Märkesrätt på den kulinariska stigen:
Ibland behöver man bara lite rejäl komfortmat, och det finns inget bättre sätt att skämma bort sig än med en Louisianatallrik.
Vad är en tallrikslunch?
Som liknar sydstaternas allestädes närvarande ”meat-and-three” består en Louisianatallrik av en tallrik fylld med hemtrevliga rätter som smötade fläskkotletter eller kräftor étouffée, som ofta åtföljs av rejäla tillbehör som makaroner och ost, friterad okra, smutsigt ris med mera. Och du kan vara säker på att det kommer att finnas mycket sås. Vanligtvis serveras de i cafeteriastil, menyerna för tallriksluncher har stora portioner och ändras vanligtvis dagligen – men lokalbefolkningen vet alltid vilka dagar i veckan de kan hitta sina favoriter.
Var har tallriksluncherna sitt ursprung?
Sättet att kalla en måltid för tallrikslunch tycks ha sitt ursprung på Hawaii, där en traditionell tallrik vanligen innehöll en portion makaronisallad, vitt ris och någon form av grillat eller bakat kött. Olika regioner och kulturer antog senare något liknande och kallade det för olika namn. Men det är ”meat-and-three” och ”plate lunch” som är mest kända, eftersom kulturen i sydstaterna bidrog till att forma måltiden till vad den är idag – vanligtvis ett kött tillsammans med en grönsak eller två, tillsammans med en mättande (och ofta sås-toppad) stärkelse. Tallriksluncherna blev särskilt populära i södra Louisiana i slutet av 1800-talet, när självbetjäningsrestauranger började växa fram, vilket innebar att man kunde kombinera bekvämligheten av hemlagad mat med bekvämligheten av bufféstil.
Varför är tallriksluncherna så populära?
Tallriksluncherna är fortfarande heta rätter på restauranger i hela Louisiana, eftersom de är tilltalande både för kunderna och för restaurangägarna. De gör det möjligt för köken att förbereda stora mängder mat som kan serveras snabbt när de beställs, och de ger hungriga kunder chansen att skräddarsy en rejäl måltid med sina favoritalternativ till en överkomlig kostnad. Ris eller potatis, gröna bönor eller morötter, nötkött eller griskött?
Var kan jag prova en tallrikslunch?
När du är sugen på en rejäl måltid finns det inget bättre sätt att njuta av den än med en tallrikslunch från Louisiana. Lafayette, som ligger på Bayou Bounty Trail, erbjuder många bra alternativ. Prova T-Coon’s Restaurant som drivs av David Billeaud, en sjätte generationens cajun från staden Broussard. Mannen kan sin sak i köket och kallar sina måltider för ”zydeco cooking” för att hedra de cajuniska och kreolska influenserna i regionen. Missa inte dessa populära lunchställen: Du kan också hitta fler på Lafayette Travel’s Plate Lunch Paradise.