Lätt björnbärsmarmelad (utan pektin)

admin 0 Comments Articles

Lätt björnbärsmarmelad (utan pektin)

Servera sommaren med en läcker björnbärsmarmelad som du kan njuta av på rostat bröd, i pannkakor, i gröt & med mera. Snabbt och enkelt, småskaligt & recept utan pektin som är perfekt för att använda de där plockade bären!

Hur använder man plockade björnbär?

Detta är den fråga jag ställde mig själv häromdagen när hubben och barnen kom hem från sin cykeltur med två behållare fulla av dessa läckra bär.

Med häckar fulla av björnbär skulle det vara ett sådant slöseri att inte använda dem på ett bra sätt, så jag bestämde mig för det här snabba och enkla receptet på björnbärssylt. Du kan naturligtvis använda köpta björnbär i stället.

Standardreceptet för fruktmarmelad innehåller samma mängd frukt och socker. Vid detta tillfälle bestämde jag mig för att följa detta förhållande exakt.

Hemlagad sylt

Jag vet inte hur det är med dig, men jag älskar att ha ett litet förråd av hemlagad sylt, pålägg och såser som jag kan använda mig av när behovet uppstår.

Orange marmelad som jag gjorde tidigare i år var en av mina stoltaste konserveringsögonblick. Den gav mig den där extra skjutsen av självförtroende i min förmåga att sylta. Och tro mig, den här björnbärsmarmeladen är en riktig lätt match i jämförelse.

Utrustning som kan vara användbar för sylttillverkning

Stor kastrull eller konserveringspanna – jag måste säga att jag fortfarande inte äger någon konserveringspanna* och har använt min gamla trogna gryta* för att göra min björnbärsmarmelad. Se till att grytan du använder är stor och fin (minst 5 liter).

Syltetermometer* – Super enkel pryl för syltmakare som inte vill ha det krångel som följer med frysning av fat och ”skrynkeltestet”. Prova det här digitala alternativet* om gammaldags termometer inte är din grej.

Sylttratt* – Något som jag fortfarande inte äger, men som rekommenderas starkt av erfarna syltmakare eftersom den gör det möjligt att överföra sylten från kastrull till burkar på ett mycket renare sätt.

Träskedar* – Lång träsked är perfekt för att röra om.

Lilla underläggsskålar/plattor – Ovärderliga ströhjälpare (om du inte har en syltetermometer). Behövs för ”rynktestet” (för att kontrollera om din sylt har nått sin inställningsgrad).

Syltburkar* – Innan du köper vill jag helhjärtat uppmuntra dig att återanvända det du redan har hemma. Du kommer att bli förvånad över hur många burkar som väntar på att återanvändas och som redan lurar i dina skåp.

Hjälpsamma tips för att göra björnbärssylt

Rädda inte för sylttillverkning. Det är verkligen inte mycket som kan gå fel. Följ det här enkla receptet, lita på din magkänsla & sunt förnuft och njut av processen. Du kommer att bli fast!

Sterilisera dina burkar. Om du har för avsikt att behålla din björnbärssylt under en längre tid måste dina burkar steriliseras.

För att göra detta tvättar du dem helt enkelt (tillsammans med lock) i varmt tvålvatten och torkar dem stående på en ren bakplåt i en ugn som är förvärmd till 150°C/300F i 10-15 minuter. Burkarna ska vara direkt från ugnen när du häller i din varma sylt.

Alternativt kan du sätta dem i en varm diskmaskin. Se till att du tajmar rätt så att de är klara samtidigt som din sylt.

Sortera dina björnbär – Du vill kasta bort de mustiga som är för gamla. Gör det samtidigt som du tvättar dem för att bli av med damm och småkryp. Se till att dränera och torka dem försiktigt efteråt.

