Ostbullar (osäkert recept)

admin 0 Comments Articles

Ostbullar (osäkert recept)

Ostbullar är ett lättlagat och välsmakande mellanmål som består av potatis och ost. Att göra ostbollar kan vara en utmaning eftersom de ofta går sönder i oljan, men det här misslyckade receptet ger dig den perfekta ostbollen varje gång.

Det här vegetariska receptet använder potatismos blandat med riven ost för att göra en boll som sedan släpps i olja och friteras. Resultatet är en härligt krispig och gyllene boll med en ostig insida.

Ingredienser till ostbullsreceptet

1. Hemlig ingrediens! Det här ostbollsreceptet är annorlunda eftersom det har en hemlig ingrediens – GRÅMJÖL. Grammflour eller Besan (som vi kallar det i Indien) är ett mjöl som görs av skalad & bengalisk gram (chana dal). Detta mjöl hjälper inte bara ostbollen att hålla ihop när den steks, det har också extra hälsofördelar eftersom det innehåller mycket protein och fibrer och är naturligt glutenfritt. I receptet kan du även använda kikärtsmjöl (tillverkat av vita kikärter).
2. Inget allmängods mjöl: I receptet används inte allmängods mjöl utan endast grammjöl. Besan eller kikärtsmjöl används inte traditionellt i ett ostbullsrecept, så det här receptet var unikt när jag publicerade det. Sedan jag delade det har jag fått mycket positiv feedback och jag är glad att kunna rapportera att goda, tillfredsställande hemgjorda ostbollar görs i kök överallt!
3. Potatis: Använd potatis med ett högt stärkelseinnehåll. Russet- och Yukonpotatis är ett bra alternativ.
4. Ost: Receptet fungerar mycket bra med antingen cheddarost eller smältost.

Varför det här ostbullsreceptet fungerar

Det finns många olika sätt att tillreda ostbollar och jag hade provat flera innan jag kom på det här felsäkra receptet. Jag upptäckte att när jag försökte med den traditionella metoden att göra dessa, kom hälften av ostbullarna ut perfekt och hälften gick sönder i oljan.

Jag kom fram till att med de traditionella ingredienserna måste oljan ha den perfekta temperaturen hela tiden för att alla bollar skulle steka framgångsrikt. Detta är svårt att göra och därför ville jag hitta en bättre lösning.

En dag när jag gjorde ostfyllda fritösar (bread pakora) blandade jag lite riven ost med den överblivna grammjölsdegen (besan) och gjorde stekta fritösar i en stekpanna.

Till min förvåning smakade dessa fritters gjorda med grammjöl jäkligt gott och mycket bättre än de traditionella ostbollar som jag hade gjort med allmängods mjöl.

Så försökte jag göra ostbollar med potatismos och grammjöl (besan) i stället för allmängods mjöl. Resultatet blev krispiga ostbollar med en ostig insida.

Och det bästa var att alla bollar stektes perfekt från början till slut. Jag nya att jag hade hittat ett ostbullsrecept som skulle göra det möjligt för vem som helst att göra dessa läckra snacks utan att kämpa.

Tips för ostbollar

1. Bindning: Både grammjöl och potatis fungerar tillsammans som bindemedel. Innan du steker ostbollar, testa först med en liten ostboll i varm olja. Om den går sönder måste du tillsätta 1-2 matskedar kikärtsmjöl eller grammjöl (besan) till blandningen och göra testet igen.
2. Friteringstemperaturer: När du steker måste oljan vara varm, annars kan ostbullarna gå sönder. Oljans temperatur bör vara 177-190 grader celsius (351-375 grader Fahrenheit).
3. Typ av ost: När det gäller osttyp kan du använda antingen cheddarost eller smältost. Jag är inte säker på mozzarellaost eftersom jag inte har provat att göra ostbollar med den.
4. Kryddning: Jag har inte använt så många kryddor som möjligt, eftersom det är ett barnvänligt mellanmål. När det passar dig och din familjs smaklökar kan du öka kryddorna. Du kan också lägga till kryddor och örter som chilipeppar (grön chili) eller rött chilipulver för att göra dessa ostbollar kryddiga.
5. Kvantitet & Skalning: Receptet ger 9 till 10 små ostbollar och kan lätt fördubblas eller tredubblas.

