Hur man gör grekiskt kaffe
Dela är att bry sig om!
- Dela
- Tweet
- Pin
- Yummly
Grekiskt kaffe, på grekiska Ellinikos Kaffés, (eh-lee-knee-KHOS kah-FESS), är ett av de hälsosammaste i världen. Nya studier har visat att en kopp grekiskt kaffe om dagen är mycket bra för hälsan och livslängden!
Grekiskt kaffe, som i andra delar av världen kallas cypriotiskt, turkiskt, armeniskt, arabiskt, mellanösterns etc., har inget att göra med något av dessa länder eftersom bönorna importeras från andra länder.
Dessa bönor rostas och mals sedan fint till pulver.
Smaken skiljer sig åt i alla ovan nämnda länder eftersom den beror på vilken typ av bönor som används och vilken rostningsmetod som används.
I grekiskt kaffe tillsätts inga kryddor, så man smakar bara kaffets naturliga smak.
Det gamla traditionella sättet att göra ett gott grekiskt kaffe var att använda en briki av mässing eller koppar, vilket är en kaffekanna med långt handtag, och sedan kokades det på låg värme för att låta smakämnena lösas upp.
De gamla traditionella värmekällorna bestod bland annat av glöden från en eld eller en bricka, cirka 10 cm djup, fylld med sand.
Brickan placerades på brännaren för att värmas upp och när sanden var varm placerades briki:n i den varma sanden. Detta möjliggjorde en jämnare och skonsammare än direkt värme och detta kallades ”καφές στη χόβολη”(kaffés sti hóvoli).
I Grekland kallar vi vårt kaffe för Ellinikos Kaffés. Jag tvivlar på att det fortfarande finns några kafeneia (pl.) som gör kaffe på det gamla traditionella sättet ”sti hovoli”, men en del använder fortfarande gammaldags mässings- eller kopparbriki och om det görs på en gasspis på låg värme, så har du fortfarande tur som kan njuta av en god kopp kaffe.
Slutresultatet blir ett välbryggt kaffe med en skummig sorts grädde på toppen som kallas ”kaimaki” och inte en kokt svart buljong.
När du går till ett kafé eller en cafeteria fråga om de gör kaffe med hjälp av en maskin eller om det bryggs på en gasspis.
Boycott maskintillverkat grekiskt kaffe!!! Det är vad min man och jag gör. Vi går antingen någon annanstans eller dricker inte kaffe.
För grekerna är det att bjuda på grekiskt kaffe en handling av gästfrihet och social samvaro och när du besöker ett grekiskt hem, särskilt i byarna, är det första som de frågar dig om du vill ha en kopp kaffe.
Om du tackar ja till kaffet säger du bara ”Στην υγειά σας – Stin ygiá Sas” (vilket betyder till din goda hälsa) innan du för det till munnen.
Om du besöker Grekland eller Cypern och vill avnjuta en kopp grekiskt kaffe föreslår jag att du besöker en ”kafenío – på grekiska καφενείο”, som är de lokala kaféerna.
I ”kafeneia” tillagas kaffet fortfarande i en briki, på en gasspis, medan det i de flesta kafeterior är troligt att de gör det med hjälp av en maskin, som espresso, och när kaffet görs direkt hinner det malda kaffet inte lösas upp, så du kan känna kaffesumman i munnen.
Uppdatering 2015:
Det verkar som om de i och med den ekonomiska krisen försöker hitta sätt att locka kunder genom att ta tillbaka gamla metoder. Jag besökte nyligen ett modernt kafé där de tillagade kaffet på sand. När jag gick in för att ta en bild sa de till mig att ledningen inte tillät att man tog bilder.
En mycket praktisk serveringsbricka för drycker används i grekiska kafeneia för att servera kaffet. Denna bricka har ett handtag på toppen och detta gör serveringen av kaffet mycket enklare.
Hur man gör grekiskt kaffe
För att göra kaffet själv mäter man först och främst vattnet med en demitaskopp och tillsätter de proportioner som man föredrar.
Vattnet ska alltid ha rumstemperatur.
Avhängigt av hur många kaffesorter vi gör måste vi ha en briki i motsvarande storlek.
Det finns några storlekar på brikia för 1, 2, 3 och 4 demitaskoppar.
Vi kan inte göra 1 kaffe i en briki som är för 3 eller 4 koppar. Slutresultatet blir ett kaffe utan ”kaimaki” och kokt.
