Storkt grekiskt bakverk med honung och nötter
I en stor kastrull, koka upp honung, vatten, socker, apelsinskal, kanelstång och citronsaft. Låt sjuda på måttlig värme tills det blir lätt förtjockat, 10 minuter. Släng skalet och kanelstången.
I en medelstor skål vispar du äggen med olivolja och salt med hjälp av en träsked. Tillsätt mjölet och rör om tills det bildas en styv, luddig deg. Vänd ut degen på en arbetsyta och knåda tills den är smidig, ca 2 minuter; tillsätt mer mjöl om degen är klibbig. Skär degen i 4 bitar, täck den med plastfolie och låt den stå i 20 minuter.
Rulla 1 degbit i taget genom en pastamaskin, arbeta dig från den bredaste inställningen till den tunnaste. För över degremsan till en väl mjölad arbetsyta och damm med mjöl. Skär ut degen i 4-tums fyrkanter. Upprepa med resten av degen.
I en stor gryta värmer du upp 15 centimeter vegetabilisk olja till 360°. Arbeta med 8 rutor åt gången, rulla varje ruta till en lös cigarr och släpp ner den i den heta oljan. Stek på måttlig värme, vänd en gång, tills de är gyllene och krispiga, cirka 3 minuter. Använd en slitsad sked och för över bakelserna till ett bakplåtspappersklätt bakplåtspapper för avrinning. Upprepa tills all deg är friterad.
Värma upp honungssirapen på nytt. Lägg med hjälp av en tång några bakverk i taget i honungssirap och vänd dem så att de blir täckta. För över dem till en stor skål och strö lätt över hackade valnötter och kanel. Upprepa tills alla bakverk är täckta. Överför försiktigt bakverken till ett serveringsfat och häll resterande honungssirap över dem. Servera direkt.