Kokskoleexamen och val av program

Kokskoleexamen och val av program

Arbetsområdena för kulinariska yrken är omfattande. Professionella kockar arbetar på hotell, restauranger, orter, kasinon, sjukhus och företagshögkvarter samt i privata hem, ombord på båtar och som försäljare i gathörnen. Om du vill ha den bästa vägen framåt bör du förfina dina kulinariska drömmar innan du börjar. Föreställ dig att du arbetar på ditt drömjobb och ställ sedan några frågor som hjälper dig att välja din kulinariska inriktning.

Är du intresserad av att efter examen arbeta som kock eller köksansvarig? I så fall kan det krävas avancerade studier. Brinner din passion i stället för praktisk skapande av delikata desserter? Din studieväg bör innefatta en specialitet inom konditori. Eller är du en restaurangentreprenör som behöver utbildning i affärsverksamhet och förvaltning för att kunna leva ut din dröm?

Tänk också på den praktiska sidan av din utbildning. Var realistisk när det gäller din förmåga att ta itu med arbets- och skolförpliktelser samtidigt. Många kulinariska program tar hänsyn till ditt behov av att tjäna pengar samtidigt som du lär dig, så om du behöver flexibel schemaläggning, se till att undersöka alternativ för kvälls- och helgstudier.

Om du är sugen på att arbeta på heltid så fort som möjligt, kan du överväga en kortsiktig utbildning, t.ex. ett examensbevis eller ett certifikat som kan slutföras på mindre än ett år. Ett arbete på ingångsnivå ger dig en chans att visa upp dina diplomkunskaper, så att du kan befordras inifrån. För många passionerade kockar ger en Associate’s Degree en lättillgänglig legitimation som är rik på grunder, men som ändå ger innehavaren en hög grad av uppåtgående rörlighet i köket.

Välja examensnivå

Masters Degrees- För köksproffs innebär studier på masternivå fokuserad utbildning med kockar på högre nivå och behärskning av särskilda kulinariska discipliner. Masterstudier i företagsekonomi och management är också till nytta för kockar som har ambitioner bortom köksväggarna. Hotellchefer och mat- och dryckesdirektörer på företag har ofta avancerade examina.

Bachelor’s Degrees in Culinary Arts är lämpliga för studenter som vill ta steget in i ledarjobb inom hotell- och restaurangbranschen på nybörjarnivå. Branschen kräver chefer i alla restaurang- och hotellavdelningar, från köket till matsalen, så möjligheterna är många för yrkesverksamma som har en kandidatexamen.

En utökad förståelse för budget- och kostnadsanalys krävs på ledningsnivå, så kandidatprogrammen innehåller kurser i redovisning och affärsprinciper som kompletterar en kocks kökskunskaper. Personalfrågor ingår i ledningens ansvarsområde, så studenterna får lära sig mänskliga färdigheter som hjälper dem att motivera och utbilda sin framtida personal.

En kocks rörlighet ökar avsevärt när han eller hon har en avancerad examen. Att erhålla en kandidatexamen är en betydande prestation, och den belönas inom hotell- och restaurangbranschen. Andra matjobb som designer, fotograf, konsult eller menyutvecklare erbjuder alternativ till traditionella restaurangkockarjobb. Nutritionister och dietister är också efterfrågade yrkesgrupper som konsulterar inom livsmedelsindustrin.

Tänk utanför boxen när det gäller att forma dina jobbutsikter och överväg en avancerad examen som kan utöka dina anställningsmöjligheter. Innehavare av en avancerad examen börjar med högre löner och avancerar snabbare i restaurangbranschen.

Associates Degrees in Culinary Arts är de mest eftertraktade programmen bland engagerade kockkandidater. Associate’s in Applied Science-Culinary Arts bygger på en tvåårig läroplan som ger en allmän utbildningsgrund i matematik, skrivning, engelska och kommunikation vid sidan av studentens kulinariska utbildning.

Avgångseleverna kan fortsätta att arbeta som kock efter avslutad examen eller använda den som en språngbräda till vidareutbildning på kandidatnivå. Läroplanen omfattar köksteori och klassiska grunder, men huvuddelen av din tid när du avlägger denna examen kommer att spenderas i praktiska matlagningsscenarier.

Studenterna lär sig att tillaga klassiska rätter i alla kategorier, inklusive fisk och skaldjur, kött, bankett och bakverk. Köket på olika orter dissekeras för att ge en förståelse för asiatiska, latinska, medelhavs- och amerikanska mattraditioner. Vinstudier ingår för att ge en allmän förståelse för gastronomiska kombinationer.

Grundläggande kunskaper i förvaltning som kostnadsanalys och menyutveckling lärs ofta ut som en väl avrundad exponering för aspekter av branschen som kan möta studenter som hoppas att så småningom öppna sina egna restauranger. Efter att ha avslutat ett utbildningsprogram i kulinarisk konst kommer de utexaminerade att kunna:

• Demonstrera expertis i att tillreda frukost, lunch och middag med hälsosamma ingredienser, sanitära och näringsrika

• Demonstrera bakningsprinciper genom att tillreda bakverk och sötsaker

• Hantera människor i köket

• Välja och tillreda kött-, fisk- och skaldjurs- och fjäderfäprodukter för servering; Välja tillbehör till varje rätt med tonvikt på olika kulturer

• Använda och sköta den utrustning som finns i professionella kök

• Utveckla förståelse för de grundläggande principerna för sanitet och säkerhet och förmåga att tillämpa sanitetsprinciperna vid beredning av livsmedel

• Utveckla färdigheter i hantering av kniv, verktyg och utrustning och förmåga att tillämpa färdigheter vid beredning av livsmedel.

