Potatissoppa med citron och Mayocoba-bönor
Söker du recept på Mayocoba-bönor? Ta en titt på denna citroniga potatissoppa med Mayocobabönor och grönsaker. En tjock, rejäl, läcker och hälsosam soppskål, och ett recept som är tillräckligt stort för att mätta en hungrig skara. Perfekt för en mysig vinter-söndagsmiddag med familjen.
Colorado Grown Mayocoba Beans
Så många torkade bönor, så lite tid. På vår årliga resa till Brighton i september fyllde jag på med nyskördade Coloradobönor.
Mitt skafferi är fullt av små påsar med vackert färgade baljväxter som bara längtar efter att bli en del av vår nästa skål soppa. Brighton ligger ungefär 45 minuters bilresa nordost om The Ranch.
Det finns många grönsaksodlingar och marknader vid vägkanten som säljer Colorado-produkter från hela delstaten.
Det är en så rolig resa på så många sätt. Färska grönsaker, färska torkade bönor, grillning av chilipeppar, specialkost.
Det bästa är att det stöder våra Colorado-bönder. Jag älskar det här fotot från Polambo Farms av Colorados pintobönor med sin varningsskylt.
Colorado är nationellt sett en stor producent av torra bönor. En kombination av höjd, starkt solsken, bördiga jordar och vatten från Klippiga bergen ger en utmärkt blandning av element för att torra bönor ska blomstra i smak och färg.
Colorados pintobönor är kända för sin ljusa färg (källa Colorado Dry Beans). Min favoritmarknad i Brighton är Palombo Farms.
Det är ett utmärkt ställe att köpa Colorado-odlade bönor som dessa ibland svåra att hitta mayocoba-bönor, tillsammans med en lada full av lokalt skördade Colorado-grönsaker.
Vad är mayocobabönor?
Mayocobabönan, som ibland kallas kanarieböna eller Peruano, har ett tunt skal, en smörig smak och en krämig konsistens som fungerar bra på egen hand eller som en komponent med andra ingredienser.
Den suger upp alla smaker som du kastar på den och behåller ändå sin form. Den är ett underbart komplement till blandade grönsaks- och potatissoppor eftersom den tar väl emot en mängd olika kryddor… särskilt örtkryddor.
Mayocobabönor kommer ursprungligen från Peru, har nu fått sitt hem genom att odla i östra Colorado. Återigen är Colorado en stor producent av torra bönor i USA.
Mayocobabönor är en utmärkt böna att använda som ersättning för Cannellini eller Great Northern Beans. Det är en populär böna i hela Mexiko, men särskilt i delstaten Jalisco, där man ofta ser dem användas för att göra superkrämiga stekta bönor. Jag har också använt Mayocoba-bönor i denna Chorizo Albondigas bönsoppa.
Så fort jag fick hem mitt förråd satte jag penna på papper för att försöka komma på några recept på Mayocoba-bönor.
Recept på citronhaltig potatissoppa med Mayocobabönor
Mayocobabönorna levde upp till sitt rykte genom att förhöja denna potatis- och grönsakssoppa med sin vackra konsistens och det sätt på vilket de suger upp smaken från kryddorna. Med massor av hälsosamma grönsaker och citronsaft för en fräsch smak njöt vi verkligen av den här soppan.
Jag hoppas att du ger den här potatissoppan med Mayocoba-bönor ett försök, och om du gör det, kom gärna tillbaka och ge receptet ett betyg och lämna en kommentar om din upplevelse. Jag älskar att höra från mina läsare.
Och om du har ett favoritrecept med Mayocoba-bönor, låt mig veta, jag vill gärna ge det ett försök.
Mer recept på bönsoppa
- Great Northern White Bean Soup with Bacon
- Southwest Chicken and Bean Soup
- Enklare svartbönsoppa med skinka
- Blandad bönor och grönsakssoppa med mixade bönor och grönsaker
Och om du är en soppälskare som vi, vill du inte missa min soppkategori. Där hittar du massor av läckra idéer. Bland annat den mest populära på min sida, Anthony Bourdains New Mexico Style Beef Chili.