Som ni kan se på de flesta bilder föredrar min man och jag alltid att dricka ett kaffe i dubbel storlek, så i stället för att servera det i en demitaskopp, tillsätter jag den vanliga mängden kaffe och socker, men tillsätter mer vatten och serverar det i en stor mugg.
Typer av grekiskt kaffe:
Det finns många sätt att tillreda ett grekiskt kaffe, men de viktigaste fyra sätten att dricka grekiskt kaffe är sketos (som betyder vanlig), dvs. utan socker, me oligi, (som betyder med lite socker), med 1/2 tesked socker, metrios (som betyder medium), med 1 tesked socker och glykys (som betyder söt), med 2 teskedar socker.
Vissa människor föredrar mer kaffe (varis) och andra föredrar det lätt (elafris) med mindre kaffe eller mer vatten.
Andra föredrar att den kokas endast en gång, andra föredrar att den kokas två eller tre gånger (vrastos).
- Sketos (SKAE-tohs) som betyder vanlig, utan socker.
- Me oligi (Meh oh-LEE-ghee), som betyder med lite socker, görs med 1/2 tsk socker.
- Metrios (MEH-tree-os), som betyder mellansöt, görs med 1 tsk socker
- Glykis (glee-KEES), som betyder söt, görs med 2 tsk socker.
Du hittar mina grekiska recept i mina kokböcker ”More Than A Greek Salad” och ”Mint, Cinnamon & Blossom Water, Flavours of Cyprus, Kopiaste!” som båda finns i alla Amazonbutiker. Läs mer här.
Ingredienser
- 1 hälld tesked malet grekiskt kaffe
- Socker enligt din smak:
- Sketos: Inget socker.
- Me oligi: 1/2 tsk socker.
- Metrios: 1 tsk socker
- Glykis: 2 tsk socker.
- 1 demitaskopp kranvatten
Instruktioner
- Använd rätt storlek på briki.
- Måla upp vattnet med koppen du ska använda.
- Häll kaffet med kranvatten och socker (om du använder något) i briki och sätt den på värmen.
- Bland tills kaffet (och sockret) löses upp och låt det sedan koka upp på låg värme, utan att röra om igen.
- När det börjar koka, kommer skummet in från sidorna och kaffet börjar stiga upp mot mitten. Så snart det når centrum tar man bort det från värmen på en gång.
- Om det är flera, fördela först en liten mängd i varje kopp och fyll sedan på lite i taget med resten.
- Servera i demitaskoppar.
- I slutet kommer det att finnas lite kvarvarande sediment, som inte ska drickas.
Anmärkningar
*För dem som provar grekiskt kaffe för första gången, börja med 1 tsk socker och öka eller minska, i enlighet med detta nästa gång.
Använd aldrig hett vatten och använd briki i rätt storlek. Briki finns i storlekarna 2, 4 och 6 demitaskoppar.
Servera alltid med ett glas kallt vatten.
Grekiskt kaffe serveras aldrig med mjölk, men hemma kan du tillsätta lite mjölk om du vill.
Rekommenderade produkter
Som Amazon-partner och medlem i andra affiliateprogram tjänar jag på kvalificerade köp.
-
13.5 Oz./400 ml Tjock Solid Copper Coffee Pot, Turkish Greek Arabic Coffee Cezve Ibrik Briki Turka with Wooden Handle, Authentic Copper Oriental Jezve, Grape, 1-Piece -
Sweese 4308 Porcelain Espresso Cups with Saucers – 2 Ounce – Set of 6, Cold Assorted Colors -
Traditionellt CYPRUS GREEK Laikou Ground Coffee GOLD – TOPKVALITET 500g
Näringsinformation
Avkastning 1Portionsstorlek 1
Mängd per portionKalorier 16Total fett 0gMättat fett Fett 0gTransfett 0gUnomättat fett 0gKolesterol 0mgNatrium 10mgKohydrater 4gFiber 0gSocker 4gProtein 0g
Har du gjort detta recept?
Har du provat detta recept? Tagga mig @ivyliac och använd hashtaggen #kopiaste!
PIN FOR LATER
Stin Ygeia Sas (Till din hälsa)!!!
Kopiaste och Kali Orexi,
Dela är att bry sig om!
- Dela
- Tweet
- Pin
- Yummly