En guide till olika typer av squash
De flesta av oss känner till de grundläggande olika typerna av squash som pumpor och zucchini, men många inser inte hur många olika sorters squash det faktiskt finns. Alla typer av squash är generellt sett rikliga växter som växer och ger gott om frukt, om man vet vad man ska plantera och när man ska plantera det.
Squash kommer från kalebassfamiljen, och den är unik i det avseendet att frukten, fröna, blommorna och till och med vissa sorters vinstockar kan tillagas och avnjutas.
Vad är de primära squashtyperna?
Det finns dussintals olika squashsorter. Och även om var och en av dem planteras sent på våren till tidigt på sommaren, faller tidpunkten för att skörda squash in i två huvudkategorier, sommar eller vinter. Skillnaden mellan sommar- och vintersquash är helt enkelt när man ska skörda. Som namnet antyder trivs sommarsquash och är redo att plockas under sommarmånaderna. Vinterpumparna är dock inte lika tydliga med sitt namn. Den mognar i själva verket under de svalare höstmånaderna varje år och kallas bara ”vintersquash” eftersom dess tjocka, hårda skal gör att den kan hålla mycket längre, långt in på vintermånaderna, än dess mjukskaliga sommarsyskon.
Sommarsquash
Sommarsquash är mör och redo att skördas under den varma sommarsäsongen. Även om vissa sorter kan ha något subtila skillnader i smaken tenderar de alla att dela en nötaktig, mild smak. Alla sommarsquash har ett tunt skal, eftersom de plockas innan det yttre skiktet har hunnit hårdna. Sommarsquash kan ätas råa eller kokta.
Cousa
Cousa squash är blekgula eller ljusgröna, korta ovala squash som av många anses vara den mest välsmakande squash som finns. De är ganska mycket kortare och mer fyrkantiga än zucchini, och även om de ser ut som sin grönare kusin smakar cousa faktiskt mer som en gul squash.
Cousa har en lättare konsistens än zucchini och denna squashsort från Mellanöstern är utmärkt sauterad, fylld eller ångad.
Pattypan (Scallop Squash)
Pattypan, eller scallop squash, är känd för sin distinkta platta, tefatformade form och ljusa gula, vita eller gröna färg. De är milda i smaken och har en härlig antydan till smörig smak när de tillagas. De är kända för sin krispighet och är fastare och lite köttigare än vissa andra sommarsquashsorter.
Pattypans är läckra rostade eller grillade. Mindre kan tillagas hela och större kan skivas och sauteras eller till och med fyllas.
Tromboncino
Tromboncino är tekniskt sett en vintersquash, men är en av de få vintersorter som också kan skördas under sommarmånaderna. Ironiskt nog, även om den är avsedd att vara en vinterskörd med ett härdat skal, har den mer smak när den skördas tidigare på säsongen när den bara är 8 – 12 tum lång. Den är sötare än zucchini, men de två kan bytas ut i praktiskt taget alla recept med stor framgång. Den är en italiensk arvsort och dess långa, krulliga, böjda hals har inga frön.
Tromboncinos är aggressiva och bör spaljeras upp, annars kan de komma att ta över din trädgård.
Zephyr
Zephyr squash är en rolig, färgglad tvåfärgad squashhybrid av gul krokhals, gul ekollon och delicata squash. Den övre halvan är intensivt gul och den nedre halvan liknar en zucchini. Den är lång och cylinderformad och har en mild smak med krämigt, sött skal. Den är utmärkt tillagad på alla de sätt som du skulle tillaga gul squash.
Zucchini
Sommarsquashens älskling, zucchini, är en av de mest kända och populära squasherna. Den trivs i nästan alla förhållanden och producerar en enorm skörd på bara en planta. Det är också en av de mest mångsidiga sorterna. Använd den i soppor, pastorätter, sommargrytor, sallader, grilla den, sautera den eller baka den. Zucchini är till och med känd för sitt utsökta bidrag till söta bröd och kakor.
Winter Squash
Winter squash är förmodligen mest känd för att vara symbolisk för hösten. Från pumpor och kalebasser till ett antal andra sorter, är vinterpumpsorter kända för sina söta mjuka insidor och sina hårda yttre skal. De är mycket fastare och tenderar att vara ganska mycket tätare än sina motsvarigheter från sommaren, och de är också mycket sötare. Vinterpumpar kan tillagas på många olika sätt och används i soppor, grytor, sötsaker, sallader med mera.
Acorn
Acorn squash kan vara den tredje mest populära vintersorten efter pumpor och kalebasser. Den är tålig och mörkgrön på utsidan och liknar formen på ett ekollon. Dess gul-orangeaktiga fruktkött på insidan är utmärkt rostat eller fyllt. Ekollonpumpa har en lite söt, mild smak och passar bra ihop med de flesta av höstens smaker.
Buttercup
Buttercup squash är en mindre, rundad squash som är ljusgrön med ljusorange kött. När den skärs upp och är rå har dess lukt en slående likhet med gurka. Till skillnad från vissa andra typer av squash blir smörblomman mycket tät när den tillagas. Den är underbar mosad och sötad eller rostad med smör och sirap.
Butternut
Butternutens vackra bleka persikofärgade utsida och långa cylinderform är det som ger den sitt unika, distinkta utseende. När butternut har skördats måste den lagras i flera veckor för att smaken ska kunna förstärkas och utvecklas. De håller i flera månader, vilket gör dem till ett utmärkt alternativ att ha till hands för snabba tillägg till vintermåltider under hela säsongen. De ger en väldoftande, favoritvintersoppa och passar bra ihop med salvia och andra örter. Du kan baka, sautera, purera eller steka butternut squash.
Delicata
Delicata squash är blekgul krämig i färgen med påfallande mörkgröna ränder längs deras längd. De är ungefär 3 till 6 tum långa och är mycket mjuka med en smak och konsistens som påminner något om sötpotatis, men med en subtil jordig smak. De är så mjuka att till och med skalet är ätbart. Sautera, fyllda, ånga, stek eller grädda delicata.
Pumpkin
Den mest uppskattade av vinterpumporna är pumpa. Pumporna, som har en finurlig ljusorange och vit yta och ett djupt orange kött, finns både stora och små, och det är inte alla som är bäst att äta. De mindre, rundare sockerpumporna är idealiska för purering till pajer, kakor, sötsaker och soppor. Medan de större, tätare sorterna naturligtvis är de som lämpar sig bättre för att snida och dekorera verandor.
Spaghetti
Skoj för alla åldrar, spaghettisquash är precis vad det framkallar när man hör namnet. Spaghetti squash är bakad och sedan strimlad till strängar och har en slående likhet med spaghetti-nudlar. Det är ett kusligt substitut för den riktiga pastan. Om man lägger den i marinara eller annan pastasås och strör över riven ost är det en rolig variant på en klassisk vintermiddag.
Med sin nästan året runt-läckerhet som aldrig blir gammal, är squash en trädgårdsgåva som fortsätter att ge. Oavsett om du är mer av en sommarsquashfantast eller en typ som älskar de tjockskaliga vintersorterna, är squash ett utmärkt tillskott till alla trädgårdar. Är du redo att plantera squash för nästa växtsäsong? Kolla in Gilmours omfattande sortiment av bevattningsprodukter som gör det enkelt att underhålla och odla squash i trädgården.