Hur man använder de mest populära ostarna i världen
Om du har en passion för matlagning vill du förmodligen prova alla de mest populära ostarna i världen. Och det finns så många! Här är en lista över de ostar som du måste laga mat med minst en gång i ditt liv. Det är den kortaste lista vi kunde göra, men du kommer ändå att scrolla en hel del när du läser!
Det finns hundratals olika typer av ostar i världen. Många av dem är bara kända i vissa länder eller områden, men det finns några som är kända över hela världen. Dessa populära ostar används i de flesta recept eftersom alla kan hitta dem i sin närliggande livsmedelsbutik.
Om du ännu inte har provat de mest populära ostarna är det dags nu! Smaka på dem i små bitar för att känna deras verkliga smak, och experimentera sedan med alla slags recept som kräver dem! Om du inte vet vilken ost du ska välja till den maträtt du vill tillaga, så finns här en kort guide till de mest populära ostarna.
20 av de mest populära ostarna och deras användningsområden
Mozzarella
Mozzarella är kanske den mest populära osten av alla. Det är en syditaliensk mejeriprodukt som traditionellt tillverkas av buffelmjölk. Färsk mozzarella är i allmänhet vit och rullas vanligen till bollar i olika storlekar – från perline, som är den minsta (0,03 uns/1 gram) till ovoline (4 uns/113 gram). Men den finns även i ännu större storlekar: halvpundskulor eller pundstockar. Det finns också mozzarella med låg fuktighet, som är lagrad ost, hårdare och med en smörig färg.
Du kan njuta av färsk mozzarella med en klick olivolja, grovt salt och peppar, eftersom den har en lätt syrlig eller mjölksyrlig smak, men inte salt. Du kan göra en enkel Caprese-sallad eller äta den tillsammans med tomater i en smörgås. Tänk på att de bästa pizzorna aldrig är utan mozzarella!
Parmesan
Parmesan, eller Parmigiano-Reggiano, anses vara bland de bästa ostarna av ostkännare. Det är en hård, kornig ost med en stark, nötaktig och bitter smak, och det är anledningen till att du bör tillsätta en liten mängd till dina rätter.
Parmesan rivs oftast över pasta, används i soppor och risotto. Den äts också som den är, som mellanmål eller i ostsåser. Du kan göra skorpor med panko, ägg och parmesan för att belägga kyckling innan du steker den, strö det över en gryta eller en sallad eller lägga det i salta muffins.
Cheddar
Cheddarost är torr och smulig i konsistensen, med en djup, syrlig och nötaktig smak. Färgen varierar från elfenben till halm till djupt gul. Cheddar används för att toppa hamburgare samt i andra typer av smörgåsar. Du kan använda cheddar över grytor eller riven, i ostsåser som den till mac and cheese, eller för att göra vegetariska pajer eller quischer.
Gouda
En av de mest populära ostarna i världen, Gouda är en halvhård till hård komjölkost från Nederländerna. När Gouda lagras ändrar osten sin smak och konsistens. Lagrad Gouda har en stark smak, med en skarp men samtidigt söt smak.
Ung Gouda kan smältas, men lagrad ost är bäst som den är eller riven i sallader eller över grytor. Om du äter den enkelt, drick den med öl, apelsin- eller äppeljuice, smaksatt te, rödvin eller vitt vin.
Schweizisk ost
Schweizisk ost liknar Emmentalerost. Det är en blekgul färg, medelhård ost. Vissa typer av schweizisk ost är genomsyrade av hål som kallas ”ögon”, förutom de som inte har ”ögon” och kallas ”blinda”. Det är en av de mest populära ostarna i Amerika.
Den milda, söta och nötliknande smaken gör att den främst lämpar sig för smörgåsar – särskilt för Reuben-smörgåsar – men folk brukar lägga till den i maträtter som pajer, frittatas, suffléer eller omeletter, smält på en biff, i ostsåser eller fondue.
Emmentaler
Emmental eller Emmentaler är vad många tänker på när de hör ”schweizisk ost” eftersom de är ganska lika. Denna ost är mild, lite söt, lätt nötaktig och lite kryddig i slutet. Du kan använda den i många rätter, men framför allt när du gör cordon bleu, fondue, grillad ost och grytor.
Brie
Brie är en mjuk komjölkost från nordöstra Frankrike, blek till färgen med en lätt gråaktig nyans under en skorpa av vitmögel. Osten har en nötig, fruktig, gräsig och till och med svampliknande smak som liknar Camembert. Vissa tycker att den är obehagligt syrlig, andra tycker att den är behaglig, smörig och lite syrlig.
Brie och kött är en bra kombination, men du kan också breda ut osten på en baguetteskiva. Du kan också servera bakad brie med honung och äpplen, som en söt maträtt.
Camembert
Brie och camembert ser och smakar likadant, och de serveras ofta på liknande sätt. Ändå finns det subtila skillnader: Camembert har en djupare och mer intensiv smak. Du kan göra bakad camembert och servera den med ostkakor, rostade ciabattaskivor eller vitlöksbröd. Du kan också äta brie och camembert som de är, med druvor och rödvin.
Gruyèreost
Gruyère är en hård ost, gul i färgen, söt men lätt salt, med en smak som varierar beroende på ålder. Gruyèreost är allmänt känd som en av de bästa ostarna för bakning eftersom den är utmärkt att smälta. Traditionellt använder man den för att göra ostsås. Du kan också lägga till den i fondue. Det är en fin bordsost. Den kan användas riven i sallader och pasta. En fransk löksoppa är inte komplett utan den.
