Kanel- och vaniljglass
Denna kanelglass är ett äldre inlägg från djupt inne i Pinch My Salt-arkivet som jag bestämde mig för att damma av och dra fram för att dela med mig av igen. Det publicerades ursprungligen i september 2006. Njut!
Jag köpte min glassmaskin sent i somras och därför är detta andra frusna hopkok från den en tät, krämig kanelglass som klarar av att gå över årstiderna.
Den är svalkande för de ännu alltför varma dagarna på sensommaren men välkomnar hösten med de varma smakerna kanel och vanilj.
Hur det kommer sig att jag har funnits på denna jord i 31 år utan att någonsin smaka på en kanelglass är ett fullständigt mysterium för mig. Även om jag har smakat så många underbara gelatos i Italien (och varje gång utropat ”det här är min nya favoritsmak!”) kan jag nu säga att den här kanel-vaniljglassen är den bästa jag någonsin smakat.
Jag började med det här receptet som jag hittade på allrecipes.com och den viktigaste ändringen som jag gjorde var att jag använde en vaniljstjärna i stället för vaniljextraktet i receptet. Detta intensifierade vaniljsmaken och de små fläckarna av vaniljfrö ger en intressant konsistens.
Otroligt nog överröstades inte vaniljen av kanelen – de två smakerna står sida vid sida och kompletterar varandra perfekt.
Om du är förväntansfull inför höstens första dag, men inte redo att släppa sommarens frusna läckerheter, är den här kanelglassen vad du behöver! Receptet är skalat för en 1 1/2 kvart glassmaskin och jag använde min favorit Cuisinart Ice Cream Maker.
Om du har funderat på att köpa en glassmaskin bör du ta steget och göra det. Bara det här glassreceptet kommer att göra det värt det. Tänk dig dina äppel- och pumpapajer från Thanksgiving toppade med hemgjord kanel-vaniljglass… behöver jag säga mer?
Näring
Kalorier
Fett
Kolhydrater
Protein
Klicka här för fullständiga näringsvärden,
Det ger tillräckligt med gräddfil för en glassmaskin på 1 1/2 liter
Spara receptetIngredienser
1 kopp vitt socker
1 1/2 kopp halva och halva (kan också använda lätt grädde eller halv mjölk/halv tung grädde)
2 ägg, slagna
1 kopp gräddfil
1/2 vaniljstång
2 teskedar malen kanel
Instruktioner
1. I en kastrull på medel-låg värme rör du ihop socker och hälften av hälften. När blandningen börjar sjuda tar du bort den från värmen.
2. Vispa hälften av gräddblandningen i äggen (vispa snabbt så att äggen inte blir röriga). Häll tillbaka äggblandningen i kastrullen och rör i den tunga grädden.
3. Med en vass kniv skär vaniljbönan på mitten på längden och skrapa sedan ut de små fröna på insidan. Tillsätt vaniljstången och fröna till gräddblandningen.
4. Sätt tillbaka gräddblandningen på spisen och fortsätt att koka på medellåg värme under ständig omrörning tills blandningen är tillräckligt tjock för att täcka baksidan av en metallsked.
5. Ta bort från värmen och sila blandningen genom en finmaskig sil till en skål. Vispa i kanelen och ställ sedan åt sidan för att svalna. När blandningen har svalnat lite, täck över och kyl över natten eller flera timmar tills den är väl kyld (jag trycker plastfolie över ytan för att förhindra att ett skinn bildas).
6. Häll den kalla blandningen i en glassmaskin och frys in enligt tillverkarens anvisningar.
https://pinchmysalt.com/a-sweet-goodbye-to-summer/
Relaterade recept:
- Färsk jordgubbsglass
- Persiksorbet
- Enkla citrongranita
- Enklare bananmilkshake
Runt om på nätet:
- Blueberry Buttermilk Ice Cream från Savory Simple
- Salted Butter Caramel Ice Cream från David Lebovitz
- Avocado Coconut Ice Cream från Homesick Texan
- Buttery Popcorn Ice Cream från The Kitchn
Mina två favoritglasstillverkare:
- Cuisinart ICE-21 (uppdaterad version av min ursprungliga ICE-20)
- Kitchen Aid Ice Cream Maker Attachment
Min favoritbok om glass: The Perfect Scoop av David Lebovitz
