Krispiga bakade kycklingben
Krispiga bakade kycklingben ger dig den saftiga krispigheten av stekt kyckling utan allt stekande, för en tröstande och läcker måltid som alla kommer att älska! {Glutenfritt anpassningsbart}
Strötad kyckling är en sådan härlig mat, eller hur? Det finns bara ett problem … stekningen! Därför är mina krispiga bakade kycklingben den perfekta lösningen. Du får det saftiga, mjuka kycklingköttet inlåst i en krispig, krispig topping utan att fritera, och dina smaklökar kommer inte att märka någon skillnad.
Att ha ett hälsosammare sätt att tillreda krispiga bakade kycklinglår innebär att du kan söka dig till den här tröstmaten oftare utan att få dåligt samvete. Mitt recept på krispiga bakade kycklingben använder en torr saltlake som snabbt marinerar kycklingen för att göra den extra smakrik. Beläggningen är gjord med brödsmulor och majsmjöl för lite extra krispighet.
Och den gula färgen? Gurkmeja! Gurkmeja är hemligheten bakom den vackra gula färgen och är dessutom extremt bra för dig. Den innehåller antioxidanter som är bra för din hälsa och ditt välbefinnande.
Hur man gör krispiga bakade kycklinglår
Även om du behöver lite extra tid för att marinera kycklingen, använder mitt recept en mycket fyllig saltlake som reducerar marineringstiden till så lite som 15 minuter. Så du kan lätt göra den här rätten en vardagskväll.
- Skölj kycklingens båda sidor med den torra kryddblandningen.
- (Valfritt) separera delvis kycklingskinnet från köttet och gnugga in lite kryddblandning under det. Detta hjälper till att skapa ett krispigare skinn med bättre smak. Du kan också hoppa över detta steg och ändå få ett mycket bra resultat.
- När kycklingen är marinerad, belägg kycklingen med kärnmjölk.
- Belägg kycklingen med den torra beläggningen.
- Se till att trycka på den torra beläggningen så att den inte lossnar under gräddningen.
- Bak kycklingen i 10 minuter.
- Dryp lite olja på kycklingen.
- Bak i 30 minuter, vänd sedan kycklingen och grädda i ytterligare 5 minuter.
Så är det!
Kycklingen kommer att bli supersmakfull med saftigt kött och extra krispigt krispigt överdrag. Jag gillar verkligen beläggningen som blandas med majsmjöl. Det ger en mycket bättre munkänsla än den vanliga ströbrödsbeläggningen.
Söker du krispiga bakade kycklingben på en vardag? De är så enkla att du kan göra dem vilken kväll som helst i veckan. Om du föredrar det kan du dock även använda dessa för måltidsförberedelser. Beläggningen håller sig riktigt bra och förblir ganska krispig om du använder din ugn för att värma upp den igen.
Hur man serverar krispig bakad kyckling
Jag serverar gärna krispiga bakade kycklingben över ångat ris. Jag serverar också en sallad i asiatisk stil för att balansera upp det hela till en väl avrundad näringsriktig måltid. Vilken sallad som helst går dock bra. Eller så kan du servera din kyckling med pickles. Jag har några superenkla och snabba inläggningsrecept för gurka, paprika och kål som du kan göra och förvara i kylskåpet för stunder som denna. Det är ett bra sätt att ha grönsaker till hands när du behöver dem.
En trevlig kall öl passar dessutom så bra ihop med den här kycklingens krispiga, krispiga konsistens. Öppna din favorit och njut!
Vill du lära dig mer om kinesisk matlagning? Anmäl dig till mitt nyhetsbrev för att få 5-dagars snabbkurs i kinesisk matlagning och receptuppdateringar!
