Hur länge håller dehydratiserade livsmedel?
Dehydratisering av frukt och grönsaker är ett underbart sätt att skapa hälsosamma mellanmål för långtidsförvaring av mat och rädda produkter som håller på att gå av! Släng dem inte! Spara dina pengar och spara dina matvaror!
Torkningsprocessen i en matdehydrator tar långsamt bort fukt samtidigt som näringsämnen behålls och mycket smak bevaras. Dehydrerad mat smakar så mycket bättre än färdigförpackad mat och kan verkligen vara bra för din hälsa!
Hur länge håller dehydrerad mat?
Dehydrerad mat med minst fukthalt håller längst och kan vanligtvis hålla i upp till fem år eller mer om den förbereds, dehydreras och förvaras på rätt sätt.
När du dehydrerar grönsaker rekommenderas det att du kokar dem först för att öka lagringstiden. Vissa studier har visat att dehydrerade grönsaker till och med kan hålla i upp till 10 år om de förbereds och förvaras på rätt sätt! Detta är fantastiskt jämfört med viss konserverad mat som håller i mindre än 5 år. Se bara till att du förbereder, torkar och förvarar dina produkter på rätt sätt.
Torkad mango och basilikachips recept
Matberedning är nyckeln!
Tänk på att när du dehydrerar dina ingredienser krymper de betydligt. Ungefär 450 gram äpplen ger 1 kopp torkade skivor.
- Vask alla frukter och grönsaker riktigt ordentligt. Se till att låta dem sitta i ett bad i cirka 10 minuter för att se till att alla vaxer och bekämpningsmedel avlägsnas.
- För bort alla kärnor, frön, stjälkar och skal om du så önskar.
- Skärning till cirka 3 mm tjocklek brukar vara den bästa storleken.
- När du har skurit dina frukter och grönsaker, spraya dem med lite citronjuice för att hjälpa till att motverka oxidation och döda eventuella kvarvarande bakterier på skalen.
- Bättre ännu! Ge dina frukter och grönsaker ett askorbinsyrabad! Askorbinsyra är bara ett C-vitaminpulver som du kan hitta i de flesta hälsobutiker. Ta bort bitarna med en hålslev.
Vilken temperatur ska jag använda?
Se till att dehydratisera vid cirka 50 – 57 grader Celsius för frukt och grönsaker. Låt dig inte frestas att bara blåsa maten vid en superhög temperatur eftersom det kan leda till att det yttre skalet blir segt. Dehydratisera alltid på en hög temperatur till att börja med om frukten eller grönsakerna har ett riktigt högt vatteninnehåll och sänk sedan temperaturen. Här finns en praktisk temperaturguide:
Kräddor – 41 grader Celsius
Livsmedel – 41 grader Celsius
Bryggning av bröd – 43 grader Celsius
Bryggning av yoghurt – 46 grader Celsius
Grönsaker – 52 grader Celsius
Frukter. och fruktrullar – 57 grader Celsius
Kött / fisk – 63 grader Celsius / 68 grader Celsius
Jerky – 63 grader Celsius / 68 grader Celsius
Hur vet jag när min mat är tillräckligt torkad?
När den känns lite läderartad och du kan böja den utan att den går sönder i en miljon bitar är den klar. När du känner att din produkt är klar lägger du den i en plastpåse med dragkedja på bänken över natten, eller så kan du placera den i din dehydrator och bara låta den vara avstängd. Detta hjälper till att fördela fukten jämnt och eliminera eventuella fuktiga fläckar. Detta kallas konditionering av dina produkter.
Hur man förvarar dehydrerade livsmedel på rätt sätt på lång sikt?
Vakuumförsegling är idealiskt eftersom det minskar oxidationshastigheten och behåller vitaminerna och näringsämnena i livsmedlet längre. Fukt kan alltid hitta ett sätt att komma in, så det kan vara en idé att investera i några syreabsorbenter. De absorberar det fria syret och gör att dina produkter håller längre.
Livsmedel med hög fukthalt bör förvaras i förseglade glasburkar eftersom plast kan absorbera fukt och lukt med tiden.
Tips för framgångsrik dehydrering och konservering av livsmedel
- Investera i en högkvalitativ dehydrator som Sedona Dehydrator
- Använd rätt torkningstemperatur för dina livsmedel
- Förbered och rengör dina produkter väl
- Dehydratisera livsmedel som är i säsong för att spara på kostnaderna
- Investera i några förvaringsprodukter av god kvalitet som t.ex. masonburkar
- Dehydratisera produkter när de är som mest mogna för att få ut mesta möjliga smak, vitaminer och näringsämnen
Dehydratisera livsmedel är det bästa sättet att spara pengar och undvika matsvinn. Att ha hälsosamma mellanmål till hands är fantastiskt och bra för din hälsa och immunitet också. Ta inte tag i chokladkakan! Ta några läckra torkade frukter och ge din kropp lite godhet!
Om du verkligen känner dig som en godbit kan du alltid doppa dina produkter i lite choklad 😉
.