Khaub Poob (kycklingnudelsoppa med röd curry)
Instruktioner
1) Lägg kycklingen med ben i en gryta. Tillsätt 4 liter vatten och salt. Låt det hela koka upp. Låt sedan kycklingen sjuda i 35-40 minuter eller tills den är kokt och tillräckligt mjuk för att strimlas.
2) Medan kycklingen kokar gör vi örter/kryddor pastan. Lägg vitlök, schalottenlök, limeblad, galangal, citrongräs, salt, palmsocker och kachai i en matberedare. Mixa tills det blir slätt och till en pasta. Ställ åt sidan. Öppna din curry och ha den klar.
3) Under tiden kan du också förbereda garneringarna. Strimla kålen och skär upp dina örter. Blanda allt tillsammans eller så kan du hålla dem separat så att folk kan lägga till hur mycket de vill. *Det finns inget mått för hur mycket örter och kål eftersom du kan bestämma hur mycket DU vill ha (det finns inget rätt eller fel här)*
4) När kycklingen är kokt, stäng av värmen, ta ut kycklingen och strimla köttet. Du kan använda en mortel och en stöt för att mosa det vita köttet. Ställ köttet åt sidan. Sila buljongen för att få bort orenheterna. Det ska bli ungefär 2,5 till 3 liter kycklingbuljong. Reservera buljongen för användning senare.
5) Tillsätt 2 msk olja i en kastrull och fräs krydd- och örtpastan som du bearbetade tidigare (3-4 minuter). Tillsätt sedan båda currypastorna och fräs i 2-3 minuter. Tillsätt sedan den strimlade kycklingen och sautera precis tills curryn är väl täckt av currypastan.
6) Överför curry- och köttblandningen till kycklingbuljongen som du reserverade tidigare. Tillsätt sedan kokosgrädde, köttbullar, fisksås, salt, kycklingbuljong, bambuskott och limeblad. Blanda väl. Täck med ett lock och låt det sjuda på medelvärme i 25-30 minuter.
7) Under tiden kokar du risvermicellinudlarna! Följ vid behov instruktionerna på baksidan av förpackningen.
8) När currybuljongen är klar tar du en skål och lägger några risvermicellinudlar i den. Skeda upp currysoppan tillsammans med kyckling, bambuskott och köttbullar över nudlarna. Garnera sedan med färska örter och kål. Toppa med lime om du vill och för att krydda det hela lite kan du lägga till lite stekt chili i olja. Blanda och njut!
-CHawjCreations