Krispiga bakade kycklingben
Ingredienser
- 4 kycklingbenkvarter 1.Totalt 680-900 g
- Jordnötsolja eller olivolja , för att droppa över
Kryddblandning (*fotnot 1)
- 1 1/2 matsked salt
- 2 teskedar socker
- 2 teskedar vitlökspulver
- 2 teskedar ingefärspulver
- 2 teskedar kinesiska chiliflingor (eller koreanska chiliflingor, eller paprika)
- 1 tesked vitpepparpulver
- 1 tesked gurkmeja
Dry Coating
- 1/2 kopp pankobrödsmulor (eller gluten-
- 1/2 kopp majsmjöl
- 1/4 kopp majsstärkelse
Vet beläggning
- 1/2 kopp kärnmjölk (eller mjölk om en tunnare beläggning önskas)
Instruktioner
-
Kombinera alla kryddblandningens ingredienser i en liten skål och blanda väl. Strö 3 matskedar av blandningen över kycklinglåren och gnugga in den så att låren blir jämnt täckta.
-
(Valfritt) Använd fingret för att separera kycklingskinnet från lårköttet, se till att kanterna håller ihop. Gnid in lite torra kryddor under skinnet. Detta steg hjälper skinnet att bli ännu mer krispigt och gör köttet mer smakrikt.
-
Låt de inrubbade låren vila, utan täckning, i kylskåpet i 30 minuter till en timme, eller 15 till 20 minuter i rumstemperatur.
-
Kombinera de torra beläggningsingredienserna och den 1 resterande matskeden av kryddblandningen i en stor, grund tallrik. Rör om så att de blandas väl. Tillsätt kärnmjölken i en annan låg, grund tallrik.
-
Förvärm ugnen till 400°F (200°C). Klä en bakplåt med folie för enkel rengöring och placera ett bakgaller på plåten. Spraya generöst på gallret med matolja.
-
När benen är färdigmarinerade förbereder du din beläggningsstation med tallriken med kycklinglår, skålen med kärnmjölk bredvid och sedan torrblandningen (jag rekommenderar också att du har en sked för att skyffla torrblandningen över kycklingen).
-
En åt gången, håll fast spetsen på trumpetbenet med en hand, doppa benet i kärnmjölken och vänd för att täcka den andra sidan. Låt överflödig kärnmjölk droppa av och lägg sedan benet i den torra blandningen. Häll den torra blandningen över benet och tryck försiktigt in den, vänd och upprepa tills benet är täckt. Skaka försiktigt av överflödig beläggning och lägg benet på gallret med skinnsidan uppåt.
-
Sätt in benen i ugnen och grädda i totalt cirka 45 minuter, tills kycklingen är krispig och lätt brynt. Efter 10 minuter tar du ut benen och ringlar dem med lite olja och gräddar i ytterligare 20 minuter. Vänd försiktigt kycklingen för att göra botten knaprig, i ungefär 10 minuter. Under de sista 5 minuterna vänder du kycklingen med höger sida uppåt igen för att avsluta. När kycklingen är klar testar du den genom att sätta in en termometer i den tjockaste delen av låret och den ska visa minst 165°F (74°C). Du kan också sticka in en vass paringkniv i låret och saften ska rinna klart. Grädda i ytterligare några minuter om kycklingen ännu inte är färdiggräddad.
-
När kycklingen är gräddad, låt den svalna i 5 minuter. Servera över ångat ris som huvudrätt. Njut!
Anmärkningar
- Detta recept ger lite mer kryddblandning än vad du faktiskt kommer att använda.
Näringslära
Om du provar det här receptet, låt oss veta! Lämna en kommentar, betygsätt det (när du har provat det) och ta en bild och tagga den med @omnivorescookbook på Instagram! Jag vill gärna se vad du hittar på.
Mer läckra recept på kycklingmiddagar
- Thai Basil Chicken (Pad Krapow Gai)
- Three Cup Chicken (三杯鸡)
- One-Pan Chinese Chicken and Rice
- Chicken Chop Suey
- Pineapple Chicken
Lilja Walter är en del av Omnivore’s Cookbook-teamet och arbetade tätt tillsammans med Maggie för att utveckla och testa detta recept.