Recept på bakade parmesantryffelpommes frites
”Vänta, är de här tryffelpommes frites riktiga pommes frites eller är det dina potatispommes frites?” eller vad sägs om ”De här pommes fritesna är bättre än pommes frites!”
Ja, tro det eller ej, det är faktiska citat från Patty när hon äter bakade parmesantryffelpommes frites. Du kanske undrar – vad i helvete läste jag just? ”Pommes frites?” eller min favorit, ”Potatisfritter”. Moralen i historien? Ugnsbakade pommes frites är lika goda som friterade pommes frites (och nyttigare dessutom).
Detta är andra gången jag får den här typen av reaktion på mina ugnsbakade pommes frites. De kommer att göra att du kommer att bli helt omtumlad. Spara på de extra kalorierna – pommes frites behöver inte vara stekta. Istället behöver du bara krydda handskuren potatis generöst med vitlök, salt, peppar, riven parmesanost och baka den tills den är gyllene och krispig.
Jag kan känna lukten av dessa tryffelpommes frites bara genom att titta på dem. Du vet när du går in på en trevlig fransk eller italiensk restaurang och du drabbas av den där oemotståndliga doften av olivolja, bröd och fräsch, brinnande vitlök?
Du vill äta det men du kan inte! Lev där en stund med mig i ditt huvud. BASTRA I DET. Okej, kom tillbaka nu. Det är så nära jag kan komma en beskrivning av parmesantrumffelpipor. Du kommer nästan att glömma att du äter pommes frites.
Hur man gör tryffelpommes frites
För att börja, vad är tryffelpommes frites? Pommes frites som droppas i tryffelolja. Det är allt som finns att säga om det. Jag gör mina tryffelpommes frites med handskuren bakad russetpotatis. Det är bara att skära dem på längden till pommes frites i restaurangstorlek och blanda dem med olivolja, vitlökspulver, salt, peppar och parmesanost.
Bakas och ringla över tryffelolja när de kommer ut ur ugnen. Varför gör vi detta sist? Tryffeloljan förlorar sin tryffel när den värms upp.
Vattna pommes frites i vatten före gräddning
Detta sägs ta bort en del av stärkelsen från potatisen och bidra till krispiga pommes frites som är lätta och fluffiga i mitten. Jag läste det i en kokbok för flera år sedan och jag har gjort det sedan dess. Jag tycker ärligt talat att det ger bättre pommes frites, särskilt om du bakar dem.
Kan jag göra dessa i en luftfrysare?
Ja, det kan du. Jag skulle kontrollera din luftfrysares inställningar för pommes frites men jag brukar göra runt 15 minuter vid 400 °F. Det är lite annorlunda än i ugnen men de blir ändå läckra och krispiga. Om du använder en luftfrysare ska du ändå följa receptet i enlighet med detta.
Andra pommes frites du kommer att älska
- Bakade sötpotatisfrites
- Bakade hantverksölfrites
Utdrycka
Description
Truffle fries är bakade pommes frites som avslutas med parmesanost och tryffelolja.
Ingredienser
- 2 stora russetpotatisar, Handskuren i pommes frites
- 1/4 kopp riven parmesanost
- 1 matsked olivolja
- 1-2 matskedar tryffelolja
- 1 tesked vitlökspulver
- 1 matsked färsk persilja, hackad
- Salt och peppar efter smak
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 450° F.
- Skär potatisen i ¼ – ½ tum tjocka pommes frites i restaurangstil. Ta inte bort skalet.
- I en stor skål blandar du handskuren pommes frites, parmesanost, olivolja, vitlökspulver, persilja, salt och peppar. Blanda tills de är jämnt täckta.
- Överför till en smord bakplåtspapper och sprid ut jämnt med minsta möjliga överlappning.
- Bak i 30 minuter eller tills de är gyllene och krispiga. Låt svalna i 5 minuter före servering. De kommer att fortsätta att bli krispiga när de svalnar. Toppa med lite extra färsk persilja och parmesanost om så önskas. Ringla över 1-2 matskedar tryffelolja, vänd runt och servera.
Anmärkningar
Bak alltid och ringla över tryffelolja efter att de kommit ut ur ugnen. Varför gör vi detta sist? Tryffeloljan förlorar sin tryffelsmak när den värms upp i hög temperatur.
Näring
- Portionsstorlek: Kalorier: 280
- Socker: 2,3 g
- Natrium: 311 mg
- Fett: 13,2 g
- Mättat fett: 5,1 g
- Kolhydrater: 1,2 g
- 30.6g
- Fiber: 4.5g
- Protein: 12.3g
- Kolesterol: 20mg
Nyckelord: tryffelfrites recept