Soppa med kort revbensspjäll av nötkött
Soppa är vanligtvis känd som en höst- och vintermat, men det skiftande vårvädret gör den till en perfekt maträtt även för mars och april – man vet aldrig riktigt när det kommer att gå från försiktigt soligt till grått och kallt igen, och det skadar aldrig att ha något varmt och tröstande i beredskap.
Köttbitar av kort revbensspjäll ger en rejäl och läcker soppa, tack vare den långa, långsamma simringen som drar ut näringsämnen och smak från benen – det är som att göra sin egen benbuljong direkt i soppkrukan! Lägg till en generös portion aromatiska grönsaker och en bukett färska örter, plus lite extra brisket för extra protein, och allt som behövs är en stund för att puttra och kombinera.
Den här soppan är en fantastisk tröstmat, och det är ett intressant sätt att använda short ribs på om du börjar bli lite uttråkad av recepten av typen grillsås och klibbiga fingrar. Den är också AIP-vänlig utan några ändringar (även om låg-FODMAPS är mer din stil är detta tyvärr inte rätten för dig). Prova den kanske med några rostade grönsaker eller bara en snabb sidosallad för en enkel måltid, och glöm inte att frysa in en del om du skulle bli överraskad av en överraskande köldknäpp.
Soppa med kort revbensspjäll av nötkött Recept
SERVER: 4
FÖRBEREDNING: 20 min.
KOKNING: 5 tim.
Protein: 139g / %
Kolhydrater:
Fett: 108g / %
Värden är per portion. De är endast till information & och är inte avsedda att vara exakta beräkningar.
Ingredienser
- 2 till 3 lbs. oxkött revbensspjäll
- 1,5 lbs. beef brisket, cubed
- 4 purjolök, skivad
- 4 morötter, skivade
- 2 selleristjälkar, skivade
- 2 rödlökar, tärnade
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- Färsk timjan
- Färsk dragon
- Färsk salvia
- 8 till 10 koppar vatten eller nötköttsbuljong
- Majsalt och nymalen svartpeppar
Tillagning
- Binda timjan, dragon och salvia till en bukett.
- Brun nötköttet i en stekpanna på hög värme 1-2 minuter per sida.
- Sänk värmen. Tillsätt lök och vitlök och koka tills de fått färg.
- Häll i alla övriga grönsaker och örtbuketten.
- Toppa med vatten eller nötköttsbuljong och koka upp.
- Sänk värmen och låt sjuda i 4-5 timmar.
- Ta bort örtbuketten och smaka av.