Soppa med röda ärtor Recept
Påvisa favoriter
Om det någonsin funnits en favoritsoppa för jamaicaner, skulle röda ärtor vara den. Denna tjocka rika hjärtliga soppa görs traditionellt med massor av röda kidneybönor och saltade svansar. Den avslutas sedan med grönsaker, dumplings och malda proviant. Den vanliga karibiska soppblandningen med sötpotatis, potatis, dumplings och andra grönsaker och örter tillsätts efter att ärtorna och köttet kokats. På senare år har jag börjat använda olika CURED-kött som t.ex. rökt kalkon. Utelämna köttet helt och hållet för att göra en vegetarisk version av denna karibiska klassiker.
Vad är ett namn?
Den ”röda ärtan” i det här fallet hänvisar till röda kidneybönor som ger rödärtsoppan sin karaktäristiska färg. Jag kan inte tala för resten av Karibien, men på Jamaica kallar vi de flesta bönor för ärtor. För att göra den här hjärtliga läckra soppan. Koka en rejäl portion torkade kidneybönor med färska örter och torkat kött tills köttet och bönorna är mjuka. Vanliga köttsorter är bland annat svansar, corned beef och min personliga favorit, rökta kalkonhalsar.
Rödärtsoppa recept
Skriv ut receptet
Ingredienser
- 8 oz torra kidneybönor eller 1 – 15 oz. can
- 1 lb Pigtails eller corned beef cut up (can substitute Smoked Turkey neck)
- Salt och peppar , efter smak
- Chopped Garlic
- 2 lg carrots chopped
- 1 med potatis tärnad
- ½ lb yam , yellow or white, hackad
- 1 sm Chayote hackad
- Klyftor
- 1 stjälk scallion hackad
- 2 kvistar timjan
- 1 lg lök hackad
- 1 pk nudelsoppa Pumpkin eller nötköttsmak
- 1 hel Habanero peppar oskuren
- 2 gal Vatten
Instruktioner
-
I en stor kastrull tvätta och dränera kidneybönor ordentligt. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka bönorna. Tillsätt 2 teskedar salt och 1 TB vitlök. Koka bönorna på medelvärme i 1 timme tills de börjar mjukna. Tillsätt den rökta kalkonen. Tillsätt mer vatten om det behövs för att täcka köttet. Tillsätt salt svartpeppar och mer vitlök. Täck över och låt sjuda i 45 minuter till 1 timme tills bönorna är mjuka. Ett skinkben eller 1 pund torkat, saltat nötkött kräver samma tillagningstid och gör sig lika bra.
-
Du kan använda kidneybönor på burk om du vill, men då får du inte den djupa rika färg som är en del av den traditionella röda ärtsoppan. Om du använder burkbönor koka köttet med salt, svartpeppar och mycket vitlök i 45 minuter till 1 timme innan du tillsätter bönorna. När du har skalat grönsakerna, lägg dem i ett durkslag eller en stor sil i diskbänken och tvätta dem med kallt vatten innan du skär dem eller hackar dem. När köttet har kokat färdigt och bönorna är mjuka, tillsätt grönsakerna i grytan.
-
Rör i vatten 1 kopp i taget tills önskad tjocklek uppnås. Rör om ordentligt, täck och låt soppan koka i 10 minuter. Förbered dumplings medan soppan sjuder. Efter 10 minuter tillsätt dumplings.För finalen, tillsätt eskalerad lök, timjan en förpackning med smaksatt nudelsoppa, varm peppar. Tillsätt mer vatten om du vill. Låt sjuda i cirka 5 minuter innan du smakar. Tillsätt salt eller svartpeppar om så önskas. Rör om ordentligt och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Låt sjuda i cirka 10 minuter före servering.
Näringslära