• Utveckla färdigheter i att framställa en mängd olika kalla livsmedelsprodukter och bufféutformningar

• Använda grunderna för bakning och konditoriberedning på en mängd olika produkter

• Utvisa förståelse för kvalitativ kundservice

• Förbereda artiklar för buffépresentationer, inklusive talgutskärningar, brödskulpturer och isskulpturer

• Förberedelser inför övergången från anställd till arbetsledare

• Använda principer för menyplanering och layout för att ta fram menyer i en mängd olika anläggningar och servicealternativ

• Använda kunskap om lagar och förordningar om säkerhet och hygien i storkök

Diplom eller certifikat i kulinarisk konst ger kulinarisk teknik och färdigheter som ofta är inriktade på ett särskilt område inom kulinarisk konst. För yrkesverksamma kockar överbryggar certifikaten klyftan mellan klassisk teknik och branschens bästa praxis. Studiernas längd är vanligtvis ett år eller mindre, och de utexaminerade får ett intyg som visar att de har uppnått sina mål.

Allmänt kulinariska certifikat är utformade för att förbereda dig för anställning på ingångsnivå i ett kommersiellt kök. Din akademiska utbildning på denna nivå är inriktad på att arbeta nära kockar/instruktörer som tränar dig i att arbeta på de olika köksstationerna, t.ex. grill, garde manger, sauté och stekpanna. Sådana program ger en kulinarisk grund för de utexaminerade som de kan referera till när de klättrar på köksstegen på jobbet.

Andra certifikatprogram är snävt inriktade och ger intensiv utbildning inom ett visst område av den kulinariska konsten. Yrkesverksamma som vill utöka sin kunskapsbas är bra kandidater för denna typ av studier som lyfter fram ett visst område av köksexpertis.

Förflyttning från en karriärfas till nästa kan få en kock att utöka sin utbildning i en riktning som kommer att hjälpa honom eller henne att nå framgång på området. Kockar läser managementkurser som hjälper dem att övergå till en roll som ägare av en restaurang. Konditorcertifikat hjälper kockar att gå in i chefsroller genom att utöka sin förståelse för bakning och godistillverkning.

Var kan man köpa kulinariska examina

Matlagningsskolor har blommat upp i popularitet, delvis tack vare de enorma framgångarna för populära kockar/ikoner som Emeril Lagasse, Wolfgang Puck och Bobby Flay. Kabelnätverken som har omfamnat nyfikna hemmakare och realitymat-tv cementerar matmedvetenheten i det dagliga medvetandet i den mänskliga existensen.

Om du är redo att rida på vågen av foodie-revolutionen är dina utbildningsalternativ större än någonsin tidigare, både i fråga om djup och räckvidd. Dussintals framgångsrika skolor finns över hela landet, och de flesta blomstrar med studenter som är ivriga att sätta sina kulinariska färdigheter på prov. Men vilka skolor ger vilka typer av examina?

• Statliga och privata universitet erbjuder masterexamina i företagsekonomi och relaterade discipliner. Det är vanligt att du hittar examensprogram inom Hospitality Management. Om du vill ha en avancerad utbildning i matlagning kan en branschledare som Le Cordon Bleu ge dig den bästa tillgången till den exponering i världsklass som krävs för avancerad kulinarisk utbildning.
• Backelor’s degrees erbjuds genom ett stort antal kulinariska skolor, inklusive kulinariska program vid fyraåriga högskolor och universitet, och genom yrkesskolor, såsom International Culinary Schools.
• Associate’s degrees in culinary skills, culinary arts or baking and pastry är några av de vanligaste tvååriga yrkesprogrammen som erbjuds. Dessa utbildningar ger det bästa av två världar och fokuserar på köksteknik OCH krav på fri konst. Associates degrees erbjuds vanligen vid kulinariska yrkesskolor, community and technical colleges och fyraåriga universitet.
• Diplomer varierar i omfattning och intensitet. Till exempel erbjuder det berömda French Culinary Institute i New York och Le Cordon Bleu Academies denna typ av kulinarisk examen. Diplomprogrammen är korta, krävande och intensiva. I en lokal högskolemiljö ger certifikat- eller diplomprogram en mer grundläggande färdighet som syftar till att snabbt få ett jobb på ingångsnivå.
• Internationella kulinariska skolor ger en äventyrlig, men mycket karriärinriktad erfarenhet för att bemästra det regionala köket. Fransk utbildning och erfarenhet är en mycket uppskattad meritförteckning för kockstudenter som efterliknar klassisk fransk teknik.
• Regionala matlagningsskolor som överbryggar klyftan mellan professionella kockar och epikuriska entusiaster bör utnyttjas för informativ undervisning inom ett brett spektrum av kulinariska ämnen. Gästkockar och branschföreträdare sätter standarden för individualiserad undervisning vid mindre kulinariska skolor. Oavsett skolans storlek har många av dem mycket goda kontakter med det regionala restaurangkollektivet som kan hjälpa dig att få ett bra jobb som kock.