Kokosnöts näringsfakta
Väljning och förvaring
Mogna kokosnötter finns tillgängliga året runt i asiatiska butiker i USA. Du kan hitta skalade, bearbetade kärnor i förpackningar, hälsosam helt torkad (kopra) i vakuumförpackningar, kokosmjölk, grädde, torkat pulver (torkat) etc. i dessa butiker. Färska mjuka nötter för en uppfriskande färdig dryck och i burkar kan också hittas där.
Torkat kokosnötskött eller copra.
Kokosnöt är en mycket stabil frukt. Torra nötter med skal kan förvaras i månader på en sval, torr och fuktfri plats. När det väl har skurits upp kan dock färskt moget kött försämras ganska snabbt om det förvaras öppet i några timmar i rumstemperatur. Vatten och kött innehåller enkla sockerarter som lockar till sig angripande svampar och bakterier. Skärs upp rå kärna och riven kokosnöt bör placeras i kylskåpet för att förhindra förruttnelse.
Kokosmjölk finns på marknaderna i burkar eller som mjölkpulver. Om mjölkmjölken används som pulver ska den rekonstitueras med kallt vatten enligt de steg/anvisningar som anges på förpackningen.
Tillagnings- och serveringstips
Rått kokosnötskött.
Det finns flera metoder för att skära upp hela kokosnötfrukter. I hemmet bör endast en kompetent person som har tillräckliga kunskaper om hur man plockar upp det hårda yttre skalet (exocarp och mesocarp) utföra denna uppgift. Nötterna skalas vanligen med hjälp av stora maskiner i industrierna. I hushållet plockas den med hjälp av en vass sikte, del för del, för att frilägga det inre sfäriska till ovala hårda skalet (endokarpen). I Indien och andra asiatiska länder bryter man denna skalade nöt genom att slå den mot en hård yta med stor kraft. Vattnet används antingen i matlagningen eller kastas helt enkelt. Slutligen separeras det vita köttet från skalet (endokarpen) med hjälp av en vass spatel eller kniv. Köttet skärs i bitar, skivor eller rivs med hjälp av en kniv eller ett rivjärn.
Här är några serveringstips:
-
Skivor eller bitar äts som mellanmål. Kärnan kan ätas på många olika sätt. I ett av de unika recepten till Sydindien där små skivor eller riven kokosnöt blandas med jackfruktskivor, honung, socker och banan och serveras som dessert.
-
Finrivet och torkat (torkat) kokosnötspulver används vid tillagning av en mängd olika salta rätter i Indien och andra asiatiska regioner. Kokoschutney är en tjock pasta som framställs genom att riven kokosnöt, rostade jordnötter, grön eller röd chilipeppar, senapsfrön, curryblad, vitlök och salt mals samman och används som dipp till riskakor (idli), poori (puffigt stekt tunnbröd) osv.
-
Torkat (torkat) kokosnötspulver har en särskild plats i läckra söta rätter som burfi, granola-bars, tårta, kakor, choklad, pajer, vaniljsås (kheer) osv, i nästan alla delar av Sydasien och Östasien.
-
Friskt, mört kokosvatten kan avnjutas som en speciell uppfriskande dryck genom att tillsätta citron, myntablad, apelsinskal etc.
-
Kokosmjölk tillsätts i en mängd olika matberedningar. I många delar av Indonesien, Filippinerna, Indien (Kerala,), Malaysia och Sri Lanka tillagas grönsaker, fisk och skaldjur i denna mjölk. I Indonesien, södra Indien och Malaysia ångas ris i mjölk med örter och kryddor (nasi uduk) och serveras till kyckling- eller köttcurry.
Säkerhetsprofil
Kokosnöt är en mycket hälsosam ingrediens som kan användas säkert som livsmedel. Det finns inga rapporterade allergiska reaktioner av något slag som hittills anmälts efter konsumtion. Dess söta läckra kärna är inte bara uppskattad hos friska människor utan anses vara säker och näringsriktig under graviditet, hos spädbarn och vid sjukdom. (Medicinsk ansvarsfriskrivning).
<<- Tillbaka till Nötter och frön från kokosnöt. Besök här för en imponerande lista över nötter och frön med fullständiga illustrationer av deras näringsfakta och hälsofördelar.
<<-Läs om Kokosvatten näringsfakta.
<<-Läs om Kokosmjölk näringsfakta.
<<-Läs om Kokosolja näringsfakta.
<<- Tillbaka till startsidan.