”Rynktest” eller ”Cold Plate Test” – Rynktestet görs med hjälp av ett väl kylt (ur frysen) fat/tallrik som du skedar upp en klick sylt på efter att den har kokat i 15 minuter. Ställ tallriken i kylskåpet i en minut eller två, ta ut den och tryck på sylt med fingret. Om den ”skrynklar” är den klar. Om den verkar rinnande fortsätter du att koka syltan i ytterligare 5 minuter och kontrollerar igen. Fortsätt upprepa tills du får inställningen.

Syltens inställningspunkt är 105C/221F så om du har en syltetermometer ska du definitivt använda den. Jag skulle ändå göra ”rynktestet” för att dubbelkolla.

Mosa björnbären – Det tar bara en minut eller två men hjälper till att frigöra safterna från frukten och får den att koka snabbare under det inledande skedet när du löser upp sockret.

Säkerställ att sockret är helt upplöst – Det förhindrar att det kristalliserar senare när sylten svalnar. Fint strösocker eller gyllene strösocker löser sig snabbare, även om du kan använda strösocker här också.

Om du har några egna tips som du vill dela med dig av här får du gärna höra av dig till mig så ska jag lägga till dem i listan!

Sylt utan tillsatt pektin

Björnbär är lustiga när det gäller pektin. Generellt sett har de inte massor av det även om vilda björnbär och de som är omogna är rikare på pektin än fullt mogna eller odlade.

För att ge björnbären en hjälpande hand och få din sylt att stelna utan att använda konserveringssocker (det med tillsatt pektin) använder vi lite citronsaft som kommer att hjälpa vår sylt att stelna.

Jag har använt saften från en hel citron, vilket i det här fallet motsvarade 4 matskedar. Eftersom jag hade 800 g björnbär har jag använt 1 msk per 200 g frukt. Denna enkla matematik kan komma till nytta om du har olika mängd björnbär att bearbeta.

För lite extra hjälp kan du slänga i några omogna björnbär som är fulla av naturligt pektin, men det är inte något jag har provat ännu.

Lagring av björnbärsmarmelad

Så länge du förvarar din björnbärsmarmelad i väl steriliserade burkar som skapat den där vakuumeffekten (du hör ett litet klickljud några ögonblick efter att du har dragit åt locket på en burk), bör den hålla bra några månader, även upp till ett år.

Se till att förvara den borta från direkt solljus och på en svalare och (om möjligt) mörkare plats. Jag förvarar min längst bak i ett av mina köksskåp.

När den väl är öppnad ska du se till att förvara din sylt i kylskåpet och använda den inom en månad eller så.

Björnbärssylt – förslag till servering

Jag är säker på att du inte behöver mig för att tala om vad du ska servera din sylt med, men jag tänkte att det kunde vara bra att peka ut några recept här på sidan som skulle passa perfekt till denna härliga, hemlagade sylt.

1. Det första som jag kommer att tänka på är förstås sylt på rostat bröd! Om du inte har provat mitt recept på enkelt fullkornsbröd (utan knådning) så har du inte levt, nej verkligen! Det är utsökt färskt men ger också en fantastisk toast och är helt enkelt som gjort för denna sylt.
2. Om du är mer intresserad av bröd utan jäst, prova då att breda ut din björnbärsmarmelad på mitt Irish Soda Bread with Yogurt eller Vegan Soda Bread. Båda är så gott!
3. Vem gillar inte färska brödrullar? Prova mitt recept på enkla brödrullar (vegan) eller kanske dessa berikade yoghurtbrödrullar som är en dröm. Båda recepten är också väldigt enkla att göra!
4. Vi går vidare från bröd och rullar till en annan frukostfavorit – pannkakor! Prova din björnbärssylt med mitt recept på veganska crepes eller icke-veganska klassiska pannkakor eller som topping på dessa läckra veganska bovetepannkakor eller pumpapannkakor.
5. Inget recept för detta förslag, men prova att virvla din björnbärssylt genom din morgongröt med lite jordnöts- eller mandelsmör som tillägg för säkerhets skull också. Himmel!

