Krispig rostad potatis
Rostad potatis med vitlök är en av de enklaste rätterna att göra, men för att de ska bli riktigt goda hjälper det att:
- plocka rätt potatis,
- få rätt kryddor och örter,
- grädda vid rätt temperatur.
De bästa potatisarna för att göra krispiga rostade potatisar
Enligt potatisexperiment gjorda av serious eats får russetpotatisen de krispigaste skorporna och rostar upp en blek gyllenbrun färg, med ett inre som är fluffigt och milt.
Yukon Gold-potatisen rostar lite mörkare på grund av sitt lägre stärkelseinnehåll och högre sockerinnehåll. Detta resulterar i mer smak, men något mindre krispig skorpa med krämig och smakrik insida.
Röd potatis blir ganska mörk på grund av det relativt låga stärkelseinnehållet, men har svårt att bli krispig och behålla den krispigheten när den kommer ut ur ugnen.
Detta sagt, välj den potatis som ger dig det önskade resultatet. För mig är Yukon Golds val nummer ett när jag gör vitlöksrostad potatis. Jag älskar deras smak och det mjuka och krämiga insidan.
Temperatur, konvektion vs. ingen konvektion för bakning av potatis
Jag gillar att rosta mina potatisar vid 450F eftersom jag tycker att denna temperatur är perfekt när det gäller att ge bra brynning, knaprig upp och snabb tillagning. Det betyder inte att du inte kan använda en lägre eller högre temperatur – du kanske gillar resultatet av dem bättre. Men för mig fungerar 450F och jag brukar hålla mig till den.
Jag älskar att använda konvektion och provade naturligtvis med det här receptet. Det misslyckades kapitalt. Medan potatisen verkade gynnas av konvektion tycktes vitlöken inte alls gilla det. Först efter tio minuters gräddning blev vitlöken bränd nästan svart. Så ingen konvektion är svaret.
Essentiella örter för vitlöksrostad potatis
Lök, potatis och olivolja är en treenighet gjord i himlen. Bara genom att använda dessa tre ingredienser och en gnutta salt får du fantastisk vitlöksrostad potatis.
Dessa krispiga, vitlöksliknande bitar blir dock ännu godare om de rostas täckta med aromatiska örter. Persilja, rosmarin och timjan är de bästa kryddorna för potatis. Oregano är också ett bra val att lägga till i blandningen eller som ersättning. Jag gillar att använda dem i kombination, vilket ger persiljan en liten fördel och ökar förhållandet lite.
När man har olja måste man ha någon form av syra för att skapa en balanserad smak. Vissa gourmetrestauranger som jag har varit på gillade att tillsätta citronskal till potatis, vilket jag älskade oerhört mycket. Jag älskar den ljushet och lätta syra som citronskalet ger potatisen, liksom dess aromer.
Söker du fler recept på potatissidor? Kolla in de här:
- Ungerska sauterade potatisar
- Rostade småpotatisar
- Hemlagade tryffelpommes frites
Krispig rostad potatis
Skriv ut Pin
Ingredienser
- 6 stora Yukon Gold potatisar (skalade)
- 6 vitlöksklyftor (tillsätt eller reducera efter din smak)
- 4 matskedar olivolja
- 1 tsk kosher salt. (plus mer efter smak)
- 1/2 tsk svartpeppar (plus mer efter smak)
- 2 tsk torkad persilja
- 1 tsk torkad rosmarin
- 1 tsk torkad timjan
- Skala av en citron
- 2 msk färsk, finhackad persilja (för garnering)
Instruktioner
-
Värma ugnen till 450F.
-
Skala potatisen, skölj den, torka den med hushållspapper och skär den i 1-tumsbitar.
-
I en stor skål kastar du potatisen med resten av ingredienserna tills den är jämnt täckt med kryddorna.
-
Förflytta de kryddade potatisbitarna till en stor bakplåtspappersklädd plåt och sprid dem jämnt. Undvik att tränga ihop dem eftersom det resulterar i dålig krispighet och brynning. Grädda i 20 minuter, vänd potatisen och fortsätt grädda i ytterligare 20 minuter.
-
Hämta potatisen från ugnen och för över den till ett serveringsfat. Garnera med finhackad färsk persilja och servera omedelbart.