Röda njurbönor
A.K.A
röda bönor
Vad är det?
Njurbönor är mörkröda njurformade bönor. Deras fasta, krämiga, vita kött och fylliga smak gör dessa bönor till ett populärt val för chili, soppor och sallader.
Köksmatematik:
1 kopp torkade bönor = ca 2-1/2 koppar kokta
Har du inte det?
Du kan ersätta cannellinibönor (även om färgen är annorlunda).
Hur man väljer:
Välj torkade bönor som ser fylliga, oroliga och jämnt färgade ut. Plocka över torkade bönor innan de används för att ta bort eventuella små stenar.
Hur man förbereder:
Konserverade kidneybönor ska sköljas noggrant innan de används. Torkade kidneybönor bör blötläggas innan de tillagas, både för att förkorta tillagningstiden och för att minska eventuella gasbildande tendenser. Det finns två sätt att blötlägga torkade bönor:
Overnight soak: Skölj bönorna, täck dem sedan med en tum kallt vatten och låt dem blötläggas i rumstemperatur i minst fyra timmar eller över natten. Låt bönorna rinna av och skölj dem innan de tillagas.
Snabbt blötläggningsmetod: Skölj bönorna, lägg dem sedan i en kastrull, täck dem med en tum vatten och låt dem koka upp. Koka i några minuter och låt dem sedan ligga i blöt i en timme utanför värmen, låt dem rinna av och tillsätt sedan nytt vatten och fortsätt koka.
Sjunkna kidneybönor kokar på cirka 60 minuter. Använd 3 koppar vatten för varje kopp okokta bönor, och du kanske vill smaksätta bönorna genom att tillsätta lagerblad, örtkvistar eller vitlöksklyftor i kokvattnet. Det finns en seglivad myt om att saltning av bönor medan de kokar gör dem hårda i skalet. Detta är dock inte sant, och att salta kokvattnet ger bönorna bättre smak.
Hur man förvarar:
Bönor på burk har en hållbarhet på 2 till 3 år. Förvara torkade bönor i en täckt behållare i upp till 1 år. Du kan förkoka kidneybönor och förvara dem, kylda, i kokvattnet i upp till 5 dagar.
-
ReceptChili med nötkött och tre bönor
En sak som jag alltid lägger till i chili är bönor. Jag vet att det är en förbannelse i vissa delar av landet (jag tittar på dig, Texas), men jag gillar konsistensen och…
-
ReceptBräserad strimlad nötköttsgryta med röda bönor (Ropa Vieja con Frijoles Colorados)
Ropa vieja är en typisk kubansk maträtt som är en symbol för köttig, revbensspjälkande hemtrevlig godhet, och alla latinska husmästare tycks ha sin egen version. Namnet betyder ”gamla kläder”,…
-
ReceptSlow Cooker Chili
Använd din slow cooker för att få måltiderna att gå snabbt ihop. Du kan bryna köttet först (i en stor stekpanna på medelhög värme) eller kombinera det råa köttet med…
-
ReceptBarley Minestrone
Denna tolkning av den klassiska italienska grönsaks- och bönsoppan använder korn istället för pasta. Att låta en bit av skalet från Parmigiano-Reggiano sjuda i soppan är ett traditionellt sätt…
-
ReceptTexas Beef Chili with Poblanos & Beer
Denna chili har en behaglig kick. Den tjocknar när den ligger över natten och smakerna avrundas och fördjupas. Vi tycker bäst om den med chipotle och New Mexico chilipulver,…
-
ReceptNötkött & Bönchilipeppar med individuella nachos
Att blanda ihop kryddorna innan du tillsätter dem i chilin hjälper till att fördela dem jämnt. Om du gillar din chili picante använder du större mängder av de heta ingredienserna. Den…
-
ReceptMinestrone med rostade grönsaker
-
ReceptGrundläggande bönor
Använd den här grundläggande metoden för att laga alla typer av torkade bönor, inklusive cannellini, kidneybönor, kikärter med mera. Prova kokta cannellini i en slät vit bönasoppa med räkor, kidneybönor i rostad…
-
ReceptJamaicansk ris & Ärter
Det här är egentligen en ris- och bönorätt, men på Jamaica kallas bönor för ärter. Den serveras traditionellt tillsammans med Jerk Chicken eller Jerk Pork.