Hur man gör björnbärssylt – steg-för-steg-instruktioner

• Sätt 2 eller 3 små tallrikar/fatskålar i frysen för att göra ett ”skrynkeltest (kallt tallriks test)” (för att kontrollera om sylten har nått sin setting point).
• Tvätta och sortera dina björnbär och gör dig av med alla mustiga eller de som har sett bättre dagar.
• Sätt björnbären i en stor kastrull eller konserveringspanna om du har en sådan och mosa dem lite med hjälp av en enkel potatismosare. Detta frigör saften och gör att de kokar snabbare också.

• Häll i socker och citronsaft och rör om ordentligt i allt.
• Skimra björnbärssyltblandningen på låg-medelhög värme under omrörning då och då tills allt socker har lösts upp. Det tog mig ca 10 minuter.

• Släta sakta upp sylteblandningen till rullande kokning i ca. 15 minuter.

• När 15 minuterna är slut tar du kastrullen från värmen och testar om din sylt har nått sin fixeringspunkt genom att placera en liten mängd sylt på fatet direkt från frysen. Ställ tallriken i kylskåpet i 1-2 minuter, ta ut den och tryck försiktigt på sylten med fingret. Om den rynkar och håller sig på plats är den klar. Om den inte gör det fortsätter du att koka din blandning och kontrollerar den var femte minut tills du får den fast. Det tog mig ungefär 25 minuter.

• Om du använder syltetermometer fortsätter du att koka din sylt tills temperaturen når 105C/221F, då är din sylt klar.
• Skimma bort eventuellt skum som kan ha bildats ovanpå sylten och överför den till heta, steriliserade burkar, täck med lock och låt den svalna. Du kommer att höra ett klickande ljud när burkarna försluts och det kommer inte att finnas någon bubbla i locket när du trycker på det, vilket är som det ska vara. Det kan ta lite tid innan det sker från det att du sätter på locken så oroa dig inte om det inte sker direkt.
• Låt burkarna svalna helt och hållet och då kan du sätta på etiketterna.
• Du har gjort hemlagad björnbärsmarmelad!

Har du provat min enkla björnbärsmarmelad?

Lämna gärna en kommentar för att låta mig veta vad du tyckte, dela med dig av dina tips, tricks osv. Om du har några frågor får du gärna ställa dem också så ska jag försöka svara så fort jag kan.
Om du har gjort det här receptet så betygsätt det också! Tack på förhand!

Hitta mig på sociala medier

Du kan också komma och säga hej över på min Facebook-sida, Twitter, Instagram eller Pinterest

Prenumerera på vårt nyhetsbrev!

Missa aldrig ett annat recept genom att prenumerera på vårt nyhetsbrev idag.

Fler hemlagade konserver som du kanske vill prova

Plommonsylt med choklad
Orange Marmalade
Citron Curd
Enklare tranbärskompott (sås) med rosmarin
Vild vitlök &Valnötspesto
Stewed Rhubarb (Rhubarb Compote)

Skriv ut Pin

5 från 1 röst

Enklare björnbärsmarmelad (utan pektin)

Servera sommaren i form av läcker björnbärsmarmelad som du kan njuta av på toast, pannkakor, i gröt & med mera. Snabbt och enkelt, små mängder & recept utan pektin som är perfekt för att använda de plockade bären!

Kurs Marmelader, konserver, Spridningar

Cuisine British

Nyckelord Björnbärssylt

Förberedelsetid 10 minuter

Tillagningstid 50 minuter

Total tid 1 timme

Servings 4 350g burkar

Kalorier 37kcal

Författare Jo Allison

Ingredienser

• 800 g björnbär
• 800 g strösocker eller gyllene strösocker (fint socker) se anteckningar
• 4 matskedar citronsaft för mig var det saften från exakt en citron

