Klassisk grytstek med grönsaker

admin 0 Comments Articles

Klassisk grytstek med grönsaker

Vi kanske inte kan kontrollera vad som händer utanför, men vi kan finna tröst i att laga en mysig måltid till våra familjer.

Just nu håller alla på att gömma sig i sina hem med den uttryckliga önskan att bromsa spridningen av Covid-19-viruset. Vi uppmuntras att vidta praktiska åtgärder samtidigt som vi håller oss lugna. Utan att få panik kan vi hitta många saker att uträtta när vi stannar hemma under överskådlig tid.

Rensning och städning av garderober, byråer, skafferiet, kontoret, garaget, förvaringsskåpet är definitivt en bra plats att börja på. Det är inte bara katartiskt och nödvändigt, vi kanske upptäcker att vi känner oss ”lättare” och andas bättre när allt är gjort. Att ta itu med de böcker eller det pappersarbete som vi har velat ta itu med är en annan bra sak. Sällskapsspel, eller till och med att bara ta fram målarböckerna eller en kortlek hjälper tiden att passera. Och tack och lov kan vi streama nästan vad vi vill nuförtiden.

Vad kan jag göra för att hjälpa dig, även om jag aldrig har träffat dig? Tja, jag kan hjälpa till i köket. Jag kommer att sammanställa ett blogginlägg med enkla, budgetvänliga och lättillgängliga recept för att hjälpa dig att använda det du kanske har i skafferiet. Även matinköp kan påverkas, inte så mycket på grund av tillgången på produkter etc., utan för att många kanske tvekar att vara ute i offentligheten. Men om vi kan planera noggrant kan vi plocka in det vi behöver för att klara oss i ett par veckor. Det är ingen idé att planera längre än så.

Under den gångna helgen lagade jag en grytstek. Ska inte ljuga, jag hade inte tänkt på att göra en sådan, men sedan såg jag en bloggkollega lägga upp sitt recept på Instagram. Det inspirerade mig helt och hållet. Jim är en total kött- och potatismänniska och han älskar den här måltiden. Så jag bestämde mig för att det här var den perfekta helgen för att göra en mysig grytstek. Det enklaste av recept, med ingredienser som du säkert redan har hemma eller tillgång till.

Detta är en enkel sear och braise. Smakerna kommer från lite rödvin, tomatpuré, nötköttsbuljong och örter. Och jag lägger till mina grönsaker i ett senare skede, bara för att de inte ska överkoka och smälta runt köttet.

Jag älskar en klassisk kombination av morötter, potatis och selleri till den här rätten. Du kan lägga till så mycket av det ena eller det andra som du vill. Att använda minipotatis innebär att man inte behöver skala, utan bara skära den på mitten. Att skära morötterna i större bitar innebär att de inte börjar falla sönder om de ligger i grytan för länge. Och selleri passar så bra till nötkött.

När det gäller köttstycket är en bra axelbit av nötkött din bästa vän här. Väl marmorerad och bunden. Om det inte var bundet av din slaktare, använd då två eller tre omgångar köksgarn för att dra ihop köttet ordentligt så att det blir jämnt tillagat. Fettfickorna i en chuck- eller axelstek gör den här steken saftig, särskilt efter alla timmars tillagning. Efter att ha brynts ordentligt (verkligen försöka brynas ordentligt) för att ge smak, tas köttet upp ur grytan. Lök och vitlök tillsätts för att mjuka upp lite grann, och sedan läggs köttet tillbaka på toppen och vätskorna tillsätts. Sätt igång att sjuda och sänk sedan temperaturen i grytan till så låg nivå som möjligt för att bibehålla en mild simning.

Efter de två första timmarna lägger du till grönsakerna. Att lägga till dem för tidigt innebär att du riskerar att överkoka dem. Låt köttet fortsätta att koka. När en kniv glider rakt in och köttet lätt drar sig loss från sig självt, då vet du att köttet är färdigt. Grönsakerna bör också vara klara vid den här tiden. Om du dock upptäcker att köttet inte är helt färdigt, men grönsakerna är det, tar du bara bort dem till en ugnsform och placerar dem i en värmande ugn för att vänta på köttet.

När köttet är färdigt, låt det ligga kvar i några minuter medan du kokar ner saften (beroende på hur mycket som finns kvar i grytan) för att skapa en fantastisk sås. När du är redo att servera använder du en kniv och en gaffel för att försiktigt dra isär köttet i hanterbara bitar. Det är så mycket lättare att göra detta än att försöka skära köttet i skivor. När det redan är i bitstora bitar kan alla bara ta vad de vill ha och behöver knappt använda sina knivar! Att lägga till en sida senap eller hästradis är alltid en bra krydda till nötköttet. Och om dina barn hellre vill ha gröna bönor eller broccoli, varsågod, ånga bara lite vid sidan om, mot slutet av tillagningstiden.

Vi kommer att ha några fler tillfällen att göra en god grytstek, innan vädret blir varmt. Att ha grytan sakta simmande på spisen innebär att köket kommer att dofta fantastiskt. Men det är definitivt inte ett recept som du behöver vara barnvakt på. Gå i stället över till vardagsrummet och spela ett spel med barnen eller ta en promenad utomhus. När du kommer tillbaka kommer dina näsborrar och smaklökar att tacka dig.

Håll dig frisk, säker och sansad.

Love Jen

.