Serveringsförslag

Ostbollar kan serveras som festsnack eller aptitretare. De är också ett utmärkt mellanmål eller lunch för barn. Servera dem med tomatketchup eller korianderchutney eller myntachutney.

Hur man gör ostbollar

1. Koka 3 små potatisar (100 gram) i en ångkokare eller tryckkokare eller en elektrisk spis. Du kan även ånga potatisen i en Instant Pot i 7 till 8 minuter. Koka potatisen tills den är helt kokt. Låt dem sedan rinna av ordentligt.

2. När potatisen blir varm skalar du den och mosar den mycket väl i en mixerskål. Det får inte finnas någon fukt när du skalar, hackar och mosar potatisen. Låt potatisen få rumstemperatur innan du tillsätter övriga ingredienser.

3. Riv 60 gram ost och ställ åt sidan. 60 gram motsvarar ungefär ½ kopp tätt packad riven ost. Du kan använda antingen cheddarost eller smältost. Om du använder amul smältosttärningar använder du 3 tärningar.

Hantering av ostbollsblandning

4. Tillsätt ¼ tesked krossad svartpeppar eller ⅓ tesked svartpepparpulver, en nypa garam masala (valfritt) och 1,5 matskedar hackade korianderblad (koriander) eller persiljablad till potatismoset.

5. Tillsätt 3,5 till 4 matskedar grammjöl (besan) eller kikärtsmjöl. Jag rekommenderar starkt att du använder grammjöl eller kikärtsmjöl, men om du inte har det kan du också tillsätta 3 till 4 matskedar allmängods mjöl eller majsstärkelse eller arrowrotmjöl.

6. Blanda mycket väl.

7. Tillsätt sedan riven ost och två nypor svart salt. Tillsätt salt i enlighet med detta eftersom osten redan innehåller salt. Du kan tillsätta bergsalt eller vanligt salt istället för svart salt.

8. Blanda osten med resten av potatisblandningen mycket väl. Kontrollera smaken och tillsätt mer salt eller krossad svartpeppar om det behövs.

Makning av ostbollar

9. Gör små bollar av blandningen och gör en liten boll för att testa när du steker.

10. Värm olja för fritering i en kadai (wok) eller stekpanna.

11. När oljan blir varm lägger du i den lilla ostbollen. Oljans temperatur kan vara 177 till 190 grader Celsius (351 till 375 grader Fahrenheit). Oljan måste vara varm, annars kan ostbullarna gå sönder.

12. Om en minut kommer den lilla ostbollen att börja bli gyllene. Om den lilla ostbollen inte går sönder kan du börja steka de andra bollarna. Om den går sönder måste du tillsätta 1 till 2 msk kikärtsmjöl eller grammjöl (besan) till blandningen igen. Håll samma temperatur under stekningen genom att öka eller minska lågan.

13. Tillsätt de resterande bollarna med hänsyn till volymen och utrymmet i pannan eller kadai. Fyll inte för mycket. Eftersom jag använde en liten kadai tillsatte jag fyra ostbollar åt gången.

14. Med en slitsad sked vänder du bollarna när de blir gyllene.

15. Stek dem genom att vända ett par gånger tills de är jämnt gyllene överallt och knapriga.

16. Ta ut dem och lägg dem på hushållspapper.

Servera ostbullarna varma med tomatketchup eller mynta koriander chutney eller mynta chutney.

Detta receptinlägg från arkivet har återpublicerats och uppdaterats den 20 maj 2020.