Instruktioner

• Sätt in 2 eller 3 små tallrikar/fatskålar i frysen för att göra ett ”skrynkeltest” (kontrollera om din sylt har nått sin setting point).
• Tvätta och sortera dina björnbär, gör dig av med alla mustiga eller de som har sett bättre dagar.
• Matcha björnbären i en stor kastrull eller konserveringspanna om du har en sådan och mosa dem lite med hjälp av en enkel potatismosare. Detta frigör saften och gör att de kokar snabbare också.
• Häll i socker och citronsaft och rör om ordentligt.
• Sjäs björnbärssylt på låg-medelhög värme under omrörning då och då tills allt socker har lösts upp. Det tog mig ca 10 minuter.
• För sakta upp syltblandningen till rullande kokning i ca 15 minuter.
• När 15 minuter har gått tar du kastrullen av värmen och testar om sylten har nått sin härdningspunkt genom att placera en liten mängd sylt på ett fat direkt från frysen. Ställ tallriken i kylskåpet i 1-2 minuter, ta ut den och tryck försiktigt på sylten med fingret. Om den rynkar och håller sig på plats är den klar, om den inte gör det fortsätter du att koka din blandning och kontrollerar den var femte minut tills du har fått den fasta punkten. Det tog mig ungefär 25 minuter.
• Om du använder syltetermometer fortsätter du att koka din sylt tills temperaturen når 105C/221F, då är din sylt klar.
• Skimma bort eventuellt skum som kan ha bildats ovanpå sylten och överför den till heta, steriliserade burkar, täck med locken och låt sylten svalna. Du kommer att höra ett klickande ljud när burkarna försluts och det kommer inte att finnas någon bubbla i locket när du trycker på det, vilket är som det ska vara. Det kan ta lite tid innan det sker från det att du sätter på locken så oroa dig inte om det inte sker direkt.
• Låt burkarna svalna helt och hållet och då kan du sätta på etiketterna.

Anmärkningar

• Näringsinnehållet är ungefärligt, per portion på 1 msk och ska endast ses som en riktlinje.
• Jag gillar att använda strösocker eller gyllene strösocker här eftersom det löser sig snabbare, men du kan också använda vanligt strösocker.
• Det här receptet är lätt att skala upp eller ner, kom bara ihåg att använda lika mycket (i vikt) björnbär och socker och tillsätt 1 msk citronsaft per 200 g frukt.
• Lagra i steriliserade burkar på en sval och (om möjligt) mörk plats, borta från direkt solljus i upp till ett år. När de har öppnats kan de kylas i upp till en månad.

Tips:

1. Sterilisera dina burkar. Om du har för avsikt att behålla din björnbärssylt under en längre tid måste dina burkar steriliseras. Tvätta dem (tillsammans med locken) i varmt tvålvatten och torka dem på en ren bakplåt i en ugn som är förvärmd till 150°C/300F i 10-15 minuter. Burkarna ska vara direkt från ugnen när du häller i din varma sylt. Alternativt kan du sätta dem i en varm diskmaskin. Se till att du gör det i rätt tid så att de är klara samtidigt som din sylt.
2. Sortera dina björnbär – Du vill slänga de mustiga björnbären som är för gamla. Gör det samtidigt som du tvättar dem för att bli av med damm och småkryp. Se till att dränera och torka dem försiktigt efteråt.
3. Mosa björnbären – Det tar bara en minut eller två, men det hjälper till att frigöra safterna från frukten och får den att koka snabbare under det inledande skedet när du löser upp sockret.
4. Se till att sockret är helt upplöst – Det förhindrar att det kristalliserar senare när sylten svalnar.

Näring

Näringsfakta

Enklare björnbärssylt (utan pektin)

Mängd Per portion (1 msk)

Kalorier 37

% Dagligt värde*

Fett 0g0%

Mättat fett 0g0%

Natrium 0.1mg0%

Kalium 14.7mg0%

Kolhydrater 9g3%

Fiber 0.4g2%

Socker 9g10%

Protein 0.1g0%

Vitamin A 18IU0%

Vitamin C 2mg2%

Kalcium 2.3mg0%

Järn 0mg0%

* Procentuella dagliga värden är baserade på en kost med 2000 kalorier.

Testade du det här receptet?Tagga mig @Joskitchenlarder eller använd hashtag #joskitchenlarder!