärkningsvärt kraftfull smak och kan göra ditt kött bittert om det används i överskott. Många män och kvinnor väljer att använda den till rött kött, men du kan använda den tillsammans med lax om du är försiktig.
När du försöker skapa den perfekta rökta laxen, rik på röksmaker, har du många valmöjligheter.
Vad du väljer kommer till stor del att bero på hur länge du planerar att röka den, hur du röker den och hur stark du vill ha dina smaker.
Som utgångspunkt rekommenderar jag alltid al. Den har tillräckligt med smak för att tillfredsställa nybörjare utan att någonsin vara överväldigande.
Om du vill ha lite mer kraft i din lax så kanske du vill prova äppelträ, kanske till och med blandat med hickory.
- Förbättra smaken – En perfekt blandning av hickory-, äppel- och körsbärsträd som passar perfekt ihop…
- Amazing wood – Bränd smak: Lägg till ren smak av lövträ till allt du grillar, röker, bakar,…
- Smoker Shavings – Tillverkad av naturligt rått fruktträ, ugnen är naturligt torkad och den rökiga…
KÖP PÅ AMAZON Pris inkl. moms, exkl. frakt
Sista uppdateringen 2021-03-21 / Affiliate länkar / Bilder från Amazon Product Advertising API