Om du inte kan hitta Mayocoba-bönor på din lokala marknad finns det alltid Rancho Gordo Brand från Amazon. Jag är medlem i Amazons partnerprogram. Om du köper från den här länken får jag en liten provision utan extra kostnad för dig.
Vad folk säger:
Mrs Lee Ann: ”Jag vill tacka dig för din citroniga potatissoppa med Mayocoba-bönor! Det var första gången jag använde just dessa bönor och de är en absolut njutning.
Ovanligtvis använder jag vanligtvis andras recept endast som inspiration men av någon anledning kände jag mig tvungen att följa det här till punkt och pricka (förutom att jag använde röd potatis eftersom det var det jag hade till hands). Jag är så glad att jag följde min instinkt! Wow! Den här rätten kommer definitivt att rotera regelbundet i mitt hem. Dessutom är den näringsriktig och ekonomisk till och med. Jag serverade med hemlagat majsbröd och måltiden var en succé!
Mycket tack för att du delade med dig av det här läckra receptet!” Hälsningar, Leeann
Lemoniell potatissoppa med Mayocoba-bönor
Skriv ut Pin
Ingredienser
- ▢ Pam matlagningsspray
- ▢ 2 koppar Mayocoba bönor torkade, Tvättade och plockade över
- ▢ 1 kvart kycklingbuljong med låg natriumhalt
- ▢ 2 stora sötlökar eller gula lökar, hackade
- ▢ 1 lagerblad
- ▢ 1 matsked oregano torkad, helst mexikansk
- ▢ 1 matsked basilika torkad
- ▢ 1 tesked timjan torkad
- ▢ 1 tesked dill torkad
- ▢ 1 tesked rosmarin torkad
- ▢ nypa New Mexico Red Chile Powder eller cayennepeppar
- ▢ 2 medelstora morötter skalade och skivade
- ▢ 2 revben selleri, med blad tärnade
- ▢ 3 medelstora potatisar skalade och hackade
- ▢ 2 15-ounce burkar hackade tomater odränerade
- ▢ salt och peppar efter smak
- ▢ 4 matskedar olivolja
- ▢ 1/2 kopp plattbladig persilja färsk, grovhackad
- ▢ 2 vitlöksklyftor skalade
- ▢ saft från en citron
- ▢ Ytterligare hackad persilja för garnering
- ▢ Paprikapulver för garnering
- ▢ Papperstunna citronskivor för garnering
Anvisningar
-
Spraya en stor tung kastrull med Pam och blötlägg i den bönorna i tillräckligt mycket vatten för att täcka. Blötlägg bönorna över natten. Om du vill använda kycklingbuljong för att blötlägga bönorna, ställ dem i kylskåp. Blötläggning av bönor i vatten kan göras på bänken över natten.
-
Nästa dag dräneras bönorna. Tillsätt kycklingkycklingfond så att bönorna täcks med 1 1/2 tum. Koka upp och sänk sedan värmen till låg temperatur. Tillsätt en av löken, lagerbladet, alla örter och chilipulver. Låt försiktigt sjuda 1 timme.
-
Tillägg morötter, potatis, selleri och tomater. Låt sjuda övertäckt tills bönorna och grönsakerna är smältande mjuka. Ungefär 30 minuter. Smaka av med salt och peppar.
-
Hetta upp oljan på medelvärme i en stor Pam-sprayad stekpanna. Tillsätt resten av löken och fräs tills den mjuknar ca 3 minuter. Skrapa löken i en matberedare. Tillsätt persilja, vitlök och citronsaft. Mixa tills det är slätt. Rör ner purén i soppan. Smaka av och justera kryddningen, tillsätt mer citronsaft och chilipulver om det behövs.
-
Kok ca 5 minuter till. Servera varmt och garnera varje skål med persilja, paprika och citron – allt är valfritt.