Om du har gjort det här receptet, se till att betygsätta det i receptkortet nedan. Om du vill ha fler läckra indiska vegetariska recept som levereras direkt till din inkorg, anmäl dig till mitt nyhetsbrev via e-post. Du kan också följa mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter för mer vegetarisk inspiration.

Kostbullar (Fail-proof Recipe) | Perfect Easy Cheese Ball

4.83 från 23 röster

By Dassana Amit

Ett lättlagat och välsmakande recept på ostbollar gjorda på potatis, grammjöl och ost.

Förberedelsetid 25 min

Tillagningstid 20 min

Total tid 45 min

Cuisine World

Kurs: Snacks

Diet: Vegetarisk

Svårighetsgrad: Måttlig

Portioner 9 till 10

Enheter

Ingredienser

• ▢ 100 gram potatis eller 3 små eller 2 medelstora potatisar. eller 1 stor potatis
• ▢ 60 gram ost eller ½ kopp riven ost tätt packad
• ▢ ¼ tesked svartpeppar krossad eller ⅓ tesked svartpepparpulver – tillsätt vid behov
• ▢ 1 nypa garam masala – valfritt
• ▢ 1.5 matskedar hackade korianderblad eller persiljeblad
• ▢ 3.5 till 4 matskedar besan (grammjöl) eller 2 till 3 matskedar arrowrotsmjöl eller majsstärkelse eller allsidigt mjöl
• ▢ 2 till 3 nypor svart salt eller vanligt salt eller stensalt
• ▢ olja för fritering, efter behov

Instruktioner

förberedelse

• Kok 3 små potatisar (100 gram) i en ångkokare eller tryckkokare eller i en elektrisk spis. Koka potatisen tills den är helt kokt. Du kan även ångkoka potatisen i en Instant Pot i 7 till 8 minuter.
• När potatisen blir varm skalar du den och mosar den mycket väl i en mixerskål. Låt potatisen få rumstemperatur innan du tillsätter övriga ingredienser.
• Råka 60 gram ost och ställ åt sidan. I cupmått är mängden 1/2 kopp tätt packad riven ost.
• Du kan använda antingen cheddarost eller smältost. Om du använder amul smältost, använd då 3 tärningar.

tillagning av ostbågsblandning

• Till potatismoset tillsätter du 1/4 tsk svartpeppar, krossad eller 1/3 tsk svartpepparpulver, en nypa garam masala (valfritt) och 1.5 msk hackade korianderblad eller persiljeblad.
• Häll i 3,5 till 4 msk grammjöl (besan). Du kan också tillsätta 2 till 3 msk allmängods mjöl eller majsstärkelse.
• Mixa mycket väl.
• Tillämpa sedan den rivna osten och två nypor svart salt. Tillsätt salt i enlighet med detta eftersom osten redan innehåller salt. Du kan även tillsätta bergsalt eller vanligt salt i stället för svart salt.
• Mixa osten med resten av potatisblandningen mycket väl. Kontrollera smaken och tillsätt mer salt eller krossad svartpeppar om det behövs.
• Förbered små bollar av blandningen och gör en liten boll för att testa under stekningen.

För att steka ostbollar

• Hetta upp olja för fritering i en kadai eller stekpanna.
• När oljan blir varm lägger du i den lilla ostbollen. Oljans temperatur kan vara mellan 170 och 190 grader celsius.
• Oljan måste vara varm, annars kan ostbullarna gå sönder.
• När den lilla ostbollen, inte går sönder, kan du enkelt steka de andra bollarna. Om den går sönder måste du tillsätta 1 till 2 msk besan till blandningen igen. Håll samma temperatur när du steker.
• Häll i de resterande potatisostbollarna.
• Med en slitsad sked vänder du på dem när bollarna börjar bli gyllene.
• Förbered dem tills de är jämnt gyllene överallt och knapriga.
• Härda dem på hushållspapper.
• Servera dem varma med tomatketchup eller korianderchutney.