Ekad och oekad vin:
När du köper eller väljer en flaska vin kan du stöta på ordet ”oaked”. Oaking är en process som kan genomföras av vinmakaren, och den tillför extra smaker och aromer till vinet. Men smakar ekat vin bättre än oekat vin? Vi tar en titt på skillnaden mellan de två typerna av vin och vad de båda erbjuder drickaren.
Vad är ekade viner?
Ekade viner hänvisar till ett vin som har förvarats i ett fat av ek innan det buteljerades. De flesta röda viner och flera vita viner ekas innan de buteljeras. Huvudskälet till denna process är att förbättra vinets smak. Oekade viner kommer helt enkelt att smaka som den rena druvan, medan ett ekat vin kommer att ha ytterligare komplexa egenskaper. Genom att lägga vinet i ett ekfat kan träet ge drycken extra smak och egenskaper. Eken kan bidra till att mjuka upp syran i vinet och förstärka dess färg.
Ek påverkar färgen på vitt vin mycket mer än på rött vin, där vita viner får en mörkare gul nyans, även om röda viner fortfarande kan göras mörkare genom att lagras på ek. Eken innehåller en förening som kallas vanillin och ger i första hand vinet en vaniljliknande smak. Detta kan ses i många vita viner, t.ex. chardonnay. Andra vanliga smaker som kan frambringas av ek är karamell, honung, karamell och mokka, vilket avslöjar att ek ofta tillför sötare toner och aromer till vinet.
Då ekfat vanligtvis inte är lufttäta kommer en del av vinet att avdunsta medan det förvaras i fatet. Omkring 10 procent av vattnet i vinet kommer att ha avdunstat efter ett år. Detta gör att ekat vin är lite tjockare än oekat vin.
Hur vet man om ett vin är ekat?
Samtidigt som vinflaskor bör märkas med uppgift om huruvida de har lagrats eller inte, finns det några enkla sätt att avgöra om vinet i ditt glas har varit ekat eller inte.
Aroma
Ett enkelt sätt att avgöra om ett vin är ekat eller inte är genom de aromer som det avger. Om det i vita viner finns inslag av nötter, rök eller vanilj, är det ekat, eftersom druvan inte innehåller något som kan ge dessa aromer. I röda viner kommer ett ekat vin att avge dofter av rök, svartpeppar och kakao.
Smak
Men även om de flesta röda viner kommer att vara eklagrade i alla fall, är smaken av att vara ekad särskilt tydlig i vitt vin, eftersom det kommer att smaka mer tanninrikt än andra vita viner. Att dricka ett ekat vin kommer att ge en torrare känsla i munnen, vilket är fallet med vin som har ett högt tannininnehåll.
Färg
Som nämnts kommer ekade viner vanligtvis att vara mörkare än oekade viner. Detta kommer att vara tydligare i vitt vin, eftersom vinet mörknar till en mer intensiv mörkare gul färg på fatet. När det gäller rött vin kommer ett ekfatlagrat vin att ha en djupt brunröd färg.
Vad är bättre, ekat eller oekat vin?
Om ett ekat vin är bättre eller inte är bättre än ett oekat vin beror naturligtvis till stor del på personliga preferenser. Det finns dock några faktorer att ta hänsyn till. För det första är ekade viner vanligtvis mycket dyrare än oekade viner. Priserna kan lätt vara omkring 20 procent högre för en flaska ekat vin. Detta beror på kostnaden för faten, som ofta kostar mellan 300 och 600 pund, vilket naturligtvis driver upp vinets pris kraftigt. Därför är ekade viner inte dyrare för att de nödvändigtvis är av bättre kvalitet, utan snarare på grund av de extra kostnader som är förknippade med produktionen. I ett försök att sänka dessa kostnader har vissa massproducerade viner fått en ”ekessens” tillsatt. Denna konstgjorda genväg av ek kan definitivt inte konkurrera med den komplexitet som uppnås genom att lagra vinet i ett riktigt ekfat.