New Entry Sustainable Farming Project
Allmän information
Long Island Cheese Pumpkin, som ibland kallas Cinderella pumpkin, är släkt med butternut squash. Används i recept precis som butternut squash. Det svåraste med vintersquash är att skala den – även sorter med slätt skal, som butternut, kan besegra många skalare. När det gäller ekollon och annan knölig squash har du inget annat val än att tillaga den med skalet kvar. Prova att baka, steka, koka eller mosa dem. Alla arter av squash och pumpor är inhemska på västra halvklotet. Eftersom detta är en växt som kräver ganska mycket varmt väder för bästa tillväxt har den aldrig blivit särskilt känd i norra Europa, på de brittiska öarna eller i liknande områden med korta eller svala somrar.
Hälsofördelar
Alla pumpor är kända för att innehålla en betydande källa till betakaroten som innehåller antioxidanter och är bra för ögon och hud. De innehåller också mer än ¼ av den rekommenderade dagliga mängden A-vitamin och massor av kalium. Denna pumpa har också noll kolesterol och knappt någon fettkälla. Dessutom innehåller en kopp av denna kokta pumpa mindre än 25 kalorier!
Lagring & Tillagningsinformation
Hantering: Det svåraste med vintersquash är att skala den – även sorter med slätt skal, som butternut, kan besegra många skalare. När det gäller ekollon och andra ojämna squash har du inget annat val än att tillaga dem med skalet kvar.
Lagring: Vinterpumpar håller 3-6 månader vid rumstemperatur i en torr och sval (50-55 grader) men inte kall plats.
Frysning: Vinterpumpar håller i 3-6 månader vid rumstemperatur i en torr och sval (50-55 grader) men inte kall plats.
Frys: Koka squashen tills den är mjuk, skopa ut fruktköttet, packa i frysförpackningar, etikettera och placera i frysen.
Tips: Denna ovanligt namngivna squash kokar och smakar mycket bättre än traditionella pumpor och är känd för att göra överlägsna pumpapajer. Deras släta fruktkött är mycket lättare att arbeta med än de trådiga inälvorna från ljusorange pumpor och är mycket sötare. Dessa pumpor kan pureras för att göra söta soppor eller som ett möjligt tillbehör till sommarens slutrecept.