Hälsosamma Flourless Chocolate Cowboy Cookies
Kort före lunchtid på min födelsedag surrade min telefon med ett sms från min granne. Hon frågade om jag var hemma och jag svarade att jag skulle vara hemma några minuter till innan jag gick ut för att uträtta ärenden.
Mindre än 60 sekunder senare hörde jag en knackning på min ytterdörr. När jag öppnade den log min granne och hennes lilla dotter medan de gav mig en ljusrosa påse med silkespapper som sprang ut ur toppen och klistermärken på sidorna.
”Grattis på födelsedagen!”, ringde de tillsammans.
Mitt hjärta smälte genast. Trots att de precis hade kommit tillbaka från sin Hawaii-semester dagen innan hade de på något sätt räknat ut att det var min födelsedag… Och tog sedan med sig den sötaste födelsedagspresenten med basebolltema. Jag har de sötaste grannarna!
Sedan de vände sig om för att gå tillbaka till sitt eget hus, tittade den treåriga flickan upp på mig. ”Har du choklad?” frågade hon lite blygt. Nästan varje gång jag träffar henne ger jag henne något chokladigt eftersom hon är lika stor chokladälskare som jag!
Jag sa till henne att jag bara hade de här persikogodisarna… Men jag lovade att ta med mig choklad till henne ett par dagar senare!
Och jag höll mitt ord och knackade på deras dörr två dagar senare med en hel omgång av de här hälsosamma, flurlösa chokladcookiekakorna! De är oerhört rika och chokladiga, med en nästan fudgy brownie-liknande konsistens, och verkligen en chocoholic’s dröm! Mjölfri chokladkaksdeg, massor av chokladbitar… Men bara 88 kalorier!
Det finns en anledning till att jag gav dem hela satsen kakor… Jag skulle ha varit alldeles för frestad att äta upp dem alldeles själv om de stannat på min köksbänk!
Så låt oss gå igenom hur man gör dessa hälsosamma mjölfria chokladcowboycookies!
Du börjar med en kombination av osötad kakaopulver (den här sorten!) och snabbhavre (den här sorten!). Du vill bara ha vanligt osötad kakaopulver! Skippa det holländska kakaopulvret och det speciella mörka kakaopulvret. Dessa slutar med en mildare, mer dämpad chokladsmak. Vanligt osötad kakaopulver gör att dessa hälsosamma mjölfria chokladcowboykakor smakar så fylligt och chokladigt som möjligt!
Instanthavre kallas också för ”quick cooking” eller ”one minute” havre. De är mindre och tunnare än traditionell gammaldags havre. (Och nej, de är inte de som säljs i de där smaksatta bruna papperspaketen för enstaka portioner). Du kan hitta snabbhavre i burkar precis bredvid de traditionella havregrynen i mataffären.
Det är extremt viktigt att du mäter kakaopulver och snabbhavre korrekt, med hjälp av denna metod eller en köksvåg. (← Det är den jag äger och älskar!) För mycket kakaopulver gör att kakorna smakar bittert. För mycket av någon av ingredienserna kommer också att torka ut din kakdeg och få dina hälsosamma mjölfria chokladcowboykakor att smaka kakigt istället för mjukt och tuggigt. Detta gäller särskilt havregrynen; de fungerar som små svampar och suger upp mycket fukt från kakdegen!
Istället för raffinerat strösocker sötar du dina hälsosamma mjölfria chokladcowboykakor med ren lönnsirap (så här!). Du vill ha den sorten som kommer direkt från lönnträd och som bara innehåller en ingrediens: lönnsirap! Den säljs vanligtvis i tunna glasflaskor eller fyrkantiga plastkannor (som den här!).
Dags att lägga till blandningarna! Mini chokladbitar (de här är mina favoriter!), strimlad osötad kokosnöt (som den här!) och fint tärnade pekannötter (jag använder de här som en genväg så att jag inte behöver hacka mina egna!).
Det finns två huvudteorier om hur dessa kakblandningar, tillsammans med havre, gav cowboycookies sitt namn… Antingen (a) uppstod cowboycookies i Texas under en tid då det fanns fler cowboys än vanliga hemmansägare, eller (b) cowboycookies var rejäla nog att överleva en resa ut i vilda västern.
Oavsett den verkliga orsaken är cowboykakorna verkligen utsökta… Särskilt med kakdeg med chokladsmak!
