Information om hur man skördar dill och torkar dill ogräs och dillfrön
Dill ogräs är en viktig smaksättare för inläggning. De fjäderlätta, färska unga bladen ger en delikat smak till fisk, potatis och såser och ger tjocka stjälkar vid mognad. Växten skjuter upp i hög värme och producerar paraplyformade blomtillbehör som är toppade med hårda små frön. Örten växer bokstavligen ”som ett ogräs”, vilket är upphovet till namnet dillgräs. Lär dig hur man skördar dill och hur man förvarar dillgräs för att behålla den delikata smaken hela året.
Hur man skördar dill
Dillgräs konserveras genom att torka bladen, fröna eller hela örtens stjälk. Använd en beskärare eller en vass sax när du skördar dill ogräs för torkning. Klipp bara det bladiga lövverket eller ta bort hela stjälkar för att torka för konservering och frön. Ta bort stjälkarna när fröna är bruna och mogna.
Dill smakar bäst när den precis börjar blomma. Tvätta örterna efter skörd av dill ogräs för att ta bort smuts och insekter.
Hur man torkar dill
Dill ogräs hänvisar till örtens grönblå blad, medan dillfrön bara är frön från dillplantan. Det övergripande namnet dill används för att beskriva hela växten.
Dill ogräs är känsligt även när det är färskt och bör tillsättas till rätter i slutet av tillagningsprocessen för att bevara den lätta, gräsiga smaken. Torra dillgräsblad förlorar en del av sin skärpa och kräver mer av kryddningen för att ge samma smakprofil som färska. Dillfrön är mer smakrika och används ofta när en starkare dillsmak önskas, till exempel vid inläggning.
Torkning av dillfrön
Torkning av dillfrön framhäver faktiskt deras smak och säkerställer ett förråd av kryddor till nästa inläggningskonservering.
Du kan bunta ihop torra dillfrön genom att knyta ihop stjälkarna och hänga upp och ner på örterna. Förvara buntarna lätt bundna så att luften kan cirkulera. Täck buntarna med papperspåsar som är frikostigt stansade med hål på sidan. Påsarna kommer att fånga upp fröna när de torkar, tillsammans med eventuella bladbitar.
Torkning av dill ogräs
Dillblad eller dill ogräs används torkade som en krossad aromatisk ört. Smaken är mycket lätt men aromen är stark och tillför komplexitet till maträtter. Torka dill genom att klippa av de enskilda bladen och lägga dem i ett lager på en dehydratorplåt eller bakplåtspapper. Bladen torkar på mindre än en dag i en matdehydrator men tar flera dagar på ett bakgaller på en varm och torr plats. Vänd på bladen varje dag så att de exponeras jämnt för den varma luften.
Hur man förvarar dillgräs
Krumma eller krossa bladen när de är helt torra. Örterna måste förvaras i ett svalt och mörkt utrymme för att undvika att färg och smak försämras. Torrt dillgräs håller sig i fyra till sex månader och kan användas precis som färska dillblad.