Så här steker du Chuck Roast på spisen i 6 enkla steg
Sist uppdaterad januari 28, 2021 av SteakEat
Chuck roast är en idealisk tröstmat som du behöver då och då.
Hälsosam, billig och riktigt god kan den tillagas på en mängd olika sätt.
Och även om köttet kan verka segt (det kommer från koens axel) kan det, om det tillagas på rätt sätt, bli ganska mört och saftigt.
Och genom att skära upp köttet kan man ge det en hälsosam stekfärg och lägga till massor av smaker som man inte skulle kunna få genom att tillaga det enbart i ugnen.
För att få köttet väl tillagat måste du se till att tillaga det långsamt och ge det gott om tid att mjukna.
Kokning av chuck roast i en slow cooker är en idealisk tillagningsmetod då.
Det finns gott om sätt att tillaga chuck roast på, och ett sätt är att steka chuck roasten i en stekpanna.
Här är allt du behöver veta för att få till en fantastisk pan seared chuck roast.
Innan vi börjar… ville jag dela med mig av dessa 3 hemligheter bakom varje perfekt biff.
Okej – redo nu.
För att steka Chuck Steast i stekpanna
Ingredienser:
- 3-4 pund stor bit chuck roast kött (som alltid rekommenderar jag denna 3 lbs grass-fed chuck roast)
- 2 matskedar matolja (t.ex. kokosnöt)
- Salt och peppar enligt smak
- 2 medelstora lökar, skalade och hackade
- 2 morötter, skalade och hackade väl
- 5 skalade vitlöksklyftor
- Ungefär 1.5 kopp rött vin (valfritt)
6 enkla sätt att panera Chuck Roast i en stekpanna på spisen:
Steg 1: Ta ut biffen ur kylskåpet i god tid före tillagning. För en standardbiff brukar det vara cirka 40 minuter. En hel stek behöver dock mer tid – upp till 2 timmar.
Torka steken med hushållspapper – en torr yta är mycket lättare att få brynning (även kallad Maillardreaktion).
Steg 2: Hetta upp stekpannan på hög värme tills den börjar röka lätt. När du märker att lätta ångor flyr från den uppvärmda ytan, vänta i ytterligare 20 sekunder innan du placerar steken i den.
Steg 3: Belägg alla sidor av chucksteken med grovt salt precis innan du steker den. Strö generöst och se till att du inte missar något ställe.
Tip: Undvik att använda bordssalt eller var mycket försiktig – det är lätt att gå över den söta punkten och överdriva saltbiten.
Steg 4: Lägg chucksteken i den heta stekpannan. Bränn steken först på ena sidan tills den blir gyllenbrun och vänd den sedan till andra sidan och upprepa processen.
Använd en tång och se till att du bränner varje sida i minst 2 minuter eller tills fettet börjar smälta och du ser att köttet blir brunt.
Att få båda sidorna jämnt stekta hjälper till att skapa en vacker skorpa som ger en explosion av smak.
Tip: Om du knappt kan se någon brunfärgning kan du lägga en klick smör direkt i stekpannan och använda en tesked för att smörja steksidorna. Du kommer omedelbart att märka att den gyllenbruna skorpan snabbt utvecklas på chucksteken.
Om du vill göra chuckrosten ännu godare tillsätt en kvist färsk rosmarin och 3-4 krossade vitlöksklyftor rakt in. Du behöver inte skala dem.
Steg 5: Nu avslutar du tillagningen av din chuck stek i ugnen, som är förvärmd till cirka 140C / 285F.
Temperaturen kan se låg ut, men jag gillar verkligen att använda ”low and slow”-tekniken. Det hjälper till att gradvis öka temperaturen inuti steken, så att den behåller mer mörhet och saft inuti.
Placera nu grönsakerna (lök och morötter) bredvid chuckrosten i samma stekpanna där du stekte köttet. Tillsätt vitlök för att ge grönsakerna en extra smak.
För att försäkra dig om att din chuck roast är genomkokt sätter du in en kötttermometer i den. Du bör få en avläsning på cirka 135 F för medium-rare. Grönsakerna tillagas samtidigt.
Kontrollera stekens doneness-nivå och riktlinjerna för tillagningstider.
Steg 6: För över din chuck roast till en tallrik tillsammans med grönsakerna. Skiva köttet och servera det varmt.
Tip: Om du behöver ytterligare tips och mer vägledning rekommenderar jag att du kollar in SteakEat-metoden som hjälper människor att laga perfekta biffar på spisen varje gång.
Ett annat bra sätt att tillaga en chuck stek är att steka den och sedan använda en slow cooker för att tillaga den helt.
För att tillaga chuck steken i slow cooker följer du de fem enkla stegen nedan.
Hur man steker chuckbiffen i en stekpanna och sedan tillagar den i en slowcooker
Steg 1: Stek chuckbiffen i en stekpanna enligt beskrivningen ovan.
Steg 2: Placera nu chuckbiffen i en slowcooker. Tillsätt grönsaker som morötter, lök, sötpotatis och selleri. Du kan använda små sötpotatisar och skära de andra grönsakerna i bitstora bitar.
Steg 3: Tillsätt lite rött vin. Du kan också använda andra vätskor som buljong, vatten, vinäger eller en kombination av dessa. Se till att du häller tillräckligt med vätska i slow cookern så att den helt täcker chuckrosten och grönsakerna.
Steg 4: Täck slow cookern och låt chuckrosten koka i cirka 6-8 timmar. När chuck roast är helt mör kan du vara säker på att din chuck roast är väl tillagad.
Steg 5: Ta ut chuck roast tillsammans med grönsakerna och lägg upp på ett serveringsfat. Skär köttet i skivor och lägg grönsakerna längs sidorna. Servera varmt.
Dessa ovan nämnda metoder kommer att hjälpa dig att få fram en utsökt chuck stekrätt och imponera på dina nära och kära!
P.S. Glöm inte att upptäcka de 3 hemligheterna bakom en mör och saftig biff 😉
.