Feta
Feta är en grekisk ost som tillverkas av får- och getmjölk. Det är en vit saltlagd ost, salt, syrlig och fuktig, med en konsistens som kan gå från smulig till måttligt krämig. Smula fetaost i sallader och över rostade grönsaker, lägg den i dina smörgåsar, lägg den i tacos och andra mexikanska rätter. Feta kan också serveras tillsammans med oliver, paprika, olivolja och färskt plattbröd.
Monterey Jack
Monterey Jack är en av de få helamerikanska ostarna. Det är en ljusgul halvhård ost som tillverkas av komjölk. Den har en mild och smörig smak med lite syrlighet och är bra att smälta.
Det är ett av de bästa alternativen för att smälta den i grytor, inklusive en klassiker som mac and cheese, för att göra smörgåsar, ostdips och grillad ost.
Provolone
Provolone är en italiensk halvhård ost. Smaken varierar beroende på dess ålder; från skarp eller kryddig till söt med en mycket mild smak. Vissa versioner av provolone är rökta. Du kan använda den för att komplettera dina grytor, pizzor, smörgåsar och bakade pastarätter.
Edam
Edam är en holländsk halvhård ost, som traditionellt säljs i kulor med en ljusgul insida och ett lager av rött paraffinvax. Den har en mycket mild smak, något salt eller nötaktig, och är nästan luktfri jämfört med andra ostar. När osten åldras skärps smaken.
Edamost passar bra till kyckling- eller potatisrätter, i pasta, suffléer, sallader, frityrer, soppor och såser.
Blåost
Blåost tillverkas av komjölk, fårmjölk eller getmjölk och har tillsatts kulturer av mögelsvampen Penicillium. Detta leder till att det skapas blå, blågrå, blågröna eller blåbruna ådror av mögel i den. Blåmögelost har också en distinkt lukt som vissa människor tycker är obehaglig. Den smakar jäst, är lite kryddig och är krämig som smör. Blåost ger lite klass åt en enkel sallad, rostade grönsaker eller grillad fruktdessert. Du kan lägga till bitar av blåmögelost till toppen av din grönsakssoppa eller puré.
Gorgonzola
Gorgonzola är en typ av blåmögelost, men den är speciell på grund av de små ”blå” ränderna som faktiskt finns i den. Det är en mild, söt och mjölkig ost som passar bäst till ett glas rött vin. Du kan också röra ner den i en risotto eller skiva den på din Quattro formaggi-pizza.
Roquefort
Roquefort är, tillsammans med gorgonzola, en av världens mest kända blåmögelostar. Denna franska mögelost är som en fuktig, smulig pasta. Den tillverkas av fårmjölk och har en skarp, söt och nötaktig smak som kommer från jästen.
Det finns gott om recept som använder Roquefort, tack vare dess distinkta smak och dess smältförmåga. Den äts bäst som den är, med kex eller rostat bröd, eller med nötter och honung.
Ricotta
Ricotta är en italiensk vassleost som tillverkas av fårmjölk. Denna smidiga ost med en krämig mild söt och fräsch smak och en tjock konsistens är mycket mångsidig. Dessutom har den låg fetthalt, vilket gör den till ett bra val för nästan alla dieter.
Tack vare sin låga salthalt är Ricotta perfekt för både söta och salta rätter. Den är faktiskt perfekt till allt från lasagne till pasta, från pajer till cheesecakes. Du kan breda ut den på en brödskiva och toppa den med grönsaker, solfjäril eller frukt, och du kan använda den för att göra massor av dips.
Hytteost
Ricotta och cottage cheese jämförs ofta och en del människor ersätter den ena med den andra. Men de är inte alls så lika varandra. Osttillverkare separerar mjölk eller grädde i ostmassa och vassle. Sedan används ostmassan för att göra cottage cheese och vasslen för att göra ricotta. Det är anledningen till att båda ostarna – ricotta och cottage cheese – har olika konsistens. Men de är båda mjuka och milda i smaken.
Medan ricotta beskrivs som söt är cottage cheese fräsch, mjölkig och krämig, med en måttlig sälta. Texturen hos cottage cheese är grov, från ostmassan.
Du kan använda den till fyllda bakade grönsaker, som potatis och pumpor, i grytor, pasta, för att göra en dipp eller ett snabbt sött mellanmål (genom att kombinera den med frukt och granola), i bakverk, eller inkorporerad i smoothies.
Mascarpone
Varemot Ricotta (som är slät, men har en kornig konsistens) har mascarpone en mycket slät konsistens utan klumpar eller kornighet. Mascarpone är en av de mest populära ostarna och tillverkas av grädde och citronsyra eller vinsyra, som gör grädden tjockare. Den har en mjölkig och lätt söt smak och en smörig smak som kommer från dess höga halt av smörfett.
Mascarpone är mest känd som ingrediens i den italienska desserten tiramisu. Men du kan också använda den i pasta, mac and cheese, lasagne eller i färska desserter. Eller så kan du förvandla den till en dipp genom att kombinera den med lite olivolja, örter och kryddor.
Halloumi
Halloumi är en cypriotisk halvhård saltlagd ost som tillverkas av en blandning av get- och fårmjölk, och ibland även komjölk. Det är den bästa osten för grillning eftersom den har en hög smältpunkt. Eftersom det också är en salt ost bör du kombinera den med något som dämpar dess starka smak.
Släng den bara på grillen och servera den sedan som förrätt, ringlad med olivolja och några färska myntablad och ett glas vin. Du kan lägga till den i sallader, i omeletter som serveras med grönsaker, i couscous, fisk- och skaldjursrätter eller kombinera den med färsk frukt som vattenmelon och granatäpple.
