Hur man gör hemlagad italiensk tiramisu. Lätt dessertrecept
Det är fantastiskt att lära sig om traditionella bakre recept, inte bara från vår gastronomi utan även från andra platser, eftersom ofta mycket liknande ingredienser används men bearbetas på olika sätt för att uppnå helt olika resultat, med en mycket aptitretande smak och konsistens, vilket är fallet med den här efterrätten.
Lär dig att göra hemlagad italiensk tiramisu, en efterrätt som är mycket lätt att tillaga (tvärtemot vad många tror) och som har en intensiv kaffesmak. Den består i princip av två lager svampkaka som doppas i kaffe och två lager av en fluffig mascarponeost och äggkräm som är mycket behaglig i smaken. Allt toppat med ett lager kakaopulver och några timmars vila i kylskåpet.
Det är just kaffet som gör att jag aldrig har provat det här receptet och aldrig kommer att göra det, jag tål inte kaffe, varken smaken eller lukten, men min familj älskar den här efterrätten och de säger att den ser riktigt bra ut på mig, så jag ville att den skulle vara med på bloggen. För dig som är som jag finns det andra alternativ utan kaffe, även om det inte handlar om en traditionell tiramisu, du kan se dem nedan i avsnittet Variationer. Det är viktigt att arbeta snabbt med äggen eftersom de är råa och förvara alltid tiramisu i kylskåpet för att undvika problem.
Om du gillar det här receptet kommer du säkert att älska en annan italiensk efterrätt, panacota eller panna cotta de nata. Recepten på chokladmousse, citronmousse med kondenserad mjölk eller sommarens kondenserade mjölk görs också med äggviter som är styva till toppar.
Och om du letar efter ostdesserter får du inte missa den läckra bakade ostkakan, choklad- och stout Guinness-kakan med ostglasyr, choklad- och ostnougatkakan, saltkaramell- och valnötsostkakan, kall blåbärsostkakan, kall oreoostkakan utan ugn eller den klassiska, gräddiga, hemgjorda ostkakan flan.
Ingredienser för att göra enkel hemlagad italiensk tiramisu (6-8 portioner):
- 2 ägg storlek L eller 3 ägg M.
- 70 g socker.
- 400 g mascarponeost. Om du inte hittar den kan du använda gräddost, även om mascarpone är tätare och det märks i slutresultatet.
- Soletilla kex (de säljs färdiga), så många som ryms i den form du ska använda för att fylla två lager. I mitt fall behövde jag 10, och som en rekommendation föreslår jag att du köper de hårdaste svampkakorna du kan hitta, eftersom de mycket mjuka faller snabbt sönder när de blötläggs i kaffet.
- Mellan 150 och 200 ml kaffe, beroende på vad svampkakorna behöver för att absorbera.
- Rent kakaopulver för att dekorera.
- En nypa salt.
Förberedelse, hur man gör det enkla hemmagjorda italienska tiramisu-receptet:
- Verkredigera kaffet i din vanliga kaffemaskin och låt det svalna.
- Krossa äggen och lägg äggulorna i en skål och vitorna i en annan. För att förbereda det här receptet måste äggen vara rumstempererade, så om du har dem i kylskåpet, ta ut dem en timme innan.
- Placera äggvitorna i en skål med en nypa salt och vispa dem lite med din egen hand tills de skummar.
Pisk äggvitorna lite för hand tills de är skummande
- Pisk dem nu med en elvisp tills de är fasta, så fasta att de inte faller ut om du vänder skålen upp och ner. Detta kan också göras med en handvisp, men det kräver mycket tid, energi och snabbhet för att få ett bra resultat.
- Häll sockret i skålen med äggulorna och vispa det väl med en hand- eller elvisp. Du kommer att se att blandningen gradvis blir homogen och ändrar färg och är klar när den är mycket ljusgul.
Detta är hur äggulorna med socker (vänster) och äggvitorna (höger)
- Införliva mascarponeosten i denna skål och blanda igen med vispen tills blandningen är homogen och fri från klumpar.
Häll i mascarponeosten
- Häll de vispade äggvitorna i 2 eller 3 omgångar i den andra blandningen och med hjälp av en kökstunga blandar du ihop allt mycket långsamt och med omslutande rörelser så att konsistensen förblir fluffig.
- Vänta tills kaffet är helt kallt och lägg det i en skål som gör att du kan doppa svampkakorna väl. Doppa dem, men mycket snabbt eftersom de mjuknar snabbt, en i taget och lägg dem i formen, så att du får en botten.
- Häll hälften av ostblandningen som vi har förberett på toppen.
Väta kexen och lägg dem i lager
- Lägg ett lager kaffeindränkta kex och den resterande hälften av grädden igen.
- Häll en tesked rent kakaopulver i en sil och knacka på den för att strö det över tiramisun, försök att täcka den helt och hållet med ett mycket tunt lager kakao.
Tiramisun är nu klar
- Täck tiramisun med plastfolie så att den inte rör tiramisun och låt den vila i kylskåpet i minst 4 timmar, men du kan också förbereda den dagen innan så blir den ännu fastare (det är vad jag brukar göra).
Tid: 30 minuter plus minst 4 timmar i kylskåp
Servera och smaka:
Var i kylskåpet tills det är dags att servera och ta försiktigt bort den första biten. Därefter kommer resten att kosta mindre, eftersom det första steget är det mest komplicerade. Lägg varje portion på en tallrik och strö eventuellt mer kakaopulver ovanpå, särskilt eftersom den tenderar att bli lite fuktig i kylskåpet.
Då den innehåller råa ägg rekommenderar jag att du använder den högst en gång dagen efter att du har tillagat den, även om den kan hålla sig i ett par dagar om du förvarar den i kylskåpet. Njut av dess speciella konsistens och smak, den är… fantastisk!
Hemlagad italiensk tiramisu. Lätt dessert recept
Variationer av det enkla hemlagade italienska tiramisu-receptet:
Du kan tillsätta en likör till kaffet så att kakorna också tar upp smaken när du doppar dem. Den mest klassiska är amaretto med sin klassiska touch av bittermandel, men du kan använda vad du vill, till exempel choklad-, kaffe- eller hasselnötslikör.
Om du som jag inte vill göra den med kaffe, kokar du helt enkelt ett glas mjölk med en kanelstång eller en vaniljstång, när den kokar tar du bort den från värmen, väntar tills den svalnar och doppar sedan svampkakorna i den.
Om du inte vill göra den med kaffe, kokar du helt enkelt ett glas mjölk med en kanelstång eller en vaniljstång, tar bort den från värmen, väntar tills den svalnar och doppar sedan svampkakorna i den.