En sista sak att dela med sig av! De här hälsosamma mjölfria chokladcowboykakorna sprider sig inte riktigt, så du måste platta ut kakdegen med en spatel innan du bakar. Annars kommer de att sluta se ut som små degbollar! Fortfarande välsmakande, bara inte riktigt lika söta som vanliga kakformer…
Men med så mycket choklad och deras fudgy brownie-liknande konsistens skulle jag förmodligen inte lägga märke till deras form så mycket… Jag skulle bara äta dem så fort jag kunde! ? Och när du gör dina egna, kom ihåg att ta en bild och dela den på Instagram genom att använda #amyshealthybaking och tagga @amyshealthybaking IN själva bilden! (Det garanterar att jag ser din bild! ?) Jag vill gärna se dina hälsosamma flourless chocolate cowboy cookies!
| Healthy Flourless Chocolate Cowboy Cookies |
5.0 från 2 recensioner
|
Skriv ut
|
- 1 kopp (100 g) snabbhavre (gluten-fri om det behövs och mäts så här)
- ¾ kopp (60g) osötad kakaopulver (mäts så här)
- 1 ½ tsk bakpulver
- 1 tsk mald kanel
- ¼ tsk salt
- 1 msk (14g) kokosolja eller osaltat smör, smält och svalnat något
- 1 stor äggvita, rumstempererad
- 2 msk (30 ml) fettfri mjölk, rumstemperatur
- 1 tsk vaniljeextrakt
- ½ kopp (120mL) ren lönnsirap, rumstemperatur
- 2 ½ msk (35g) miniatyrchokladbitar, delat
- 2 msk (10 g) strimlad osötad kokosnöt
- 2 msk (14 g) finfördelade pekannötter
- Viskka samman havregryn, kakaopulver, bakpulver, kanel och salt i en medelstor skål. I en separat skål vispar du ihop kokosolja, äggvita, mjölk och vanilj. Rör i lönnsirap. Tillsätt havreblandningen och rör om precis tills den är införlivad. Vik i 2 matskedar miniatyrchokladchips, kokosnöt och pekannötter. Kyl kakdegen i 30 minuter.
- Förvärm ugnen till 325°F och kläd en bakplåt med en silikonmatta eller pergamentpapper.
- Tappa kakdegen i 15 runda skopor på den förberedda plåten och platta till önskad tjocklek och bredd med hjälp av en spatel. Tryck försiktigt in de återstående miniatyrchokladspånen i topparna. Grädda vid 325°F i 10-13 minuter. Låt dem svalna på plåten i 10 minuter innan de vänds ut på ett galler.
Instant oats (dessa!) är också kända som snabbkokande eller minuthavre. De kommer i stora burkar, precis som gammaldags havre. De är inte de som finns i de små smaksatta paketen med havregryn. För att göra dina egna, lägg samma mängd gammaldags havre i en matberedare och pulsa 10-12 gånger.
För en glutenfri version, använd glutenfri snabbhavre (som dessa).
Alla mjölk kan bytas ut mot den fettfria mjölken.
Detta är den strimlade osötade kokosnöt som jag använde. Om du inte kan hitta osötad, så fungerar sötad strimlad kokosnöt också.
Jag använder dessa tärnade pekannötter som en genväg! Om du hackar dina egna, se till att skära pekannötterna i samma storlek som miniatyrchokladchipen för att se till att de fördelas jämnt och att kakorna gräddas jämnt.
Jag är inte ett stort fan av kokosnötter eller nötter i mina kakor, vilket är anledningen till att mängderna är ganska små. Du får gärna lägga till mer om du föredrar det!
Som skrivet smakar de här kakorna ganska fylliga, ungefär som 72% mörk choklad. Om du inte gillar mörk choklad kan du ersätta ¼ kopp (30 g) fullkornsmjöl, vitt fullkornsmjöl, fullkornsdegmjöl, allmängods mjöl eller den glutenfria mjölblandning du föredrar (som den här!) och minska kakaopulvret ½ kopp (40 g). Kom ihåg att mäta mjölet med den här metoden eller med en köksvåg. (← Det är den jag äger och älskar!)
För svar på alla andra frågor om ersättningar och tips, se min sida med vanliga frågor om havregrynscookies.
{glutenfritt, rent ätande, fettsnålt}
Se näringsinformation + Weight Watchers Points
Du kanske också gillar Amys andra recept…
♡ Friska klassiska Cowboy Cookies
♡ Friska Pumpkin Cowboy Cookies
♡ Friska Flourless Chocolate Chunk Brownie Bites
♡ Friska Practically Flourless Chocolate Chip Cookies
♡ Friska Practically Flourless Peanut Butter Cookies
♡ …och resten av Amys hälsosamma havregrynscookiesrecept!