Kina Sichuan Food
Szechuan stil veganskt stekt ris
När jag var en liten flicka odlade min mormor massor av grönsaker och växter. Hon hade hårda uppgifter varje dag så ibland fick vi snabba rätter som stekt ris inklusive stekt ris med ägg och stekt ris med korv. Under de kalla vinterdagarna var morötter, lök, kål och potatis vanliga ingredienser. Detta är mycket vanligt men enastående snabbt stekt ris.
De flesta hemmafruar i den äldre generationen, som min mormor, är ganska skickliga på att göra såser, inlagda grönsaker och tofu eftersom vi var självförsörjande under en ganska lång tid, särskilt i bergsområdet. Doubanjiang är en chilisås som alla människor i Sichuanprovinsen älskar. Precis som salt är den en oumbärlig krydda. Så för alla som älskar Sichuan-rätter, prova detta enkla stekta ris med fisksmak.
Om du använder överblivet ris, stek det först under omrörning för att få bort extra vatten och separera kornen enligt bild 1. Kom ihåg att tillsätta en liten mängd olja så att riset inte fastnar i pannan.
Hetta upp 1 matsked matolja igen, stek doubanjiang i cirka 30 sekunder tills oljan blir röd enligt bild 2. Tillsätt vitlök, grönlök och rödlökstärningar och stek tills de är mjuka. Tillsätt morotstärningar. Blanda väl som visas i bild 3.
Returnera det stekta riset. Rör i såsen. Smaka av för att se om du behöver tillsätta något salt. Gör en snabb stekning för att blanda allt väl och garnera med lite hackad grönlök före servering enligt bild 4.
Här har vi ett smaskigt recept på stekt ris som är klart på 15 minuter.
Om du älskar stekt ris kan du kolla in andra recept på stekt ris också.
- Basiskt stekt ris med ägg
- Kimchi stekt ris
- Sojasås stekt ris
- Korv stekt ris
Njut och glad matlagning framåt.
.
- 2 koppar överblivet ris
- 1/2 matskedoubanjiang
- 1/2 matskedljus sojasås
- 1/2 matskedsvart ättika
- 2 gröna lökar , finhackade
- 2 matskedar skivade morötter
- 1 matsked skivad rödlök
- 1 vitlöksklyfta , tärnad
- 1 matsked vegetabilisk matolja
- Salt vid behov
-
I en stor kastrull kokar du tärnad morot i kokande vatten i cirka 2 till 3 minuter eller tills den är mjuk.
-
I en stor stekpanna värmer du cirka 1/2 matsked vegetabilisk matolja och steker det överblivna riset tills de separeras från varandra. Ta ut dem och ställ dem åt sidan.
-
Bland svart vinäger med lätt sojasås i en liten skål.
-
Hetta upp ytterligare 1 matsked matolja igen, stek doubanjiang i cirka 30 sekunder tills oljan blir röd. Tillsätt vitlök, grönlök och rödlökstärningar och stek tills de är mjuka. Tillsätt morotstärningar. Blanda väl.
-
Returnera det stekta riset. Rör i såsen. Smaka av för att se om du behöver tillsätta något salt.
-
Gör en snabb stekning för att blanda allt väl och garnera med lite hackad grönlök före servering.
