Eat, Little Bird

Eat, Little Bird

För alla andra länder, inklusive Storbritannien, Nya Zeeland och Australien:

(Obs: För de flesta recept är det osannolikt att skillnaden mellan ett amerikanskt koppmått och de mått som används i andra länder påverkar receptet. Därför kommer du att finna att många publikationer behandlar koppmått som samma i alla länder.)

Smör

Chiafrön

Kokao Pulver

Majsstärkelse (majsstärkelse)

Couscous (Okokt)

Mjöl (vanligt mjöl, Allroundmjöl eller självhöjande mjöl, Oskattad)

Malda mandlar (mandelmjöl)

Honung

Light Brown Sugar (light brown sugar (lightly packed)

Ris (okokt)

Socker (strösocker, Demerera socker, superfint socker, Granulerat socker)

Konvertera gram till koppar

Som australier, växte jag upp med att lära mig och använda det metriska systemet som är baserat på vikter. För att mäta ingredienser i köket används vanligtvis en våg, även om det australiensiska systemet också är opartiskt mot mätbägare; jag växte upp med att lära mig att mäta många våta och torra ingredienser med mätbägare, medan ingredienser som är svåra att mäta (som kött och grönsaker) vägdes med hjälp av vågar.

Sedan jag startade den här bloggen har jag varit tvungen att konvertera många av mina recept till det amerikanska systemet, som i hög grad bygger på mätbägare och mätskedar.

Jag tycker att det är mer exakt att använda vikter än att använda mätbägare och mätskedar, särskilt när det gäller bakning, där det krävs exakta mått för att få ett mer lyckat resultat. Och kanske för att jag växte upp med att väga ingredienser tycker jag att det är snabbare och enklare.

Och även om det ofta kan vara bekvämare att använda måttkoppar och matskedar än att ta fram köksvågen, är de mer benägna att ge felaktiga mätningar eftersom vikten kan variera beroende på om ingredienserna har packats löst, lätt eller tätt. Dessutom är inte alla måttkoppar och skedar exakt kalibrerade; jag har många vackra och färgglada måttkoppar från Anthrolopogie som tyvärr inte alls är exakta.

Personligen väger jag alltid mina ingredienser när jag bakar. Men när jag lagar en smakrik maträtt som en gryta eller wok, brukar jag oftare förlita mig på mätkoppar för att det är enklare.

Användning av mätkoppar &Mätskedar

När jag använder mätkoppar eller mätskedar föredrar jag att använda ett märke som Cuisipro eller Tupperware, som finns i många professionella kök och som man kan lita på att de ger exakta mätvärden.

För att mäta torra ingredienser som mjöl eller florsocker (pulveriserat socker) ska du skyffla ingrediensen i mätbägaren eller -skeden, sedan använda en platt palettkniv eller liknande för att knacka in ingrediensen i kärlet så att eventuella luftfickor fylls ut och slutligen använda palettkniven för att jämna ut ingrediensen.

För flytande ingredienser rekommenderar jag att du använder en glasmåttkanna i Pyrexglas, som ska placeras platt på köksbänken och läsas i ögonhöjd när du gör mätningen. För små mängder (upp till 2 matskedar) använder jag ett sånt där litet mätglas.

Det är klokt att ha flera uppsättningar mätkoppar och skedar i köket.

När jag köper nya mätkoppar (särskilt vackra koppar som ser bra ut men vars noggrannhet kan ifrågasättas) kontrollerar jag alltid deras kalibrering mot min Cuisipro-sats och min Pyrexkanna.

Användning av digitala vågar

När jag använder köksvågar rekommenderar jag starkt en digital våg. De flesta är mycket tillförlitliga, även om du bör hitta ett bra märke som är ganska känsligt för att ge de mest exakta avläsningarna.

Fördelen med att använda en digitalvåg är att du för många recept kan använda samma skål (t.ex. skålen i din stativblandare) för att mäta alla dina ingredienser; efter att du har lagt till en ingrediens trycker du helt enkelt på Tare eller Reset för att få vågen tillbaka på noll innan du väger nästa ingrediens.

Jag rekommenderar starkt att du har några reservbatterier till den digitala vågen till hands, ifall batterierna skulle dö medan du är mitt uppe i matlagningen.

Recept på Eat, Little Bird

Alla recept testas med hjälp av viktmått och om möjligt rekommenderar jag att du också använder samma mått, särskilt för bakre recept.

Den amerikanska måtten (med hjälp av måttbägare och skedar) tillhandahålls som en artighet och är ungefärliga. Om du är osäker bör du använda viktmåtten.